피칸 섭취에 따른 식후 우롤리틴 패턴

이 연구는 피칸 및 엘라기탄닌을 함유한 기타 식품의 섭취에 대한 새로운 지표를 찾는 것을 목표로 합니다. 우리의 목표는 장내 미생물총에 의해 엘라그산에서 유래된 대사산물인 유로리틴(Uros)의 패턴을 알아내는 것입니다. 이전 연구에서는 유로리틴과 그 글루쿠로니드 접합체, 특히 Uro A 글루쿠로니드가 피칸을 만성적으로 섭취한 후 4주간 개입한 후 혈장이 증가한다는 사실을 뒷받침합니다. 그러나 엘라기탄닌이 함유된 급성 식사 후 혈장 내 Uros에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 이러한 이유로 이 프로젝트의 목표는 피칸 강화 식사 후 Uros를 시간별로 추적할 수 있는 것입니다. 이 실험은 인간을 대상으로 이중 맹검, 무작위 교차 설계가 될 것입니다. 3번의 연구 방문이 있을 것입니다. 선별검사 방문(v1)에는 동의서 서명, 인체 측정, v2 전날 밤 저녁 식사가 포함됩니다. 두 번의 테스트 방문(v2 및 v3)에는 두 가지 다른 테스트 식사 중 하나를 섭취한 후 채혈이 포함됩니다. 1) 주로 피칸, Nesquik 및 1% 우유로 구성된 아침 셰이크, 또는 2) 주로 무거운 휘핑 크림으로 구성된 아침 셰이크 , 네스퀵, 1% 우유. 각 연구 방문 사이에 6~14일의 휴약 기간이 있을 것입니다. 본 연구에는 총 30명의 참가자가 참여합니다(n=30). 모든 방문은 아테네에 있는 조지아 대학교의 인간 영양 연구소(HNL)에서 이루어집니다.

Chad Paton 박사 및/또는 그의 연구팀 구성원만이 연구에 관심이 있는 잠재적 참가자를 선별할 것입니다. 심사과정은 전화 또는 직접 방문하여 진행됩니다. 반면, 동의 절차는 직접 방문으로만 진행됩니다. 잠재적인 참가자가 온라인 관심 심사 양식을 작성하면 위에 나열된 연구원이 연락을 드릴 것입니다. 이 연구자들은 전체 전화 심사를 실시하고 잠재적 참가자에게 연구 자격 여부를 알립니다. 온라인 관심 양식을 작성한 참가자의 경우 연구원은 이전에 제기된 질문을 명확히 하고 전체 심사에 참가하기 위해 새로운 정보를 수집하는 데 중점을 둘 것입니다. 잠재적 참가자가 연구에 대한 자격이 있는 경우, 이 전화 통화 중 또는 통화 후에 직접 선별 및 동의 방문(v1)이 예정됩니다.

직접 심사 및 동의 방문 동안 참가자에게는 연구 및 그에 수반되는 활동에 관한 자세한 구두 및 서면 정보가 제공됩니다. 여기에는 아침 셰이크의 영양 성분, 방문 전 24시간 다이어트 프로토콜(구두 및 종이 복사 지침) 및 채혈 절차에 관한 정보가 포함됩니다. 참가자가 연구에 기꺼이 동의하고 동의서에 서명하면 나머지 스크리닝 방문이 진행됩니다. 참가자가 선별 방문 후 연구에 참여할 자격이 있는 경우 추가 테스트 방문을 두 번 완료하게 됩니다. 단식 채혈 후 참가자에게는 아침 식사 셰이크가 제공됩니다. 액체 크로마토그래피 탠덤 질량 분석기(LC-MS/MS)를 사용하여 혈장 우롤리틴-A, -B, -C와 이들의 글루쿠로니드 접합체를 정량화합니다. 또한 LC-MS/MS는 혈장 토코페롤과 토코트리에놀을 측정하는 데 사용됩니다. 트리글리세리드 및 포도당의 혈장 변화는 효소 분석에 의해 결정됩니다.