Associations entre les marqueurs génétiques du métabolisme de la caféine, les hormones de l'appétit et le poids corporel

Plus en détail, les participants seront recrutés via des annonces locales sur le campus universitaire afin d'être de poids normal (IMC<25) et apparemment en bonne santé. Les fumeurs, les groupes de population particuliers, c'est-à-dire les athlètes, les femmes enceintes, etc., ceux qui ont une maladie chronique ou aiguë et ceux qui prennent des médicaments seront exclus de l'étude.

Protocole experimental. Chaque volontaire participera à 2 essais (avec un intervalle de 7 jours entre eux) dans un ordre aléatoire (en utilisant une table de nombres aléatoires). Les participantes seront sur la phase folliculaire de leur cycle menstruel pendant les expériences pour éviter la variabilité de l'appétit [doi.org/10.1016/j.appet.2018.01.029.]. La semaine précédant chaque journée expérimentale, les participants seront invités à s'abstenir de toute caféine. De plus, le jour précédant chaque journée expérimentale, les participants seront invités à s'abstenir de toute source d'alcool et d'exercice physique, à dormir suffisamment (~ 7 h) et à venir au laboratoire après une nuit de jeûne de 10 h. De plus, les jours précédant l'expérience, les volontaires seront invités à consommer des aliments et des quantités similaires, en gardant des habitudes alimentaires plus ou moins constantes. Les participants arriveront au laboratoire le matin 9 h après un jeûne nocturne de 10 h. Ils consommeront une collation au petit-déjeuner avec l'une des trois boissons expérimentales dans les 5 minutes. Le goûter consistera en 1 tranche de pain blanc, 5 g de beurre et 10 g de sucre blanc, apportant 142 kcal (6,5 % d'énergie provenant des protéines, 62,5 % des glucides et 31,0 % des lipides). Les boissons expérimentales seront soit (a) 200 ml de café instantané fournissant 5 mg de caféine/kg de poids corporel, soit (b) 200 ml d'eau (contrôle). Après une période de 3 heures, les participants se verront offrir un déjeuner à volonté sous forme de buffet, composé d'aliments diététiques grecs courants (pâtes, sauce tomate, bœuf, salade, fromage, yaourt, fruits et jus). Ils seront invités à consommer autant de nourriture qu'ils le désirent jusqu'à ce qu'ils se sentent rassasiés, dans les 30 minutes. Les chercheurs enregistreront la quantité exacte de nourriture consommée en pondérant les aliments qui seront choisis et leurs restes. De plus, un enregistrement détaillé des aliments que les participants vont consommer plus tard dans la soirée sera effectué par une diététiste agréée au moyen de questionnaires de rappel.

Les paramètres moléculaires et biochimiques qui vont être enregistrés avec l'utilisation de protocoles standardisés généralement acceptés sont la pression artérielle, le poids corporel et d'autres paramètres anthropométriques, les taux sanguins de ghréline, d'asprosine, de leptine, de polypeptide pancréatique, d'insuline et de glucose, et les marqueurs génétiques qui sont liés au métabolisme de la caféine (CYP1A2 rs2069514 και CYP1A2 rs762251), ainsi qu'à un score de risque génétique d'obésité (32SNP).

Résultats principaux et secondaires Sur la base des données génotypiques, les participants seront classés comme métaboliseurs rapides, moyens et lents de la caféine. Pour le calcul de la taille de l'échantillon, les différences de consommation totale de calories entre les groupes seront utilisées comme résultat principal. Plus précisément, une faible participation des métaboliseurs lents étant attendue, ces sujets seront regroupés avec les métaboliseurs moyens. Une différence de consommation totale de calories supérieure à 20 % entre les deux groupes est considérée comme cliniquement significative. En tenant compte d'un taux d'attrition de 10 % entre les deux essais (caféine et contrôle), un total d'environ 70 participants est requis pour l'étude.

La consommation de macronutriments (protéines, glucides et lipides), les réponses sur des échelles visuelles analogiques pour la satiété et l'appétit, les concentrations d'hormones seront étudiées comme résultats secondaires