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Rótulos ecológicos em cardápios de restaurantes

20 de fevereiro de 2025 atualizado por: Joshua Petimar, Harvard Pilgrim Health Care

Experiência aleatória on-line avaliando rótulos ecológicos em cardápios de restaurantes

O objetivo deste estudo é determinar se os rótulos ecológicos que denotam itens de menu mais sustentáveis ​​melhoram a salubridade das seleções de entradas e aperitivos dos participantes em um menu de restaurante. Os adultos dos EUA concluirão uma tarefa de pedido de restaurante, na qual selecionarão os itens do menu para pedir em um menu de restaurante simulado, modelado a partir de um restaurante popular nos EUA. Os participantes serão randomizados para um menu de restaurante com ou sem rótulos ecológicos que indiquem itens de menu mais sustentáveis. Os investigadores registrarão as seleções dos participantes no menu. Os participantes também responderão a perguntas da pesquisa.

Visão geral do estudo

Descrição detalhada

O objetivo deste estudo é determinar se os rótulos ecológicos que denotam itens de menu mais sustentáveis ​​melhoram a salubridade das seleções de entradas e aperitivos dos participantes. A empresa de pesquisa Cloud Research recrutará uma amostra de aproximadamente 3.100 adultos norte-americanos com mais de 18 anos que lêem e falam inglês.

Os participantes irão completar um experimento randomizado online entre sujeitos. Eles realizarão uma tarefa de pedido de restaurante, na qual selecionarão itens de menu para pedir em um menu de restaurante simulado, modelado a partir de um restaurante popular nos EUA. Eles serão randomizados para 1 de 2 condições: 1) rótulos ecológicos ou 2) controle. Na condição de rótulos ecológicos, os participantes farão pedidos de um cardápio de restaurante com rótulos ecológicos ao lado de itens de menu mais sustentáveis. Na condição de controle, os participantes farão pedidos de um cardápio de restaurante sem rótulos ecológicos. Os investigadores registrarão as seleções dos participantes no menu. Depois de concluir a tarefa de pedido, os participantes responderão a uma pesquisa online.

Tipo de estudo

Intervencional

Inscrição (Real)

3147

Estágio

  • Não aplicável

Contactos e Locais

Esta seção fornece os detalhes de contato para aqueles que conduzem o estudo e informações sobre onde este estudo está sendo realizado.

Locais de estudo

    • Massachusetts
      • Boston, Massachusetts, Estados Unidos, 02215-3325
        • Harvard Pilgrim Health Care Institute

Critérios de participação

Os pesquisadores procuram pessoas que se encaixem em uma determinada descrição, chamada de critérios de elegibilidade. Alguns exemplos desses critérios são a condição geral de saúde de uma pessoa ou tratamentos anteriores.

Critérios de elegibilidade

Idades elegíveis para estudo

  • Adulto
  • Adulto mais velho

Aceita Voluntários Saudáveis

Sim

Descrição

Critérios de inclusão:

  • Com 18 anos ou mais
  • Residir nos EUA
  • Sabe ler e falar inglês

Critérios de exclusão:

  • Menores de 18 anos
  • Residir fora dos Estados Unidos
  • Não é possível responder a uma pesquisa em inglês

Plano de estudo

Esta seção fornece detalhes do plano de estudo, incluindo como o estudo é projetado e o que o estudo está medindo.

Como o estudo é projetado?

Detalhes do projeto

  • Finalidade Principal: Prevenção
  • Alocação: Randomizado
  • Modelo Intervencional: Atribuição Paralela
  • Mascaramento: Nenhum (rótulo aberto)

Armas e Intervenções

Grupo de Participantes / Braço
Intervenção / Tratamento
Experimental: Rótulos ecológicos
Os participantes verão um menu de restaurante simulado baseado em um restaurante popular dos EUA. Eles serão instruídos a selecionar o item ou itens que gostariam de pedir no restaurante. O menu exibirá rótulos ecológicos ao lado de aperitivos e entradas de menu mais sustentáveis ​​(ou seja, aperitivos e entradas que estão na metade inferior das pegadas de carbono [ou seja, emissões de gases de efeito estufa em equivalentes de CO2 associadas à produção do item] entre aperitivos e entradas).
Os rótulos ecológicos serão exibidos ao lado dos itens do menu dos restaurantes mais sustentáveis. Os rótulos exibirão um ícone de terra e as palavras "AMIGO DO MEIO AMBIENTE".
Sem intervenção: Controlar
Os participantes verão um menu de restaurante simulado baseado em um restaurante popular dos EUA. Eles serão instruídos a selecionar o item ou itens que gostariam de pedir no restaurante. Os menus não exibirão rótulos ecológicos.

O que o estudo está medindo?

Medidas de resultados primários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Saúde das seleções de entradas e aperitivos dos participantes
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a salubridade das seleções de entradas e aperitivos dos participantes como a pontuação média do modelo de perfil nutricional Ofcom das entradas e aperitivos que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante. As pontuações do modelo de perfil nutricional Ofcom serão calculadas para cada item selecionado pelos participantes. Os itens recebem pontuações Ofcom mais altas quando contêm menor densidade de calorias, gordura saturada, sódio e açúcar, maior densidade de proteínas e fibras e mais frutas, vegetais, legumes e nozes. Os investigadores calcularão a pontuação média nas seleções de entradas e aperitivos dos participantes. A pontuação do modelo de perfil nutricional Ofcom varia de 0 a 100, onde pontuações mais altas indicam produtos mais saudáveis.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos

Medidas de resultados secundários

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Salubridade das seleções de restaurantes dos participantes
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a salubridade das seleções de restaurantes dos participantes como a pontuação média do modelo de perfil nutricional Ofcom dos itens do menu que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante. As pontuações do modelo de perfil nutricional Ofcom serão calculadas para cada item selecionado pelos participantes. Os itens recebem pontuações Ofcom mais altas quando contêm menor densidade de calorias, gordura saturada, sódio e açúcar, maior densidade de proteínas e fibras e mais frutas, vegetais, legumes e nozes. Os investigadores calcularão a pontuação média nas seleções dos participantes. A pontuação do modelo de perfil nutricional Ofcom varia de 0 a 100, onde pontuações mais altas indicam produtos mais saudáveis.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Calorias selecionadas de todos os itens
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará o número de calorias que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante, calculado como o número total de calorias selecionadas em todos os itens do menu que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam calorias mais altas selecionadas.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Calorias selecionadas de entradas e aperitivos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará o número de calorias que os participantes selecionam nas entradas e aperitivos na tarefa de pedido do restaurante, calculado como o número total de calorias selecionadas nas entradas e aperitivos que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam calorias mais altas selecionadas.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Sódio selecionado de todos os itens
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de sódio selecionada pelos participantes na tarefa de pedido do restaurante, calculada como o sódio total (em miligramas) selecionado em todos os itens do menu que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior sódio selecionado.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Sódio selecionado de entradas e aperitivos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de sódio que os participantes selecionam entre as entradas e aperitivos na tarefa de pedido do restaurante, calculado como o sódio total (em miligramas) selecionado entre as entradas e aperitivos que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior sódio selecionado.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Gordura saturada selecionada de todos os itens
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de gordura saturada que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a gordura saturada total (em gramas) selecionada em todos os itens do menu que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior quantidade de gordura saturada selecionada.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Gordura saturada selecionada de entradas e aperitivos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de gordura saturada que os participantes selecionam entre as entradas e aperitivos na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a gordura saturada total (em gramas) selecionada entre as entradas e aperitivos que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior quantidade de gordura saturada selecionada.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Açúcar selecionado de todos os itens
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de açúcar que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante, calculada como o açúcar total (em gramas) selecionado em todos os itens do menu que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam açúcar mais alto selecionado.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Açúcar selecionado de entradas e aperitivos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de açúcar que os participantes selecionam nas entradas e aperitivos na tarefa de pedido do restaurante, calculado como o açúcar total (em gramas) selecionado nas entradas e aperitivos que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam açúcar mais alto selecionado.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Fibra selecionada de todos os itens
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de fibra que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a fibra total (em gramas) selecionada em todos os itens do menu que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior fibra selecionada.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Fibra selecionada de entradas e aperitivos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de fibra que os participantes selecionam nas entradas e aperitivos na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a fibra total (em gramas) selecionada entre as entradas e aperitivos que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior fibra selecionada.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Proteína selecionada de todos os itens
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de proteína que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a proteína total (em gramas) selecionada em todos os itens do menu que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior proteína selecionada.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Proteína selecionada de entradas e aperitivos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a quantidade de proteína que os participantes selecionam nas entradas e aperitivos na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a proteína total (em gramas) selecionada entre as entradas e aperitivos que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais altos indicam maior proteína selecionada.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Pegada de carbono de todos os itens selecionados
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a pegada de carbono de todos os itens que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a pegada de carbono total (em equivalentes de CO2) selecionada em todos os itens que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais elevados indicam uma maior pegada de carbono dos itens selecionados.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Pegada de carbono das entradas e aperitivos selecionados
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a pegada de carbono de todas as entradas e aperitivos que os participantes selecionam na tarefa de pedido do restaurante, calculada como a pegada de carbono total (em equivalentes de CO2) selecionada em todas as entradas e aperitivos que o participante selecionou na tarefa de pedido do restaurante. Valores mais elevados indicam uma maior pegada de carbono dos itens selecionados.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Observação de rótulos ecológicos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a percepção dos rótulos ecológicos com 1 item: "Quando você estava selecionando os itens para pedir, você notou algum outro rótulo próximo aos itens do menu?" As opções de resposta serão “sim” (codificado como 1) e “não” (codificado como 0).
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Pensando nos efeitos ambientais dos alimentos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará o pensamento sobre os efeitos ambientais dos alimentos durante o pedido com 1 item: “Quando você escolheu o que pedir no cardápio, o quanto você pensou em cada uma das seguintes características? Sustentabilidade ambiental." As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Muito” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam mais reflexão sobre os efeitos ambientais dos alimentos durante o pedido.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Pensando na salubridade dos alimentos
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará o pensamento sobre a salubridade dos alimentos ao fazer o pedido com 1 item: “Quando você escolheu o que pedir no cardápio, o quanto você pensou em cada uma das seguintes características? Saúde." As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Muito” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam mais reflexão sobre a salubridade dos alimentos ao fazer o pedido.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Pensando no sabor da comida
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará o pensamento sobre o sabor dos alimentos ao fazer o pedido com 1 item: “Quando você escolheu o que pedir no cardápio, o quanto você pensou em cada uma das seguintes características? Gosto." As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Muito” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam mais atenção ao sabor da comida ao fazer o pedido.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Sustentabilidade percebida de itens de menu sustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a sustentabilidade percebida de itens de menu sustentáveis ​​com 1 item: "Quão ambientalmente sustentável você acha que este item é?" Para esta pergunta, os participantes serão randomizados para ver uma imagem de 1 dos 13 itens de menu mais sustentáveis. Para os participantes do braço de rótulos ecológicos, o item exibirá um rótulo ecológico. As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Extremamente” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam maior sustentabilidade percebida.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Saúde percebida de itens de menu sustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a percepção da salubridade dos itens do cardápio sustentável com 1 item: "Quão saudável você acha que este item é?" Para esta pergunta, os participantes serão randomizados para ver uma imagem de 1 dos 13 itens de menu mais sustentáveis. Para os participantes do braço de rótulos ecológicos, o item exibirá um rótulo ecológico. As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Extremamente” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam maior percepção de saúde.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Sabor percebido em itens de menu sustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará o sabor percebido dos itens do menu sustentável com 1 item: "Quão saboroso você acha que este item é?" Para esta pergunta, os participantes serão randomizados para ver uma imagem de 1 dos 13 itens de menu mais sustentáveis. Para os participantes do braço de rótulos ecológicos, o item exibirá um rótulo ecológico. As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Extremamente” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam maior sabor percebido.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Sustentabilidade percebida de itens de menu insustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a sustentabilidade percebida de itens de menu insustentáveis ​​com 1 item: "Quão ambientalmente sustentável você acha que este item é?" Para esta pergunta, os participantes serão randomizados para ver uma imagem de 1 dos 13 itens do menu menos sustentáveis. As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Extremamente” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam maior sustentabilidade percebida.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Saúde percebida de itens de menu insustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará a percepção de salubridade de itens de menu insustentáveis ​​com 1 item: "Quão saudável você acha que este item é?" Para esta pergunta, os participantes serão randomizados para ver uma imagem de 1 dos 13 itens do menu menos sustentáveis. As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Extremamente” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam maior percepção de saúde.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Sabor percebido de itens de menu insustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará o sabor percebido de itens de menu insustentáveis ​​com 1 item: "Quão saboroso você acha que este item é?" Para esta pergunta, os participantes serão randomizados para ver uma imagem de 1 dos 13 itens do menu menos sustentáveis. As opções de resposta variam de “Nada” (codificado como 1) a “Extremamente” (codificado como 5). Pontuações mais altas indicam maior sabor percebido.
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos

Outras medidas de resultado

Medida de resultado
Descrição da medida
Prazo
Gosto do rótulo ecológico
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará até que ponto os participantes gostam do rótulo ecológico com 1 item: “Gosto deste rótulo”. As opções de resposta variarão de “Discordo totalmente” (codificado como 1) a “Concordo totalmente” (codificado como 5). Os investigadores irão dicotomizar as respostas em concordo (4 ou 5, indicando os participantes como o rótulo ecológico) vs. discordo ou neutro (1-3, indicando os participantes não gostam do rótulo ecológico).
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Querer ver o rótulo ecológico nos menus dos restaurantes
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará até que ponto os participantes desejam ver o rótulo ecológico nos cardápios dos restaurantes com 1 item: “Quero ver este rótulo nos cardápios ao lado de alimentos que sejam mais sustentáveis ​​do ponto de vista ambiental”. As opções de resposta variarão de “Discordo totalmente” (codificado como 1) a “Concordo totalmente” (codificado como 5). Os investigadores irão dicotomizar as respostas em concordo (4 ou 5, indicando que os participantes desejam ver o rótulo nos cardápios dos restaurantes) vs. discordo ou neutro (1-3, indicando que os participantes não desejam ver o rótulo nos cardápios dos restaurantes).
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
A utilidade do rótulo na escolha de alimentos mais ambientalmente sustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará até que ponto os participantes pensam que o rótulo ecológico os ajuda a escolher alimentos mais sustentáveis ​​com 1 item: “Este rótulo ajudar-me-ia a escolher alimentos mais ambientalmente sustentáveis”. As opções de resposta variarão de “Discordo totalmente” (codificado como 1) a “Concordo totalmente” (codificado como 5). Os investigadores irão dicotomizar as respostas em concordo (4 ou 5, indicando que os participantes acham que o rótulo ecológico os ajuda a escolher alimentos mais sustentáveis) vs. discordo ou neutro (1-3, indicando que os participantes não acham que o rótulo ecológico os ajuda a escolher alimentos mais sustentáveis).
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
Percepções de controle sobre a tomada de decisões alimentares sustentáveis
Prazo: Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos
O estudo avaliará até que ponto os participantes percebem que o rótulo ecológico os faz sentir mais no controle da tomada de decisões alimentares sustentáveis ​​com 1 item: "Este rótulo me faz sentir mais no controle da tomada de decisões alimentares sustentáveis." As opções de resposta variarão de “Discordo totalmente” (codificado como 1) a “Concordo totalmente” (codificado como 5). Os investigadores irão dicotomizar as respostas em concordo (4 ou 5, indicando que os participantes percebem que o rótulo ecológico aumenta o controle sobre a tomada de decisões alimentares sustentáveis) vs. discordo ou neutro (1-3, indicando que os participantes não percebem que o rótulo ecológico aumenta o controle).
Até a conclusão do estudo, uma média de 15 minutos

Colaboradores e Investigadores

É aqui que você encontrará pessoas e organizações envolvidas com este estudo.

Colaboradores

Investigadores

  • Investigador principal: Anna Grummon, PhD, Stanford University
  • Investigador principal: Joshua Petimar, ScD, Harvard Pilgrim Health Care Institute

Datas de registro do estudo

Essas datas acompanham o progresso do registro do estudo e os envios de resumo dos resultados para ClinicalTrials.gov. Os registros do estudo e os resultados relatados são revisados ​​pela National Library of Medicine (NLM) para garantir que atendam aos padrões específicos de controle de qualidade antes de serem publicados no site público.

Datas Principais do Estudo

Início do estudo (Real)

30 de setembro de 2024

Conclusão Primária (Real)

11 de outubro de 2024

Conclusão do estudo (Real)

11 de outubro de 2024

Datas de inscrição no estudo

Enviado pela primeira vez

9 de agosto de 2024

Enviado pela primeira vez que atendeu aos critérios de CQ

2 de setembro de 2024

Primeira postagem (Real)

5 de setembro de 2024

Atualizações de registro de estudo

Última Atualização Postada (Real)

25 de março de 2025

Última atualização enviada que atendeu aos critérios de controle de qualidade

20 de fevereiro de 2025

Última verificação

1 de fevereiro de 2025

Mais Informações

Termos relacionados a este estudo

Outros números de identificação do estudo

  • 2000970

Plano para dados de participantes individuais (IPD)

Planeja compartilhar dados de participantes individuais (IPD)?

SIM

Descrição do plano IPD

Os investigadores publicarão dados de participantes individuais não identificados em um repositório público.

Prazo de Compartilhamento de IPD

Os investigadores publicarão o PDI dentro de 6 meses após a publicação dos manuscritos associados aos dados gerados neste estudo.

Critérios de acesso de compartilhamento IPD

Os dados e o código serão disponibilizados publicamente.

Tipo de informação de suporte de compartilhamento de IPD

  • SEIVA
  • ANALYTIC_CODE

Informações sobre medicamentos e dispositivos, documentos de estudo

Estuda um medicamento regulamentado pela FDA dos EUA

Não

Estuda um produto de dispositivo regulamentado pela FDA dos EUA

Não

Essas informações foram obtidas diretamente do site clinicaltrials.gov sem nenhuma alteração. Se você tiver alguma solicitação para alterar, remover ou atualizar os detalhes do seu estudo, entre em contato com register@clinicaltrials.gov. Assim que uma alteração for implementada em clinicaltrials.gov, ela também será atualizada automaticamente em nosso site .

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