Modèles d'urolithine postprandiale après la consommation de noix de pécan

Cette étude vise à trouver un nouveau marqueur pour les consommations de noix de pécan, et de tout autre aliment contenant des ellagitanins. Notre objectif est de découvrir les caractéristiques des urolithines (Uros), un métabolite dérivé de l'acide ellagique par le microbiote intestinal. Une étude précédente soutient que les urolithines et ses conjugués glucuronides, en particulier le glucuronide Uro A, augmentent dans le plasma sanguin après une intervention de 4 semaines de consommation chronique de noix de pécan. Cependant, on sait peu de choses sur les Uros présents dans le plasma après un repas aigu contenant des ellagitanins. Pour cette raison, l'objectif de ce projet est de pouvoir suivre toutes les heures les Uros après un repas enrichi en noix de pécan. Cet essai sera une conception croisée en double aveugle, randomisée chez l'homme. Il y aura trois visites d'étude. La visite de sélection (v1) impliquera la signature de documents de consentement éclairé, de mesures anthropométriques et la réception de leur dîner pour la veille de la v2. Les deux visites de test (v2 et v3) comprennent des prises de sang après avoir consommé l'un des deux repas tests différents : 1) un shake de petit-déjeuner composé principalement de noix de pécan, de Nesquik et de lait à 1 %, ou 2) un shake de petit-déjeuner composé principalement de crème fouettée épaisse. , Nesquik et lait 1%. Il y aura une période de sevrage de 6 à 14 jours entre chaque visite d'étude. Il y aura un total de trente participants à cette étude (n = 30). Toutes les visites auront lieu au laboratoire de nutrition humaine (HNL) de l'Université de Géorgie à Athènes.

Seuls le Dr Chad Paton et/ou les membres de son équipe de recherche sélectionneront les participants potentiels intéressés par l'étude. Le processus de sélection se fera par téléphone ou en personne. En revanche, le processus de consentement se fera uniquement en personne. Si les participants potentiels remplissent un formulaire de sélection d'intérêt en ligne, ils seront contactés par les chercheurs répertoriés ci-dessus. Ces chercheurs effectueront une sélection téléphonique complète et informeront le participant potentiel s'il est ou non admissible à l'étude. Pour les participants qui ont rempli le formulaire d'intérêt en ligne, les chercheurs clarifieront les questions précédemment posées et se concentreront sur la collecte de nouvelles informations afin de participer à la sélection complète. Si le participant potentiel est admissible à l'étude, une visite de sélection et de consentement en personne (v1) sera programmée pendant ou après cet appel téléphonique.

Au cours de la visite de sélection et de consentement en personne, le participant recevra des informations verbales et écrites détaillées concernant l'étude et les activités qu'elle implique. Cela comprend des informations concernant le contenu nutritionnel des shakes du petit-déjeuner, le protocole diététique de 24 heures avant la visite (instructions verbales et sur papier) et les procédures de prise de sang. Si le participant consent volontairement à l'étude et signe le formulaire de consentement, nous procéderons au reste de la visite de sélection. Si les participants sont éligibles pour participer à l'étude après la visite de sélection, ils effectueront alors deux visites de test supplémentaires. Après la prise de sang à jeun, les participants recevront un petit-déjeuner shake à consommer. La spectrométrie de masse en tandem par chromatographie liquide (LC-MS/MS) sera utilisée pour quantifier les urolithines plasmatiques A, -B et -C ainsi que leurs conjugués glucuronides. De plus, LC-MS/MS sera utilisé pour mesurer les tocophérols et les tocotriénols plasmatiques. Les modifications plasmatiques des triglycérides et du glucose seront déterminées par dosage enzymatique.