Associazioni tra marcatori genetici del metabolismo della caffeina, ormoni dell'appetito e peso corporeo

Più in dettaglio, i partecipanti saranno reclutati attraverso annunci locali nel campus universitario in modo da essere di peso normale (BMI<25) e apparentemente sani. Fumatori, gruppi di popolazione speciali, ad esempio atleti, donne incinte ecc., coloro che hanno una malattia cronica o acuta e coloro che assumono farmaci saranno esclusi dallo studio.

Protocollo sperimentale. Ogni volontario prenderà parte a 2 prove (con un intervallo di 7 giorni tra di loro) in ordine casuale (utilizzando una tabella di numeri casuali). Le partecipanti di sesso femminile saranno nella fase follicolare del loro ciclo mestruale durante gli esperimenti per evitare la variabilità dell'appetito [doi.org/10.1016/j.appet.2018.01.029.]. La settimana che precede ogni giornata sperimentale, ai partecipanti verrà chiesto di astenersi da qualsiasi caffeina. Inoltre, il giorno precedente ogni giornata sperimentale ai partecipanti verrà chiesto di astenersi da fonti di alcol e di esercizio fisico, di dormire a sufficienza (~ 7 ore) e di venire in laboratorio dopo un digiuno notturno di 10 ore. Inoltre, nei giorni precedenti l'esperimento, ai volontari verrà chiesto di consumare alimenti e quantità simili, mantenendo schemi alimentari più o meno costanti. I partecipanti arriveranno al laboratorio la mattina alle 9:00 dopo un digiuno notturno di 10 ore. Consumeranno uno spuntino per la colazione insieme a una delle tre bevande sperimentali entro 5 minuti. La merenda sarà composta da 1 fetta di pane bianco, 5 g di burro e 10 g di zucchero bianco, fornendo 142 kcal (6,5% di energia dalle proteine, 62,5% dai carboidrati e 31,0% dai lipidi). Le bevande sperimentali saranno (a) 200 ml di caffè istantaneo che forniscono 5 mg di caffeina/kg di peso corporeo o (b) 200 ml di acqua (Controllo). Dopo un periodo di 3 ore, ai partecipanti verrà offerto un pranzo ad libitum da un buffet, composto da cibi comuni della dieta greca (pasta, salsa di pomodoro, manzo, insalata, formaggio, yogurt, frutta e succhi). Verranno istruiti a consumare tutto il cibo che desiderano fino a quando non si sentiranno sazi, entro 30 minuti. I ricercatori registreranno la quantità esatta di cibo consumato pesando gli alimenti che verranno scelti e i loro resti. Inoltre, una registrazione dettagliata degli alimenti che i partecipanti consumeranno più tardi la sera verrà eseguita da un dietologo registrato attraverso questionari di richiamo.

I parametri molecolari e biochimici che verranno registrati con l'utilizzo di protocolli standardizzati generalmente accettati sono la pressione sanguigna, il peso corporeo e altri parametri antropometrici, i livelli ematici di grelina, asprosina, leptina, polipeptide pancreatico, insulina e glucosio e marcatori genetici che sono correlato al metabolismo della caffeina (CYP1A2 rs2069514 και CYP1A2 rs762251), nonché a un punteggio di rischio genetico di obesità (32SNPs).

Risultati primari e secondari Sulla base dei dati del genotipo, i partecipanti saranno classificati come metabolizzatori veloci, medi e lenti della caffeina. Per il calcolo della dimensione del campione, le differenze dei consumi totali di calorie tra i gruppi saranno utilizzate come risultato primario. Più specificamente, poiché è prevista una piccola partecipazione di metabolizzatori lenti, questi soggetti saranno raggruppati insieme a metabolizzatori medi. Una differenza del consumo totale di calorie che supera il 20% tra i due gruppi è considerata clinicamente significativa. Tenendo conto di un tasso di abbandono del 10% tra le due prove (caffeina e controllo), per lo studio sono richiesti un totale di circa 70 partecipanti.

Il consumo di macronutrienti (proteine, carboidrati e lipidi), le risposte su scale analogiche visive per sazietà e appetito, le concentrazioni di ormoni saranno studiate come risultati secondari