L'effet du lait entier pour améliorer la santé musculaire des femmes âgées

Les muscles et la force commencent à décliner sensiblement vers l'âge de 50 ans, ce qui augmente le risque de maladie et d'invalidité. Bien que les modifications de la masse musculaire dépendent en fin de compte de l'équilibre entre la synthèse des protéines musculaires (MPS) et la dégradation (MPB) des protéines musculaires, cette dernière reste relativement constante avec le vieillissement. En conséquence, les interventions qui augmentent les taux de MPS peuvent lutter contre les diminutions à long terme de la masse et de la fonction des muscles squelettiques. Des recherches antérieures ont établi qu'un régime alimentaire optimal pour maintenir la masse musculaire chez les personnes âgées nécessite la consommation de quantités relativement importantes de protéines de haute qualité à chaque repas de la journée. Bien qu'il s'agisse d'une stratégie apparemment simple, il existe certains obstacles à l'augmentation de l'alimentation en protéines chez les personnes âgées, en particulier le coût des protéines de haute qualité et, parfois, la difficulté à mâcher/avaler. De plus, les personnes âgées ne souhaitent souvent pas consommer de grandes portions de protéines en un seul repas.

Le lait est une source facilement accessible, abordable et nutritive de protéines de haute qualité riches en nutriments. Consommer du lait à chaque repas est une stratégie simple pour favoriser le maintien de la masse musculaire squelettique avec l'âge. Il existe également des preuves suggérant qu'une teneur plus élevée en matières grasses du lait peut avoir un rôle bénéfique dans la stimulation de la réponse MPS à l'alimentation, mais les données sont insuffisantes pour recommander cette stratégie aux personnes âgées.

L'objectif principal est de mesurer les taux de MPS en réponse à des régimes contrôlés fournissant du lait entier, du lait écrémé ou un supplément de contrôle (boisson aux amandes - souvent commercialisée comme une "alternative" au lait) à chaque repas. Tous les régimes fourniront des quantités égales d'énergie, mais les interventions laitières fourniront plus de protéines, reflétant la quantité de protéines fournie par chaque boisson. Les enquêteurs émettent l'hypothèse que les taux de MPS seront les plus élevés dans l'ensemble du groupe laitier, mais que le lait écrémé suscitera toujours un MPS plus élevé que la boisson aux amandes. Les enquêteurs effectueront la comparaison des boissons sous des niveaux d'activité physique habituels et sous une brève période d'activité physique accrue (c'est-à-dire une augmentation des pas quotidiens). Ainsi, les chercheurs seront en mesure de déterminer si les réponses MPS aux boissons expérimentales sont augmentées en combinaison avec l'activité physique. Les résultats fourniront des preuves concernant l'efficacité de l'ingestion quotidienne de lait pour le maintien des muscles chez les personnes âgées, augmentant la qualité marchande du lait et potentiellement du lait entier.