Asociaciones entre marcadores genéticos del metabolismo de la cafeína, hormonas del apetito y peso corporal

Más detalladamente, los participantes serán reclutados a través de anuncios locales en el campus universitario para que tengan un peso normal (IMC <25) y aparentemente saludables. Quedarán excluidos del estudio los fumadores, grupos especiales de población, es decir, atletas, mujeres embarazadas, etc., los que tengan una enfermedad crónica o aguda y los que estén bajo medicación.

Protocolo experimental. Cada voluntario participará en 2 ensayos (con un intervalo de 7 días entre ellos) en un orden aleatorio (usando una tabla de números aleatorios). Las participantes femeninas estarán en la fase folicular de su ciclo menstrual durante los experimentos para evitar la variabilidad en el apetito [doi.org/10.1016/j.appet.2018.01.029.]. La semana anterior a cada día experimental, se indicará a los participantes que se abstengan de cualquier cafeína. Además, el día anterior a cada día experimental, se indicará a los participantes que se abstengan de fuentes de alcohol y ejercicio físico, que duerman lo suficiente (~7 h) y que acudan al laboratorio después de un ayuno nocturno de 10 h. Además, los días previos al experimento se pedirá a los voluntarios que consuman alimentos y cantidades similares, manteniendo patrones alimentarios más o menos constantes. Los participantes llegarán al laboratorio a las 9 de la mañana después de un ayuno nocturno de 10 h. Consumirán un refrigerio de desayuno junto con una de las tres bebidas experimentales dentro de los 5 minutos. El snack estará compuesto por 1 rebanada de pan blanco, 5 g de mantequilla y 10 g de azúcar blanco, aportando 142 kcal (6,5% de energía procedente de proteínas, 62,5% de hidratos de carbono y 31,0% de lípidos). Las bebidas experimentales serán (a) 200 mL de café instantáneo que proporciona 5 mg de cafeína/kg de peso corporal o (b) 200 mL de agua (Control). Después de un período de 3 h, a los participantes se les ofrecerá un almuerzo ad libitum de un buffet, que consiste en alimentos comunes de la dieta griega (pasta, salsa de tomate, carne de res, ensalada, queso, yogur, fruta y jugo). Se les indicará que consuman toda la comida que deseen hasta que se sientan satisfechos, dentro de los 30 minutos. Los investigadores registrarán la cantidad exacta de alimentos consumidos pesando los alimentos que se elegirán y sus restos. Además, un dietista registrado realizará un registro detallado de los alimentos que los participantes van a consumir más tarde en la noche a través de cuestionarios de recuerdo.

Los parámetros moleculares y bioquímicos que se van a registrar con la utilización de protocolos estandarizados generalmente aceptados son la presión arterial, el peso corporal y otros parámetros antropométricos, los niveles en sangre de grelina, asprosina, leptina, polipéptido pancreático, insulina y glucosa, y marcadores genéticos que son relacionado con el metabolismo de la cafeína (CYP1A2 rs2069514 και CYP1A2 rs762251), así como con una puntuación de riesgo genético de obesidad (32SNP).

Medidas de resultado primarias y secundarias Según los datos del genotipo, los participantes se clasificarán como metabolizadores rápidos, medios y lentos de la cafeína. Para el cálculo del tamaño de la muestra, las diferencias del consumo total de calorías entre los grupos se utilizarán como resultado primario. Más concretamente, dado que se espera una pequeña participación de metabolizadores lentos, estos sujetos se agruparán junto con los metabolizadores medios. Una diferencia del consumo total de calorías que exceda el 20% entre los dos grupos se considera clínicamente significativa. Teniendo en cuenta una tasa de deserción del 10 % entre los dos ensayos (cafeína y control), se requiere un total de aproximadamente 70 participantes para el estudio.

El consumo de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos), las respuestas en escalas analógicas visuales para la saciedad y el apetito, las concentraciones de hormonas se estudiarán como resultados secundarios.