- ICH GCP
- Registre américain des essais cliniques
- Essai clinique NCT06584539
Ecolabels sur les menus des restaurants
Expérience randomisée en ligne évaluant les éco-labels sur les menus des restaurants
Aperçu de l'étude
Statut
Les conditions
Intervention / Traitement
Description détaillée
Le but de cette étude est de déterminer si les écolabels désignant des éléments de menu plus durables améliorent la salubrité des sélections d'entrées et d'apéritifs des participants. La société de recherche par sondage Cloud Research recrutera un échantillon d'environ 3 100 adultes américains âgés de 18 ans et plus qui lisent et parlent anglais.
Les participants réaliseront une expérience randomisée en ligne entre sujets. Ils effectueront une tâche de commande de restaurant dans laquelle ils sélectionneront des éléments de menu à commander à partir d'un menu de restaurant simulé inspiré d'un restaurant assis populaire aux États-Unis. Ils seront randomisés dans 1 des 2 conditions : 1) écolabels ou 2) contrôle. Dans la condition des écolabels, les participants commanderont dans un menu de restaurant portant des écolabels à côté de plats de menu plus durables. Dans la condition de contrôle, les participants commanderont à partir d'un menu de restaurant sans écolabel. Les enquêteurs enregistreront les sélections des participants dans le menu. Après avoir terminé la tâche de commande, les participants répondront à un sondage en ligne.
Type d'étude
Inscription (Réel)
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Lieux d'étude
-
-
Massachusetts
-
Boston, Massachusetts, États-Unis, 02215-3325
- Harvard Pilgrim Health Care Institute
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-
Critères de participation
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
La description
Critères d'intégration :
- Âgé de 18 ans ou plus
- Résider aux États-Unis
- Peut lire et parler anglais
Critères d'exclusion :
- Moins de 18 ans
- Résider en dehors des États-Unis
- Impossible de répondre à une enquête en anglais
Plan d'étude
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: La prévention
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
|---|---|
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Expérimental: Ecolabels
Les participants verront un menu de restaurant simulé basé sur un restaurant assis populaire aux États-Unis.
Il leur sera demandé de sélectionner le ou les articles qu’ils souhaitent commander au restaurant.
Le menu affichera des écolabels à côté des entrées et des plats principaux plus durables (c'est-à-dire les entrées et les plats principaux qui se situent dans la moitié inférieure de l'empreinte carbone [c'est-à-dire les émissions de gaz à effet de serre en équivalents CO2 associées à la production de l'article) parmi les entrées et entrées).
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Des écolabels seront affichés à côté des éléments de menu des restaurants plus durables.
Les étiquettes afficheront une icône représentant la terre et les mots « RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT ».
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Aucune intervention: Contrôle
Les participants verront un menu de restaurant simulé basé sur un restaurant assis populaire aux États-Unis.
Il leur sera demandé de sélectionner le ou les articles qu’ils souhaitent commander au restaurant.
Les menus n'afficheront pas d'écolabels.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Salubrité des sélections d'entrées et d'apéritifs des participants
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la salubrité des sélections d'entrées et d'apéritifs des participants en tant que score moyen du modèle de profilage nutritionnel Ofcom des entrées et des apéritifs sélectionnés par les participants dans la tâche de commande du restaurant.
Les scores du modèle de profilage nutritionnel Ofcom seront calculés pour chaque élément sélectionné par les participants.
Les articles reçoivent des scores Ofcom plus élevés lorsqu'ils contiennent une densité plus faible en calories, en graisses saturées, en sodium et en sucre, une densité plus élevée en protéines et en fibres et plus de fruits, de légumes, de légumineuses et de noix.
Les enquêteurs calculeront le score moyen pour les sélections d'entrées et d'apéritifs des participants.
Le score du modèle de profilage nutritionnel de l'Ofcom varie de 0 à 100, les scores les plus élevés indiquant des produits plus sains.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Salubrité des sélections de restaurants des participants
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la salubrité des sélections de restaurants des participants en tant que score moyen du modèle de profilage nutritionnel Ofcom des éléments de menu sélectionnés par les participants lors de la tâche de commande de restaurant.
Les scores du modèle de profilage nutritionnel Ofcom seront calculés pour chaque élément sélectionné par les participants.
Les articles reçoivent des scores Ofcom plus élevés lorsqu'ils contiennent une densité plus faible en calories, en graisses saturées, en sodium et en sucre, une densité plus élevée en protéines et en fibres et plus de fruits, de légumes, de légumineuses et de noix.
Les enquêteurs calculeront le score moyen parmi les sélections des participants.
Le score du modèle de profilage nutritionnel de l'Ofcom varie de 0 à 100, les scores les plus élevés indiquant des produits plus sains.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Calories sélectionnées parmi tous les éléments
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera le nombre de calories que les participants sélectionnent dans la tâche de commande de restaurant, calculé comme le nombre total de calories sélectionnées dans tous les éléments de menu sélectionnés par le participant dans la tâche de commande de restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent des calories sélectionnées plus élevées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Calories sélectionnées parmi les entrées et entrées
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera le nombre de calories que les participants sélectionnent parmi les entrées et les apéritifs dans la tâche de commande du restaurant, calculé comme le nombre total de calories sélectionnées parmi les entrées et les apéritifs sélectionnés par le participant dans la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent des calories sélectionnées plus élevées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Sodium sélectionné parmi tous les articles
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de sodium sélectionnée par les participants lors de la tâche de commande du restaurant, calculée comme le sodium total (en milligrammes) sélectionné dans tous les éléments de menu sélectionnés par le participant lors de la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur plus élevée en sodium sélectionné.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Sodium sélectionné parmi les entrées et entrées
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de sodium que les participants sélectionnent parmi les entrées et les apéritifs dans la tâche de commande du restaurant, calculée comme le sodium total (en milligrammes) sélectionné parmi les entrées et les apéritifs sélectionnés par le participant dans la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur plus élevée en sodium sélectionné.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Graisses saturées sélectionnées parmi tous les articles
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de graisses saturées que les participants sélectionnent dans la tâche de commande de restaurant, calculée comme le total de graisses saturées (en grammes) sélectionnées dans tous les éléments de menu sélectionnés par le participant dans la tâche de commande de restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur plus élevée en graisses saturées sélectionnées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Gras saturés sélectionnés parmi les plats principaux et les entrées
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de graisses saturées que les participants sélectionnent parmi les entrées et les apéritifs dans la tâche de commande du restaurant, calculée comme le total des graisses saturées (en grammes) sélectionnées parmi les entrées et les apéritifs sélectionnés par le participant dans la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur plus élevée en graisses saturées sélectionnées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Sucre sélectionné parmi tous les articles
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de sucre sélectionnée par les participants lors de la tâche de commande du restaurant, calculée comme le sucre total (en grammes) sélectionné pour tous les éléments de menu sélectionnés par le participant lors de la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur en sucre plus élevée.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Sucres sélectionnés parmi les entrées et entrées
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de sucre que les participants sélectionnent parmi les entrées et les apéritifs dans la tâche de commande du restaurant, calculée comme le sucre total (en grammes) sélectionné parmi les entrées et les apéritifs sélectionnés par le participant dans la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur en sucre plus élevée.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Fibre sélectionnée parmi tous les articles
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de fibres sélectionnées par les participants lors de la tâche de commande du restaurant, calculée comme le total de fibres (en grammes) sélectionnées dans tous les éléments de menu sélectionnés par le participant lors de la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une plus grande quantité de fibres sélectionnées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Fibres sélectionnées parmi les entrées et entrées
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de fibres que les participants sélectionnent parmi les entrées et les apéritifs dans la tâche de commande du restaurant, calculée comme la fibre totale (en grammes) sélectionnée parmi les entrées et les apéritifs sélectionnés par le participant dans la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une plus grande quantité de fibres sélectionnées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Protéine sélectionnée parmi tous les articles
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de protéines sélectionnées par les participants lors de la tâche de commande du restaurant, calculée comme la protéine totale (en grammes) sélectionnée dans tous les éléments de menu sélectionnés par le participant lors de la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur plus élevée en protéines sélectionnées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Protéines sélectionnées parmi les entrées et entrées
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la quantité de protéines que les participants sélectionnent parmi les entrées et les apéritifs dans la tâche de commande du restaurant, calculée comme la protéine totale (en grammes) sélectionnée parmi les entrées et les apéritifs sélectionnés par le participant dans la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une teneur plus élevée en protéines sélectionnées.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Empreinte carbone de tous les articles sélectionnés
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera l'empreinte carbone de tous les articles sélectionnés par les participants lors de la tâche de commande du restaurant, calculée comme l'empreinte carbone totale (en équivalents CO2) sélectionnée pour tous les articles sélectionnés par le participant lors de la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une empreinte carbone plus importante des éléments sélectionnés.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Empreinte carbone des entrées et entrées sélectionnées
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera l'empreinte carbone de tous les plats principaux et apéritifs sélectionnés par les participants lors de la tâche de commande du restaurant, calculée comme l'empreinte carbone totale (en équivalents CO2) sélectionnée pour tous les plats principaux et apéritifs sélectionnés par le participant lors de la tâche de commande du restaurant.
Des valeurs plus élevées indiquent une empreinte carbone plus importante des éléments sélectionnés.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Observation des écolabels
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la notation des écolabels avec 1 élément : "Lorsque vous sélectionniez les articles à commander, avez-vous remarqué d'autres étiquettes à côté des éléments de menu ?"
Les options de réponse seront « oui » (codé comme 1) et « non » (codé comme 0).
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Penser aux effets environnementaux de l’alimentation
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la réflexion sur les effets environnementaux des aliments lors de la commande avec 1 élément : « Lorsque vous avez choisi quoi commander dans le menu, dans quelle mesure avez-vous pensé à chacune des caractéristiques suivantes ?
Durabilité environnementale.
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Beaucoup » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent une plus grande réflexion sur les effets environnementaux des aliments lors de la commande.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Penser à la santé des aliments
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la réflexion sur la salubrité des aliments lors de la commande avec 1 élément : « Lorsque vous avez choisi quoi commander dans le menu, dans quelle mesure avez-vous pensé à chacune des caractéristiques suivantes ?
La santé."
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Beaucoup » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent une plus grande réflexion sur la salubrité des aliments lors de la commande.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Penser au goût des aliments
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la réflexion sur le goût des aliments lors de la commande d'un élément : « Lorsque vous avez choisi quoi commander dans le menu, dans quelle mesure avez-vous pensé à chacune des caractéristiques suivantes ?
Goût."
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Beaucoup » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent une plus grande réflexion sur le goût des aliments lors de la commande.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Durabilité perçue des éléments de menu durables
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la durabilité perçue des éléments de menu durables avec 1 élément : « Dans quelle mesure pensez-vous que cet élément est écologiquement durable ? »
Pour cette question, les participants seront randomisés pour voir une image de 1 des 13 éléments de menu les plus durables.
Pour les participants au volet écolabels, l’article affichera un écolabel.
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Extrêmement » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent une durabilité perçue plus élevée.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Perception de la salubrité des éléments de menu durables
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la perception de la santé des éléments de menu durables avec 1 élément : « Dans quelle mesure pensez-vous que cet élément est sain ? »
Pour cette question, les participants seront randomisés pour voir une image de 1 des 13 éléments de menu les plus durables.
Pour les participants au volet écolabels, l’article affichera un écolabel.
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Extrêmement » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent une meilleure perception de la santé.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Goût perçu des éléments de menu durables
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la saveur perçue des éléments de menu durables avec 1 élément : « À votre avis, cet élément est-il savoureux ? »
Pour cette question, les participants seront randomisés pour voir une image de 1 des 13 éléments de menu les plus durables.
Pour les participants au volet écolabels, l’article affichera un écolabel.
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Extrêmement » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent un goût perçu plus élevé.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Durabilité perçue des éléments de menu non durables
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la durabilité perçue des éléments de menu non durables avec 1 élément : « Dans quelle mesure pensez-vous que cet élément est écologiquement durable ? »
Pour cette question, les participants seront randomisés pour voir une image de 1 des 13 éléments de menu les moins durables.
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Extrêmement » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent une durabilité perçue plus élevée.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Perception de la salubrité des éléments de menu non durables
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera la perception de la santé des éléments de menu non durables avec 1 élément : « Dans quelle mesure pensez-vous que cet élément est sain ? »
Pour cette question, les participants seront randomisés pour voir une image de 1 des 13 éléments de menu les moins durables.
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Extrêmement » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent une meilleure perception de la santé.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Goût perçu des éléments de menu non durables
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera le goût perçu des éléments de menu non durables avec 1 élément : « À votre avis, cet élément est-il savoureux ? »
Pour cette question, les participants seront randomisés pour voir une image de 1 des 13 éléments de menu les moins durables.
Les options de réponse vont de « Pas du tout » (codé 1) à « Extrêmement » (codé 5).
Des scores plus élevés indiquent un goût perçu plus élevé.
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Autres mesures de résultats
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
|---|---|---|
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Appréciation de l'écolabel
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera dans quelle mesure les participants aiment l'écolabel avec 1 élément : « J'aime ce label ».
Les options de réponse vont de « Fortement en désaccord » (codé 1) à « Tout à fait d’accord » (codé 5).
Les enquêteurs diviseront les réponses en d'accord (4 ou 5, indiquant que les participants aiment l'écolabel) et en désaccord ou neutre (1-3, indiquant que les participants n'aiment pas l'écolabel).
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Envie de voir l'écolabel sur les menus des restaurants
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera dans quelle mesure les participants souhaitent voir l'écolabel sur les menus des restaurants avec 1 élément : « Je veux voir ce label sur les menus à côté d'aliments plus respectueux de l'environnement.
Les options de réponse vont de « Fortement en désaccord » (codé 1) à « Tout à fait d’accord » (codé 5).
Les enquêteurs diviseront les réponses en d'accord (4 ou 5, indiquant que les participants veulent voir l'étiquette sur les menus des restaurants) et en désaccord ou neutre (1-3, indiquant que les participants ne veulent pas voir l'étiquette sur les menus des restaurants).
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Utilité des étiquettes dans le choix d’aliments plus durables sur le plan environnemental
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera dans quelle mesure les participants pensent que l'écolabel les aide à choisir des aliments plus durables avec 1 élément : « Ce label m'aiderait à choisir des aliments plus durables sur le plan environnemental. »
Les options de réponse vont de « Fortement en désaccord » (codé 1) à « Tout à fait d’accord » (codé 5).
Les enquêteurs diviseront les réponses en d'accord (4 ou 5, indiquant que les participants pensent que l'écolabel les aide à choisir des aliments plus durables) et en désaccord ou neutre (1-3, indiquant que les participants ne pensent pas que l'écolabel les aide à choisir des aliments plus durables).
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Perceptions du contrôle sur la prise de décisions alimentaires durables
Délai: À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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L'étude évaluera dans quelle mesure les participants perçoivent que l'écolabel leur permet de se sentir plus en contrôle de la prise de décisions alimentaires durables avec 1 élément : « Ce label me permet de me sentir plus en contrôle de la prise de décisions alimentaires durables.
Les options de réponse vont de « Fortement en désaccord » (codé 1) à « Tout à fait d’accord » (codé 5).
Les enquêteurs diviseront les réponses en d'accord (4 ou 5, indiquant que les participants perçoivent que l'écolabel augmente le contrôle sur la prise de décisions alimentaires durables) et en désaccord ou neutre (1-3, indiquant que les participants ne perçoivent pas que l'écolabel augmente le contrôle).
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À la fin de l’étude, une moyenne de 15 minutes
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Collaborateurs et enquêteurs
Parrainer
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Anna Grummon, PhD, Stanford University
- Chercheur principal: Joshua Petimar, ScD, Harvard Pilgrim Health Care Institute
Dates d'enregistrement des études
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
Achèvement primaire (Réel)
Achèvement de l'étude (Réel)
Dates d'inscription aux études
Première soumission
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
Première publication (Réel)
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
Dernière vérification
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Autres numéros d'identification d'étude
- 2000970
Plan pour les données individuelles des participants (IPD)
Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?
Description du régime IPD
Délai de partage IPD
Critères d'accès au partage IPD
Type d'informations de prise en charge du partage d'IPD
- SÈVE
- ANALYTIC_CODE
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
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