Denna sida har översatts automatiskt och översättningens korrekthet kan inte garanteras. Vänligen se engelsk version för en källtext.

Miljömärkningar på restaurangmenyer

20 februari 2025 uppdaterad av: Joshua Petimar, Harvard Pilgrim Health Care

Randomiserat onlineexperiment som utvärderar miljömärken på restaurangmenyer

Målet med denna studie är att avgöra om miljömärken som betecknar mer hållbara menyalternativ förbättrar hälsan hos deltagarnas förrätter och aptitretare från en restaurangmeny. Vuxna i USA kommer att slutföra en restaurangbeställningsuppgift där de väljer menyalternativ att beställa från en skenbar restaurangmeny som är modellerad efter en populär amerikansk sittande restaurang. Deltagarna kommer att randomiseras till en restaurangmeny med eller utan miljömärken som anger mer hållbara menyalternativ. Utredarna kommer att spela in deltagarnas val från menyn. Deltagarna kommer också att svara på enkätfrågor.

Studieöversikt

Status

Avslutad

Intervention / Behandling

Detaljerad beskrivning

Målet med denna studie är att avgöra om miljömärken som betecknar mer hållbara menyalternativ förbättrar hälsan hos deltagarnas förrätter och aptitretare. Undersökningsföretaget Cloud Research kommer att rekrytera ett urval av cirka 3 100 amerikanska vuxna i åldern 18+ som läser och talar engelska.

Deltagarna kommer att slutföra ett randomiserat onlineexperiment mellan ämnen. De kommer att utföra en restaurangbeställningsuppgift där de väljer menyalternativ att beställa från en skenbar restaurangmeny som är modellerad efter en populär amerikansk restaurang. De kommer att randomiseras till 1 av 2 villkor: 1) miljömärken eller 2) kontroll. I miljömärkesskick kommer deltagarna att beställa från en restaurangmeny med miljömärken bredvid mer hållbara menyalternativ. I kontrolltillståndet kommer deltagarna att beställa från en restaurangmeny utan miljömärken. Utredarna kommer att spela in deltagarnas val från menyn. Efter att ha slutfört beställningsuppgiften kommer deltagarna att fylla i en onlineenkät.

Studietyp

Interventionell

Inskrivning (Faktisk)

3147

Fas

  • Inte tillämpbar

Kontakter och platser

Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.

Studieorter

    • Massachusetts
      • Boston, Massachusetts, Förenta staterna, 02215-3325
        • Harvard Pilgrim Health Care Institute

Deltagandekriterier

Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.

Urvalskriterier

Åldrar som är berättigade till studier

  • Vuxen
  • Äldre vuxen

Tar emot friska volontärer

Ja

Beskrivning

Inklusionskriterier:

  • 18 år eller äldre
  • Bor i USA
  • Kan läsa och tala engelska

Uteslutningskriterier:

  • Under 18 år
  • Bor utanför USA
  • Det gick inte att fylla i en enkät på engelska

Studieplan

Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.

Hur är studien utformad?

Designdetaljer

  • Primärt syfte: Förebyggande
  • Tilldelning: Randomiserad
  • Interventionsmodell: Parallellt uppdrag
  • Maskning: Ingen (Open Label)

Vapen och interventioner

Deltagargrupp / Arm
Intervention / Behandling
Experimentell: Miljömärkningar
Deltagarna kommer att se en mock restaurangmeny baserad på en populär amerikansk sittande restaurang. De kommer att bli instruerade att välja den eller de föremål de vill beställa från restaurangen. Menyn kommer att visa miljömärken bredvid mer hållbara meny-aptitretare och förrätter (d.v.s. aptitretare och förrätter som är i den nedre halvan av koldioxidavtryck [d.v.s. utsläpp av växthusgaser i CO2-ekvivalenter i samband med produktion av artikeln] bland aptitretare och förrätter).
Miljömärkningar kommer att visas bredvid mer hållbara restaurangmenyalternativ. Etiketterna kommer att visa en jordikon och orden "MILJÖVÄNLIG."
Inget ingripande: Kontrollera
Deltagarna kommer att se en mock restaurangmeny baserad på en populär amerikansk sittande restaurang. De kommer att bli instruerade att välja den eller de föremål de vill beställa från restaurangen. Menyerna kommer inte att visa miljömärken.

Vad mäter studien?

Primära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Hälsofullhet i deltagarnas förrätter och aptitretare
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma hälsan hos deltagarnas val av förrätt och aptitretare som den genomsnittliga Ofcom Nutrient Profiling Model-poängen för de förrätter och aptitretare som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften. Poäng för Ofcoms näringsprofileringsmodell kommer att beräknas för varje objekt som deltagarna väljer. Föremål får högre Ofcom-poäng när de innehåller lägre kalori-, mättat fett-, natrium- och sockerdensitet, högre protein- och fiberdensitet och mer frukt, grönsaker, baljväxter och nötter. Utredarna kommer att beräkna medelpoängen för deltagarnas val av förrätt och aptitretare. Ofcom Nutrient Profiling Model-poäng varierar från 0 till 100, där högre poäng indikerar hälsosammare produkter.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter

Sekundära resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Hälsofullhet i deltagarnas restaurangval
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma hälsan hos deltagarnas restaurangval som det genomsnittliga resultatet för Ofcom Nutrient Profiling Model för menyalternativen som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften. Poäng för Ofcoms näringsprofileringsmodell kommer att beräknas för varje objekt som deltagarna väljer. Föremål får högre Ofcom-poäng när de innehåller lägre kalori-, mättat fett-, natrium- och sockerdensitet, högre protein- och fiberdensitet och mer frukt, grönsaker, baljväxter och nötter. Utredarna kommer att beräkna medelpoängen för deltagarnas urval. Ofcom Nutrient Profiling Model-poäng varierar från 0 till 100, där högre poäng indikerar hälsosammare produkter.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Kalorier valda från alla objekt
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma antalet kalorier som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala antalet valda kalorier för alla menyalternativ som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre valda kalorier.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Kalorier valda från förrätter och aptitretare
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma antalet kalorier som deltagarna väljer från förrätter och aptitretare i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala antalet valda kalorier över förrätter och aptitretare som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre valda kalorier.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Natrium valt från alla föremål
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden natriumdeltagare som väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala natrium (i milligram) som valts över alla menyalternativ som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre natrium valt.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Natrium valt från förrätter och aptitretare
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden natrium som deltagarna väljer från förrätter och aptitretare i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala natriumet (i milligram) som valts över förrätter och aptitretare som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre natrium valt.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Mättat fett valt från alla föremål
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden mättat fett som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala mättade fettet (i gram) som valts över alla menyalternativ som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre mättat fett valt.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Mättat fett valt från förrätter och aptitretare
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden mättat fett som deltagarna väljer från förrätter och aptitretare i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala mättade fettet (i gram) som valts över förrätter och aptitretare som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre mättat fett valt.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Socker valt från alla varor
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden socker som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala sockret (i gram) som valts över alla menyalternativ som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre valt socker.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Socker valt från förrätter och aptitretare
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden socker som deltagarna väljer från förrätter och aptitretare i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala sockret (i gram) som valts över förrätter och aptitretare som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre valt socker.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Fiber vald från alla artiklar
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden fiber som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som den totala fibern (i gram) som valts över alla menyalternativ som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre vald fiber.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Fiber utvalda från förrätter och aptitretare
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden fiber som deltagarna väljer från förrätter och aptitretare i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala antalet fibrer (i gram) som valts över förrätter och aptitretare som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre vald fiber.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Protein valt från alla varor
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden protein som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala proteinet (i gram) som valts över alla menyalternativ som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre valda proteiner.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Protein valt från förrätter och aptitretare
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma mängden protein som deltagarna väljer från förrätter och aptitretare i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala proteinet (i gram) som valts över förrätter och aptitretare som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar högre valda proteiner.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Koldioxidavtryck för alla valda objekt
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma koldioxidavtrycket för alla varor som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala koldioxidavtrycket (i CO2-ekvivalenter) som valts för alla varor som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar ett större koldioxidavtryck för utvalda objekt.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Koldioxidavtryck av förrätter och aptitretare valda
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma koldioxidavtrycket för alla förrätter och aptitretare som deltagarna väljer i restaurangbeställningsuppgiften, beräknat som det totala koldioxidavtrycket (i CO2-ekvivalenter) som valts över alla förrätter och aptitretare som deltagaren valde i restaurangbeställningsuppgiften. Högre värden indikerar ett större koldioxidavtryck för utvalda objekt.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Uppmärksammande av miljömärken
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma miljömärkena med 1 punkt: "När du valde artiklar att beställa, märkte du några andra etiketter bredvid menyalternativ?" Svarsalternativ kommer att vara "ja" (kodad som 1) och "nej" (kodad som 0).
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Funderar på matens miljöeffekter
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma att tänka på miljöeffekterna av mat när du beställer med 1 artikel: "När du valde vad du skulle beställa från menyn, hur mycket tänkte du på var och en av följande egenskaper? Miljömässig hållbarhet." Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "En hel del" (kodad som 5). Högre poäng tyder på att man tänker mer på miljöeffekterna av mat när man beställer.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Tänker på matens hälsa
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma hur man tänker på matens hälsa när man beställer med 1 artikel: "När du valde vad du skulle beställa från menyn, hur mycket tänkte du på var och en av följande egenskaper? Hälsa." Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "En hel del" (kodad som 5). Högre poäng tyder på att man tänker mer på matens hälsosamhet när man beställer.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Funderar på matens smak
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma att tänka på matens smak när du beställer med 1 artikel: "När du valde vad du skulle beställa från menyn, hur mycket tänkte du på var och en av följande egenskaper? Smak." Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "En hel del" (kodad som 5). Högre poäng tyder på att man tänker mer på smakmaten när man beställer.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Upplevd hållbarhet av hållbara menyalternativ
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma upplevd hållbarhet för hållbara menyalternativ med 1 punkt: "Hur miljömässigt hållbar tror du att den här posten är?" För denna fråga kommer deltagarna att randomiseras för att se en bild av 1 av 13 mer hållbara menyalternativ. För deltagare i miljömärkesgruppen kommer objektet att visa en miljömärkning. Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "Extremt" (kodad som 5). Högre poäng indikerar högre upplevd hållbarhet.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Upplevd hälsa av hållbara menyalternativ
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma upplevd hälsoförmåga hos hållbara menyalternativ med 1 punkt: "Hur hälsosam tror du att den här posten är?" För denna fråga kommer deltagarna att randomiseras för att se en bild av 1 av 13 mer hållbara menyalternativ. För deltagare i miljömärkesgruppen kommer objektet att visa en miljömärkning. Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "Extremt" (kodad som 5). Högre poäng indikerar högre upplevd hälsa.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Upplevd smaklighet av hållbara menyalternativ
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma upplevd smaklighet hos hållbara menyalternativ med 1 punkt: "Hur välsmakande tycker du att det här objektet är?" För denna fråga kommer deltagarna att randomiseras för att se en bild av 1 av 13 mer hållbara menyalternativ. För deltagare i miljömärkesgruppen kommer objektet att visa en miljömärkning. Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "Extremt" (kodad som 5). Högre poäng indikerar högre upplevd smaklighet.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Upplevd hållbarhet av ohållbara menyalternativ
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma upplevd hållbarhet av ohållbara menyalternativ med 1 punkt: "Hur miljömässigt hållbar tror du att den här posten är?" För denna fråga kommer deltagarna att randomiseras för att se en bild av 1 av 13 mindre hållbara menyalternativ. Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "Extremt" (kodad som 5). Högre poäng indikerar högre upplevd hållbarhet.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Upplevd hälsa av ohållbara menyalternativ
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma upplevd hälsa hos ohållbara menyalternativ med 1 punkt: "Hur hälsosam tror du att den här posten är?" För denna fråga kommer deltagarna att randomiseras för att se en bild av 1 av 13 mindre hållbara menyalternativ. Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "Extremt" (kodad som 5). Högre poäng indikerar högre upplevd hälsa.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Upplevd smaklighet av ohållbara menyalternativ
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma upplevd smaklighet hos ohållbara menyalternativ med 1 punkt: "Hur välsmakande tycker du att det här objektet är?" För denna fråga kommer deltagarna att randomiseras för att se en bild av 1 av 13 mindre hållbara menyalternativ. Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte alls" (kodad som 1) till "Extremt" (kodad som 5). Högre poäng indikerar högre upplevd smaklighet.
Genom studieavslut i snitt 15 minuter

Andra resultatmått

Resultatmått
Åtgärdsbeskrivning
Tidsram
Tycker om miljömärket
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma i vilken utsträckning deltagarna gillar miljömärket med 1 artikel: "Jag gillar den här märkningen." Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte helt med" (kodad som 1) till "Instämmer helt" (kodad som 5). Utredarna kommer att dikotomisera svaren i instämmer (4 eller 5, vilket indikerar deltagare som miljömärket) kontra inte instämmer eller neutrala (1-3, vilket indikerar att deltagarna inte gillar miljömärket).
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Vill se miljömärket på restaurangmenyer
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma i vilken utsträckning deltagarna vill se miljömärket på restaurangmenyer med 1 punkt: "Jag vill se denna märkning på menyer bredvid livsmedel som är mer miljömässigt hållbara." Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte helt med" (kodad som 1) till "Instämmer helt" (kodad som 5). Utredarna kommer att dikotomisera svaren till instämmer (4 eller 5, vilket indikerar att deltagarna vill se etiketten på restaurangmenyer) kontra inte instämmer eller neutrala (1-3, vilket indikerar att deltagarna inte vill se etiketten på restaurangmenyer).
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Märk hjälpsamhet vid val av mer miljömässigt hållbara livsmedel
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma i vilken utsträckning deltagarna tror att miljömärkningen hjälper dem att välja mer hållbara livsmedel med 1 artikel: "Denna märkning skulle hjälpa mig att välja mer miljömässigt hållbara livsmedel." Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte helt med" (kodad som 1) till "Instämmer helt" (kodad som 5). Utredarna kommer att dikotomisera svaren i instämmer (4 eller 5, vilket indikerar att deltagarna tycker att miljömärkningen hjälper dem att välja mer hållbara livsmedel) mot att inte hålla med eller neutrala (1-3, vilket indikerar att deltagarna inte tycker att miljömärkningen hjälper dem att välja mer hållbara livsmedel).
Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Uppfattningar om kontroll över att fatta hållbara matbeslut
Tidsram: Genom studieavslut i snitt 15 minuter
Studien kommer att bedöma i vilken utsträckning deltagarna uppfattar att miljömärket får dem att känna mer kontroll över att fatta hållbara matbeslut med 1 punkt: "Denna märkning gör att jag känner mig mer i kontroll över att fatta hållbara matbeslut." Svarsalternativen kommer att sträcka sig från "Inte helt med" (kodad som 1) till "Instämmer helt" (kodad som 5). Utredarna kommer att dikotomisera svaren till överens (4 eller 5, vilket indikerar att deltagarna uppfattar att miljömärket ökar kontrollen över att fatta hållbara matbeslut) mot att inte hålla med eller neutrala (1-3, vilket indikerar att deltagarna inte uppfattar att miljömärket ökar kontrollen).
Genom studieavslut i snitt 15 minuter

Samarbetspartners och utredare

Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.

Samarbetspartners

Utredare

  • Huvudutredare: Anna Grummon, PhD, Stanford University
  • Huvudutredare: Joshua Petimar, ScD, Harvard Pilgrim Health Care Institute

Studieavstämningsdatum

Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.

Studera stora datum

Studiestart (Faktisk)

30 september 2024

Primärt slutförande (Faktisk)

11 oktober 2024

Avslutad studie (Faktisk)

11 oktober 2024

Studieregistreringsdatum

Först inskickad

9 augusti 2024

Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna

2 september 2024

Första postat (Faktisk)

5 september 2024

Uppdateringar av studier

Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)

25 mars 2025

Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna

20 februari 2025

Senast verifierad

1 februari 2025

Mer information

Termer relaterade till denna studie

Andra studie-ID-nummer

  • 2000970

Plan för individuella deltagardata (IPD)

Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?

JA

IPD-planbeskrivning

Utredarna kommer att lägga upp avidentifierade individuella deltagares data i ett offentligt arkiv.

Tidsram för IPD-delning

Utredarna kommer att publicera IDP inom 6 månader efter publicering av manuskript som är associerade med data som genereras i denna studie.

Kriterier för IPD Sharing Access

Data och kod kommer att göras allmänt tillgängliga.

IPD-delning som stöder informationstyp

  • SAV
  • ANALYTIC_CODE

Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument

Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt

Nej

Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt

Nej

Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .

Prenumerera