Экомаркировки в меню ресторанов
20 февраля 2025 г. обновлено: Joshua Petimar, Harvard Pilgrim Health Care
Онлайн-рандомизированный эксперимент по оценке экомаркировок в меню ресторанов
Цель этого исследования — определить, улучшают ли экологические маркировки, обозначающие более экологически чистые пункты меню, полезность для здоровья основных блюд и закусок, выбранных участниками из меню ресторана.
Взрослые американцы выполнят задание по заказу ресторана, в ходе которого они будут выбирать пункты меню для заказа из макета меню ресторана, созданного по образцу популярного в США ресторана с сидячими местами.
Участники будут рандомизированы по меню ресторана с экомаркировкой, обозначающей более экологически чистые пункты меню, или без нее.
Следователи будут записывать выбор участников из меню.
Участники также ответят на вопросы анкеты.
Обзор исследования
Статус
Завершенный
Вмешательство/лечение
Подробное описание
Цель этого исследования — определить, улучшают ли экологические маркировки, обозначающие более экологически чистые пункты меню, полезность для здоровья блюд, выбранных участниками, и закусок. Компания Cloud Research, занимающаяся исследованием, соберет выборку из примерно 3100 взрослых американцев в возрасте от 18 лет, которые читают и говорят по-английски.
Участники проведут рандомизированный онлайн-эксперимент между участниками. Им предстоит выполнить задание по заказу ресторана, в ходе которого они будут выбирать пункты меню для заказа из макета меню ресторана, созданного по образцу популярного в США ресторана с сидячими местами. Они будут рандомизированы по одному из двух условий: 1) экомаркировка или 2) контроль. В условиях экомаркировки участники будут делать заказы из меню ресторана, где экомаркировка находится рядом с более экологически чистыми позициями меню. В контрольном состоянии участники будут заказывать меню ресторана без экомаркировки. Следователи будут записывать выбор участников из меню. После выполнения задания по заказу участники пройдут онлайн-опрос.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Действительный)
3147
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Места учебы
-
-
Massachusetts
-
Boston, Massachusetts, Соединенные Штаты, 02215-3325
- Harvard Pilgrim Health Care Institute
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Да
Описание
Критерии включения:
- Возраст 18 лет и старше
- Проживать в США
- Умею читать и говорить по-английски
Критерии исключения:
- До 18 лет
- Проживать за пределами США
- Невозможно заполнить опрос на английском языке
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Профилактика
- Распределение: Рандомизированный
- Интервенционная модель: Параллельное назначение
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Экспериментальный: Экомаркировка
Участники увидят макет меню ресторана, основанный на популярном в США ресторане с сидячими местами.
Им будет предложено выбрать товар или товары, которые они хотели бы заказать в ресторане.
В меню будут отображаться экологические маркировки рядом с более экологичными закусками и основными блюдами меню (т. е. закусками и основными блюдами, которые находятся в нижней половине углеродного следа [т. е. выбросов парниковых газов в эквиваленте CO2, связанных с производством продукта] среди закусок и основных блюд. первые блюда).
|
Эко-маркировки будут отображаться рядом с более экологичными пунктами меню ресторана.
На этикетках будет изображен значок земли и надпись «ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ».
|
|
Без вмешательства: Контроль
Участники увидят макет меню ресторана, основанный на популярном в США ресторане с сидячими местами.
Им будет предложено выбрать товар или товары, которые они хотели бы заказать в ресторане.
В меню не будут отображаться экологические маркировки.
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Полезность выбора основных блюд и закусок участников
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться полезность выбора основных блюд и закусок участниками по среднему баллу модели Ofcom Nutrient Profiling Model для первых блюд и закусок, которые участники выбирают при заказе в ресторане.
Оценки модели профилирования питательных веществ Ofcom будут рассчитываться для каждого пункта, выбранного участниками.
Продукты получают более высокие оценки Ofcom, если они содержат меньше калорий, насыщенных жиров, натрия и сахара, более высокую плотность белка и клетчатки, а также больше фруктов, овощей, бобовых и орехов.
Исследователи подсчитают средний балл по выбору участников основных блюд и закусок.
Оценка модели профилирования питательных веществ Ofcom варьируется от 0 до 100, где более высокие баллы указывают на более здоровые продукты.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Полезность выбора ресторанов участниками
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Исследование будет оценивать полезность выбора ресторанов участниками по среднему баллу модели Ofcom Nutrient Profiling Model для пунктов меню, которые участники выбирают при заказе ресторана.
Оценки модели профилирования питательных веществ Ofcom будут рассчитываться для каждого пункта, выбранного участниками.
Продукты получают более высокие оценки Ofcom, если они содержат меньше калорий, насыщенных жиров, натрия и сахара, более высокую плотность белка и клетчатки, а также больше фруктов, овощей, бобовых и орехов.
Исследователи подсчитают средний балл по выбору участников.
Оценка модели профилирования питательных веществ Ofcom варьируется от 0 до 100, где более высокие баллы указывают на более здоровые продукты.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Калории выбраны из всех продуктов
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться количество калорий, выбранных участниками при заказе ресторана, рассчитываемое как общее количество калорий, выбранных по всем пунктам меню, выбранным участником при заказе ресторана.
Более высокие значения указывают на выбранное большее количество калорий.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Калории, выбранные из первых блюд и закусок
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться количество калорий, выбранных участниками из первых блюд и закусок в задаче заказа ресторана, рассчитываемое как общее количество калорий, выбранных для всех блюд и закусок, выбранных участником в задаче заказа ресторана.
Более высокие значения указывают на выбранное большее количество калорий.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Натрий выбран из всех позиций
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценено количество натрия, выбранное участниками при заказе в ресторане, рассчитанное как общее количество натрия (в миллиграммах), выбранное во всех пунктах меню, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на выбранное более высокое содержание натрия.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Натрий выбран из первых блюд и закусок.
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться количество натрия, выбранное участниками из первых блюд и закусок в задаче заказа ресторана, рассчитанное как общее количество натрия (в миллиграммах), выбранное во всех блюдах и закусках, выбранных участником в задаче заказа ресторана.
Более высокие значения указывают на выбранное более высокое содержание натрия.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Насыщенные жиры, выбранные из всех продуктов
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться количество насыщенных жиров, выбранных участниками при заказе ресторана, рассчитываемое как общее количество насыщенных жиров (в граммах), выбранных во всех пунктах меню, выбранных участником при заказе ресторана.
Более высокие значения указывают на выбранное большее количество насыщенных жиров.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Насыщенные жиры, выбранные из первых блюд и закусок.
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться количество насыщенных жиров, выбранных участниками из первых блюд и закусок при заказе в ресторане, рассчитываемое как общее количество насыщенных жиров (в граммах), выбранных во всех блюдах и закусках, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на выбранное большее количество насыщенных жиров.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Сахар выбран из всех позиций
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценено количество сахара, выбранное участниками при заказе в ресторане, рассчитанное как общее количество сахара (в граммах), выбранного во всех пунктах меню, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на выбранный более высокий уровень сахара.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Сахар, выбранный из первых блюд и закусок
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценено количество сахара, которое участники выбирают из первых блюд и закусок при заказе в ресторане, и рассчитывается как общий сахар (в граммах), выбранный во всех блюдах и закусках, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на выбранный более высокий уровень сахара.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Волокно выбрано из всех позиций
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценено количество клетчатки, выбранной участниками при заказе в ресторане, рассчитанное как общее количество клетчатки (в граммах), выбранной во всех пунктах меню, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на то, что выбрано более высокое волокно.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Клетчатка, выбранная из первых блюд и закусок
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценено количество клетчатки, выбранной участниками из первых блюд и закусок при заказе в ресторане, рассчитанное как общее количество клетчатки (в граммах), выбранной во всех блюдах и закусках, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на то, что выбрано более высокое волокно.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Белок, выбранный из всех продуктов
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценено количество белка, выбранное участниками при заказе в ресторане, рассчитанное как общее количество белка (в граммах), выбранного во всех пунктах меню, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на более высокий уровень выбранного белка.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Белок, выбранный из первых блюд и закусок
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться количество белка, которое участники выбирают из первых блюд и закусок при заказе в ресторане, рассчитывается как общий белок (в граммах), выбранный во всех блюдах и закусках, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на более высокий уровень выбранного белка.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Углеродный след всех выбранных товаров
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться углеродный след всех предметов, которые участники выбирают при заказе ресторана, рассчитываемый как общий углеродный след (в эквиваленте CO2), выбранный для всех предметов, выбранных участником в задаче заказа ресторана.
Более высокие значения указывают на больший углеродный след выбранных товаров.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Углеродный след выбранных первых блюд и закусок
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценен углеродный след всех блюд и закусок, выбранных участниками при заказе в ресторане, рассчитанный как общий углеродный след (в эквиваленте CO2), выбранный для всех блюд и закусок, выбранных участником при заказе в ресторане.
Более высокие значения указывают на больший углеродный след выбранных товаров.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Обратите внимание на экомаркировку
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оцениваться внимание к экомаркировкам по одному пункту: «Когда вы выбирали товары для заказа, замечали ли вы какие-либо другие метки рядом с пунктами меню?»
Варианты ответа будут «да» (кодируется цифрой 1) и «нет» (кодируется цифрой 0).
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Размышление о воздействии еды на окружающую среду
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будут оцениваться размышления о воздействии еды на окружающую среду при заказе одного блюда: «Когда вы выбирали, что заказать из меню, насколько сильно вы думали о каждой из следующих характеристик?
Экологическая устойчивость».
Варианты ответа будут варьироваться от «Ничего» (код 1) до «Очень» (код 5).
Более высокие баллы указывают на то, что при заказе вы больше задумываетесь о влиянии еды на окружающую среду.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Думая о здоровой пище
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будут оцениваться мысли о полезности еды при заказе по одному пункту: «Когда вы выбирали, что заказать из меню, насколько сильно вы думали о каждой из следующих характеристик?
Здоровья».
Варианты ответа будут варьироваться от «Ничего» (код 1) до «Очень» (код 5).
Более высокие баллы указывают на то, что при заказе вы больше задумываетесь о полезности еды.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Думая о вкусе еды
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будут оцениваться мысли о вкусе еды при заказе по одному пункту: «Когда вы выбирали, что заказать из меню, насколько сильно вы думали о каждой из следующих характеристик?
Вкус."
Варианты ответа будут варьироваться от «Ничего» (код 1) до «Очень» (код 5).
Более высокие баллы указывают на то, что вы больше думаете о вкусе еды при заказе.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Воспринимаемая устойчивость устойчивых пунктов меню
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться воспринимаемая устойчивость устойчивых пунктов меню по одному пункту: «Насколько экологически устойчивым, по вашему мнению, является этот пункт?»
Для ответа на этот вопрос участники будут рандомизированы для просмотра изображения 1 из 13 наиболее экологически чистых пунктов меню.
Для участников группы экомаркировки товар будет иметь экомаркировку.
Варианты ответа будут варьироваться от «Совсем нет» (кодируется цифрой 1) до «Очень» (кодируется цифрой 5).
Более высокие баллы указывают на более высокую воспринимаемую устойчивость.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Воспринимаемая полезность для здоровья экологически чистых пунктов меню
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться воспринимаемая полезность для здоровья устойчивых пунктов меню по одному пункту: «Насколько полезен, по вашему мнению, этот пункт?»
Для ответа на этот вопрос участники будут рандомизированы для просмотра изображения 1 из 13 наиболее экологически чистых пунктов меню.
Для участников группы экомаркировки товар будет иметь экомаркировку.
Варианты ответа будут варьироваться от «Совсем нет» (кодируется цифрой 1) до «Очень» (кодируется цифрой 5).
Более высокие баллы указывают на более высокое восприятие здоровья.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Воспринимаемая вкусовая привлекательность экологически чистых пунктов меню
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Исследование будет оценивать восприятие вкуса устойчивых блюд меню по одному пункту: «Насколько, по вашему мнению, вкусен этот пункт?»
Для ответа на этот вопрос участники будут рандомизированы для просмотра изображения 1 из 13 наиболее экологически чистых пунктов меню.
Для участников группы экомаркировки товар будет иметь экомаркировку.
Варианты ответа будут варьироваться от «Совсем нет» (кодируется цифрой 1) до «Очень» (кодируется цифрой 5).
Более высокие баллы указывают на более высокую воспринимаемую вкусовую ценность.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Воспринимаемая устойчивость неустойчивых пунктов меню
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Исследование будет оценивать воспринимаемую устойчивость неустойчивых пунктов меню по одному пункту: «Насколько экологически устойчивым, по вашему мнению, является этот пункт?»
Для ответа на этот вопрос участники будут рандомизированы для просмотра изображения 1 из 13 менее экологичных пунктов меню.
Варианты ответа будут варьироваться от «Совсем нет» (кодируется цифрой 1) до «Очень» (кодируется цифрой 5).
Более высокие баллы указывают на более высокую воспринимаемую устойчивость.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Воспринимаемая полезность для здоровья неустойчивых пунктов меню
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В исследовании будет оцениваться воспринимаемая полезность для здоровья неустойчивых пунктов меню по одному пункту: «Насколько, по вашему мнению, полезен для здоровья этот пункт?»
Для ответа на этот вопрос участники будут рандомизированы для просмотра изображения 1 из 13 менее экологичных пунктов меню.
Варианты ответа будут варьироваться от «Совсем нет» (кодируется цифрой 1) до «Очень» (кодируется цифрой 5).
Более высокие баллы указывают на более высокое восприятие здоровья.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Воспринимаемая вкусность неустойчивых пунктов меню
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Исследование будет оценивать восприятие вкуса неустойчивых блюд меню по одному пункту: «Насколько, по вашему мнению, вкусен этот пункт?»
Для ответа на этот вопрос участники будут рандомизированы для просмотра изображения 1 из 13 менее экологичных пунктов меню.
Варианты ответа будут варьироваться от «Совсем нет» (кодируется цифрой 1) до «Очень» (кодируется цифрой 5).
Более высокие баллы указывают на более высокую воспринимаемую вкусовую ценность.
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Другие показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Понравилась экомаркировка
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Исследование оценит, насколько участникам нравится экомаркировка по одному пункту: «Мне нравится эта этикетка».
Варианты ответа будут варьироваться от «Полностью не согласен» (код 1) до «Полностью согласен» (код 5).
Исследователи разделят ответы на две категории: согласен (4 или 5, что указывает на то, что участникам нравится экомаркировка) и на несогласие или нейтральность (1–3, что указывает на то, что участникам не нравится экомаркировка).
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Желание видеть экомаркировку в меню ресторанов
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Исследование оценит, в какой степени участники хотят видеть экомаркировку в меню ресторана с одним пунктом: «Я хочу видеть эту этикетку в меню рядом с продуктами, которые более экологически устойчивы».
Варианты ответа будут варьироваться от «Полностью не согласен» (код 1) до «Полностью согласен» (код 5).
Исследователи разделят ответы на две категории: согласен (4 или 5, что указывает на то, что участники хотят видеть этикетку в меню ресторана) и на несогласный или нейтральный (1–3, что указывает на то, что участники не хотят видеть этикетку в меню ресторана).
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Полезность этикетки при выборе более экологически устойчивых продуктов питания
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценена степень, в которой участники считают, что экомаркировка помогает им выбирать более экологически чистые продукты с помощью одного пункта: «Эта маркировка поможет мне выбирать более экологически устойчивые продукты».
Варианты ответа будут варьироваться от «Полностью не согласен» (код 1) до «Полностью согласен» (код 5).
Исследователи разделят ответы на две категории: «согласен» (4 или 5, что указывает на то, что участники считают, что экомаркировка помогает им выбирать более экологичные продукты питания) на «не согласен» или «нейтральный» (1–3, что указывает на то, что участники не считают, что экомаркировка помогает им выбирать более экологически чистые продукты).
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
|
Представления о контроле над принятием устойчивых решений в области питания
Временное ограничение: По завершению исследования в среднем 15 минут
|
В ходе исследования будет оценена степень, в которой участники считают, что экомаркировка позволяет им лучше контролировать принятие решений об устойчивом питании с помощью одного пункта: «Эта маркировка позволяет мне лучше контролировать принятие решений об устойчивом питании».
Варианты ответа будут варьироваться от «Полностью не согласен» (код 1) до «Полностью согласен» (код 5).
Исследователи разделят ответы на два типа: «согласен» (4 или 5, что указывает на то, что участники считают, что экомаркировка увеличивает контроль над принятием решений об устойчивом питании) и «несогласен» или «нейтральный» (1–3, что указывает на то, что участники не считают, что экомаркировка усиливает контроль).
|
По завершению исследования в среднем 15 минут
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Спонсор
Соавторы
Следователи
- Главный следователь: Anna Grummon, PhD, Stanford University
- Главный следователь: Joshua Petimar, ScD, Harvard Pilgrim Health Care Institute
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
30 сентября 2024 г.
Первичное завершение (Действительный)
11 октября 2024 г.
Завершение исследования (Действительный)
11 октября 2024 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
9 августа 2024 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
2 сентября 2024 г.
Первый опубликованный (Действительный)
5 сентября 2024 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
25 марта 2025 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
20 февраля 2025 г.
Последняя проверка
1 февраля 2025 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Другие идентификационные номера исследования
- 2000970
Планирование данных отдельных участников (IPD)
Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?
ДА
Описание плана IPD
Следователи опубликуют обезличенные данные отдельных участников в общедоступном хранилище.
Сроки обмена IPD
Следователи опубликуют IDP в течение 6 месяцев после публикации рукописей, связанных с данными, полученными в этом исследовании.
Критерии совместного доступа к IPD
Данные и код будут общедоступны.
Совместное использование IPD Поддерживающий тип информации
- САП
- АНАЛИТИЧЕСКИЙ_КОД
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .