Modelli di urolitina postprandiale in seguito al consumo di noci pecan

Questo studio mira a trovare un nuovo marcatore per il consumo di noci pecan e di qualsiasi altro alimento contenente ellagitannini. Il nostro obiettivo è scoprire i modelli delle urolitine (Uros), un metabolita originato dall'acido ellagico dal microbiota intestinale. Uno studio precedente sostiene che le urolitine e i suoi coniugati glucuronidi, in particolare il glucuronide Uro A, aumentano nel plasma sanguigno dopo un intervento di 4 settimane di consumo cronico di noci pecan. Tuttavia, si sa poco sugli Uros nel plasma dopo un pasto acuto contenente ellagitannini. Per questo motivo, l'obiettivo di questo progetto è quello di essere in grado di monitorare ogni ora gli Uros dopo un pasto arricchito con noci pecan. Questo studio sarà un disegno incrociato, randomizzato e in doppio cieco negli esseri umani. Sono previste tre visite di studio. La visita di screening (v1) comporterà la firma di documenti di consenso informato, misurazioni antropometriche e la ricezione della cena per la sera prima della v2. Le due visite di test (v2 e v3) includono prelievi di sangue dopo aver consumato uno dei due diversi pasti di prova: 1) un frullato per la colazione costituito principalmente da noci pecan, Nesquik e latte all'1% o 2) un frullato per la colazione costituito principalmente da panna montata pesante , Nesquik e 1% di latte. Ci sarà un periodo di washout di 6-14 giorni tra ciascuna visita di studio. Ci saranno un totale di trenta partecipanti a questo studio (n = 30). Tutte le visite si svolgeranno presso lo Human Nutrition Lab (HNL) presso l'Università della Georgia ad Atene.

Solo il Dr. Chad Paton e/o i membri del suo gruppo di ricerca selezioneranno i potenziali partecipanti interessati allo studio. Il processo di screening verrà effettuato telefonicamente o di persona. Al contrario, il processo di consenso verrà effettuato solo di persona. Se i potenziali partecipanti completano un modulo di screening degli interessi online, verranno contattati dai ricercatori sopra elencati. Questi ricercatori condurranno lo screening telefonico completo e informeranno il potenziale partecipante se è idoneo o meno per lo studio. Per i partecipanti che hanno completato il modulo di interesse online, i ricercatori chiariranno le domande che sono state poste in precedenza e si concentreranno sulla raccolta di nuove informazioni per competere con lo screening completo. Se il potenziale partecipante è idoneo allo studio, durante o dopo questa telefonata verrà programmata una visita di screening e consenso di persona (v1).

Durante la visita di screening e consenso di persona, al partecipante verranno fornite informazioni verbali e scritte dettagliate riguardanti lo studio e le attività che esso comporta. Ciò include informazioni riguardanti il ​​contenuto nutrizionale dei frullati per la colazione, il protocollo dietetico 24 ore su 24 prima della visita (istruzioni verbali e cartacee) e le procedure di prelievo del sangue. Se il partecipante acconsente volontariamente allo studio e firma il modulo di consenso, procederemo con il resto della visita di screening. Se i partecipanti sono idonei a partecipare allo studio dopo la visita di screening, completeranno due ulteriori visite di test. Dopo il prelievo di sangue a digiuno, ai partecipanti verrà dato un frullato per la colazione da consumare. La spettrometria di massa tandem con cromatografia liquida (LC-MS/MS) verrà utilizzata per quantificare l'urolitina-A, -B e -C plasmatica nonché i loro coniugati glucuronidici. Inoltre, la LC-MS/MS verrà utilizzata per misurare i tocoferoli e i tocotrienoli plasmatici. Le variazioni plasmatiche dei trigliceridi e del glucosio saranno determinate mediante test enzimatico.