Patrones de urolitinas posprandiales después del consumo de nueces pecanas

Este estudio tiene como objetivo encontrar un nuevo marcador para el consumo de nueces pecanas y cualquier otro alimento que contenga elagitaninos. Nuestro objetivo es conocer los patrones de las urolitinas (Uros), un metabolito originado a partir del ácido elágico por la microbiota intestinal. Un estudio anterior respalda que las urolitinas y sus conjugados de glucurónidos, especialmente el glucurónido de uro A, aumentan en el plasma sanguíneo después de una intervención de 4 semanas de consumo crónico de nueces pecanas. Sin embargo, se sabe poco sobre los uros en plasma después de una comida aguda que contiene elagitaninos. Por esta razón, el objetivo de este proyecto es poder realizar un seguimiento de los uros cada hora después de una comida enriquecida con nueces. Esta prueba será un diseño cruzado, aleatorizado y doble ciego en humanos. Habrá tres visitas de estudio. La visita de selección (v1) implicará la firma de documentos de consentimiento informado, mediciones antropométricas y recibir el plato principal de la cena de la noche anterior a la v2. Las dos visitas de prueba (v2 y v3) incluyen extracciones de sangre después de consumir una de las dos comidas de prueba diferentes: 1) un batido de desayuno que consiste principalmente en nueces pecanas, Nesquik y leche al 1 %, o 2) un batido de desayuno que consiste principalmente en crema batida espesa. , Nesquik y leche 1%. Habrá un período de lavado de 6 a 14 días entre cada visita del estudio. Habrá un total de treinta participantes en este estudio (n=30). Todas las visitas se llevarán a cabo en el Laboratorio de Nutrición Humana (HNL) de la Universidad de Georgia en Atenas.

Sólo el Dr. Chad Paton y/o miembros de su equipo de investigación seleccionarán a los posibles participantes interesados ​​en el estudio. El proceso de selección se realizará por teléfono o en persona. Por el contrario, el proceso de consentimiento se realizará únicamente de forma presencial. Si los participantes potenciales completan un formulario de evaluación de intereses en línea, los investigadores mencionados anteriormente se comunicarán con ellos. Estos investigadores realizarán la evaluación telefónica completa e informarán al participante potencial si califica o no para el estudio. Para los participantes que hayan completado el formulario de interés en línea, los investigadores aclararán las preguntas que se hicieron anteriormente y se concentrarán en recopilar nueva información para poder completar la evaluación completa. Si el participante potencial califica para el estudio, se programará una Visita de Evaluación y Consentimiento en persona (v1) durante o después de esta llamada telefónica.

Durante la Visita de Selección y Consentimiento presencial, el participante recibirá información verbal y escrita detallada sobre el estudio y las actividades que implica. Esto incluye información sobre el contenido nutricional de los batidos del desayuno, el protocolo de dieta de 24 horas previo a la visita (instrucciones verbales y en papel) y procedimientos de extracción de sangre. Si el participante acepta voluntariamente el estudio y firma el formulario de consentimiento, procederemos con el resto de la visita de selección. Si los participantes son elegibles para participar en el estudio después de la visita de selección, completarán dos visitas de prueba adicionales. Después de la extracción de sangre en ayunas, a los participantes se les dará un batido de desayuno para consumir. Se utilizará espectrometría de masas en tándem con cromatografía líquida (LC-MS/MS) para cuantificar las urolitina A, B y C en plasma, así como sus conjugados de glucurónido. Además, se utilizará LC-MS/MS para medir los tocoferoles y tocotrienoles en plasma. Los cambios plasmáticos en los triglicéridos y la glucosa se determinarán mediante un ensayo enzimático.