Conception d’étiquettes d’impact climatique et sélection de repas de restauration rapide
5 janvier 2026 mis à jour par: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Test de l'influence des étiquettes de menu sur l'impact climatique sur la qualité nutritionnelle des sélections de restauration rapide : une étude pilote
L'objectif principal de cette étude est de tester les effets relatifs des conceptions d'étiquettes de menu à impact climatique sur la salubrité des choix de repas de restauration rapide des consommateurs.
Les participants effectueront une tâche hypothétique de commande de repas en ligne à l'aide d'une enquête qui émule le menu en ligne d'une chaîne de restaurants de hamburgers.
Les participants seront randomisés pour être exposés à des menus comportant l'une des cinq conditions d'étiquetage.
Les objectifs secondaires comprennent l'examen des émissions totales de gaz à effet de serre par commande de repas et, grâce à une enquête post-commande, la perception des étiquettes entre les conditions.
Aperçu de l'étude
Statut
Complété
Les conditions
Description détaillée
Cet essai randomisé en ligne testera les effets relatifs des conceptions d'étiquettes de menu à impact climatique sur la salubrité des choix de repas de restauration rapide des consommateurs et perceptions des éléments de menu. La société de recherche par sondage CloudResearch recrutera un échantillon de 6 250 adultes âgés de 18 ans et plus parlant anglais et résidant aux États-Unis.
Les participants réaliseront une expérience en ligne entre sujets dans laquelle les participants seront randomisés pour afficher un menu de commande en ligne de restauration rapide avec l'un des cinq systèmes d'étiquetage appliqués : (1) un code QR sur tous les articles (contrôle) ; (2) une étiquette d’avertissement à fort impact climatique sur les articles à fort impact climatique ; (3) des étiquettes de feux de circulation sur tous les éléments par niveau d'impact ; (4) des étiquettes de qualité climatique sur tous les articles par niveau d'impact ; et (5) des étiquettes numériques d'empreinte carbone sur tous les articles. Tous les menus de restauration rapide comprendront les plats principaux, les accompagnements, les desserts et les boissons. Les étiquettes n'apparaîtront qu'à côté des éléments du menu principal et seront attribuées en fonction de seuils d'émissions de gaz à effet de serre fixés a priori en kilogrammes d'équivalent dioxyde de carbone (CO2) par kilogramme d'aliment. Les participants seront invités à sélectionner jusqu'à 4 éléments de menu pour une commande de repas hypothétique. Après avoir terminé la tâche de commande de repas, les participants seront invités à répondre à des questions sur la perception des conditions d'étiquetage pour lesquelles les participants ont été randomisés, la perception de l'efficacité relative de toutes les étiquettes dans cette expérience, et les valeurs personnelles, les habitudes alimentaires et autres. informations démographiques.
Le résultat principal sera la salubrité des commandes de repas sélectionnées dans le menu en ligne, indiquée par un score de repas modifié à l'indice de profil nutritionnel pour tous les produits alimentaires commandés. Les résultats secondaires seront les émissions totales de gaz à effet de serre par repas commandé, le nombre total de calories commandées, si une boisson sucrée a été commandée et l'efficacité perçue des messages des étiquettes d'impact climatique.
Type d'étude
Interventionnel
Inscription (Réel)
6622
Phase
- N'est pas applicable
Contacts et emplacements
Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.
Lieux d'étude
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Maryland
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Baltimore, Maryland, États-Unis, 21205
- Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
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Critères de participation
Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.
Critère d'éligibilité
Âges éligibles pour étudier
- Adulte
- Adulte plus âgé
Accepte les volontaires sains
Oui
La description
Critères d'intégration :
- 18 ans ou plus
- Membre du panel CloudResearch
- Résider aux États-Unis
Critères d'exclusion :
- Moins de 18 ans
- Ne pas résider aux États-Unis
- Vous avez répondu à l'enquête de manière invraisemblablement rapide, en fonction de la répartition du temps nécessaire pour répondre à l'enquête entre tous les participants.
- Échec des mesures intégrées de détection de fraude de l'enquête Qualtrics
Plan d'étude
Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.
Comment l'étude est-elle conçue ?
Détails de conception
- Objectif principal: La prévention
- Répartition: Randomisé
- Modèle interventionnel: Affectation parallèle
- Masquage: Aucun (étiquette ouverte)
Armes et Interventions
Groupe de participants / Bras |
Intervention / Traitement |
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Comparateur placebo: Étiquettes de contrôle (QR)
Une étiquette noire comportant un code QR et un texte blanc indiquant « SCAN ICI » sera placée sous tous les éléments du menu principal.
Un texte explicatif décrivant la signification de l'étiquette sera affiché en haut du menu.
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Les participants verront un menu de restaurant de restauration rapide comprenant des plats principaux, des accompagnements, des desserts et des boissons.
Chaque élément de menu sera affiché avec une image de l'élément, son nom, son prix et le nombre total de calories.
Pour les éléments principaux uniquement, les étiquettes de contrôle (QR) seront affichées sous chaque élément.
Les participants seront invités à sélectionner jusqu'à 4 éléments de menu pour une commande de repas hypothétique.
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Expérimental: Étiquettes d’avertissement à fort impact climatique
Une icône rouge accompagnée d'un texte indiquant « AVERTISSEMENT : IMPACT CLIMATIQUE ÉLEVÉ » en texte blanc sera placée sous les éléments du menu principal ayant un impact climatique élevé en utilisant un seuil prédéterminé d'émissions de gaz à effet de serre estimées fixé à >=9,2 kgCO2e.
Les étiquettes incluront une icône de globe blanc précédant directement le texte de l’étiquette.
Un texte explicatif décrivant la signification de l'étiquette sera affiché en haut du menu.
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Les participants verront un menu de restaurant de restauration rapide comprenant des plats principaux, des accompagnements, des desserts et des boissons.
Chaque élément de menu sera affiché avec une image de l'élément, son nom, son prix et le nombre total de calories.
Pour les éléments principaux uniquement, des étiquettes d'avertissement d'impact climatique élevé seront affichées sous les éléments sélectionnés.
Les participants seront invités à sélectionner jusqu'à 4 éléments de menu pour une commande de repas hypothétique.
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Expérimental: Étiquettes de feux de circulation
Les étiquettes des feux de circulation seront placées sous tous les éléments du menu principal.
À l'aide de seuils d'émission de gaz à effet de serre estimés prédéterminés, chaque élément se verra attribuer l'une des trois étiquettes composées d'une icône et d'un texte au sein de ce système : étiquette à impact faible, moyen ou élevé, définie en kgCO2e à <2,6, >=2,6 et < 9,2 et >=9,2, respectivement.
Chacun portera la mention « HAUT IMPACT CLIMATIQUE » sur une étiquette rouge, « MED.
IMPACT CLIMATIQUE" sur une étiquette jaune et "FAIBLE IMPACT CLIMATIQUE" sur une étiquette verte.
Le texte de toutes les étiquettes est écrit en blanc et une icône de globe blanc précédera le texte.
Un texte explicatif décrivant la signification des étiquettes sera affiché en haut du menu.
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Les participants verront un menu de restaurant de restauration rapide comprenant des plats principaux, des accompagnements, des desserts et des boissons.
Chaque élément de menu sera affiché avec une image de l'élément, son nom, son prix et le nombre total de calories.
Pour les éléments principaux uniquement, des étiquettes de feux de circulation seront affichées sous chaque élément.
Les participants seront invités à sélectionner jusqu'à 4 éléments de menu pour une commande de repas hypothétique.
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Expérimental: Étiquettes de qualité climatique
Des étiquettes de qualité climatique seront placées sous tous les éléments du menu principal, en utilisant des seuils d'émission de gaz à effet de serre estimés prédéterminés pour attribuer l'une des cinq étiquettes composées d'une icône et d'un texte indiquant une note d'impact climatique spécifique (A, B, C, D et F).
Les seuils sont fixés en kgCO2e comme suit : [A] <1,7, [B] >=1,7 & <2,6, [C] >=2,6 & <9,2, [D] >=9,2 & <28, [F] >=28 .
Toutes les étiquettes sont en noir uni avec une icône de globe blanc suivie d'un texte blanc indiquant « CLIMATE GRADE ».
Sur le côté gauche de chaque étiquette, une note est affichée, en majuscule et en police blanche dans un cadre de couleur unie.
La couleur de la boîte correspond à chaque note de lettre : A = vert foncé, B = vert clair, C = jaune, D = orange, F = rouge.
Sous la lettre de note, un dégradé de toutes les notes possibles est affiché horizontalement dans une police plus petite, chaque note au sommet d'une petite case pleine dans la couleur de note respective.
Un texte explicatif décrivant la signification des étiquettes sera affiché en haut du menu.
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Les participants verront un menu de restaurant de restauration rapide comprenant des plats principaux, des accompagnements, des desserts et des boissons.
Chaque élément de menu sera affiché avec une image de l'élément, son nom, son prix et le nombre total de calories.
Pour les articles principaux uniquement, les étiquettes de qualité climatique seront affichées sous chaque article.
Les participants seront invités à sélectionner jusqu'à 4 éléments de menu pour une commande de repas hypothétique.
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Expérimental: Étiquettes d'empreinte carbone numérique
Des étiquettes numériques d'empreinte carbone seront placées sous tous les éléments du menu principal et afficheront les émissions de gaz à effet de serre estimées en kilogrammes d'équivalents en dioxyde de carbone (kgCO2e) pour chaque élément.
Toutes les étiquettes ont un fond noir uni et une conception d'icône et de texte.
Une icône en forme de globe blanc est suivie d'un texte indiquant la valeur des émissions estimées des éléments et l'unité « kgCO2e ».
Un texte explicatif décrivant la signification des étiquettes sera affiché en haut du menu.
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Les participants verront un menu de restaurant de restauration rapide comprenant des plats principaux, des accompagnements, des desserts et des boissons.
Chaque élément de menu sera affiché avec une image de l'élément, son nom, son prix et le nombre total de calories.
Pour les articles principaux uniquement, des étiquettes d'empreinte carbone numérique seront affichées sous chaque article.
Les participants seront invités à sélectionner jusqu'à 4 éléments de menu pour une commande de repas hypothétique.
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Que mesure l'étude ?
Principaux critères de jugement
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Score modifié de l'indice nutritionnel
Délai: environ 1 minute
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Le critère de jugement principal sera la qualité nutritionnelle des repas de restauration rapide sélectionnés, mesurée à l'aide d'un score modifié de l'Indice de Profil Nutritionnel (NPI).
Les scores NPI sont basés sur le modèle de profilage nutritionnel Ofcom du Royaume-Uni (UK), qui est utilisé pour noter les aliments individuels au Royaume-Uni afin de déterminer lesquels peuvent être commercialisés auprès des enfants.
Le NPI est un score de 0 à 100 points pour les aliments ; les scores >=64 sont considérés comme sains.
Le NPI attribue des points pour les nutriments à encourager (par exemple, fibres, protéines) et les nutriments préoccupants (par exemple, sodium, sucre) pour 100 grammes.
Les investigateurs généreront un score NPI modifié pour évaluer la qualité nutritionnelle des repas complets composés de plusieurs aliments.
Cette mesure sera déterminée en calculant la moyenne pondérée des scores NPI de tous les aliments sélectionnés par repas, chaque score NPI étant pondéré par sa contribution proportionnelle en masse (grammes) à la masse totale du repas.
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environ 1 minute
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Mesures de résultats secondaires
Mesure des résultats |
Description de la mesure |
Délai |
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Émissions totales de gaz à effet de serre évaluées en kilogrammes équivalents carbone cumulés (kgCO2e) par kilogramme
Délai: environ 1 minute
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Total cumulé en kilogrammes d'équivalent carbone (kgCO2e) par kilogramme d'aliment pour tous les éléments de repas.
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environ 1 minute
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Efficacité perçue du message (PME) telle qu'évaluée par l'Échelle PME de l'Université de Caroline du Nord (UNC)
Délai: environ 1 minute
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L'échelle UNC-PME à 3 items mesure dans quelle mesure l'étiquette placée sous les articles de menu à fort impact climatique a découragé la consommation ou a suscité de l'inquiétude ou du déplaisir concernant la consommation d'aliments à fort impact climatique.
Les réponses à toutes les questions seront mesurées sur une échelle de Likert unipolaire à 5 points, de 1 = Pas du tout à 5 = Énormément.
Avant les questions, les participants verront l'étiquette attribuée indiquant un fort impact climatique et la consigne suivante : « Compte tenu de cette étiquette, dans quelle mesure êtes-vous d'accord ou non avec les affirmations suivantes. »
Le texte exact de chaque question est : « Cette étiquette me décourage de vouloir manger des aliments à fort impact climatique. »
« Cette étiquette rend le fait de manger des aliments à fort impact climatique désagréable. »
« Cette étiquette m'inquiète quant à la consommation d'aliments à fort impact climatique. »
Le choix moyen sur l'échelle de Likert est rapporté.
La plage de choix de l'échelle est comprise entre 1 et 5, les scores plus élevés étant interprétés comme meilleurs.
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environ 1 minute
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Énergie totale (Calories) sélectionnée
Délai: environ 1 minute
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Le nombre total de calories dans les commandes de repas hypothétiques des participants, calculé comme la somme des calories de tous les éléments du menu sélectionnés.
Des valeurs plus élevées indiquent plus de calories sélectionnées. |
environ 1 minute
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Nombre de participants ayant choisi une boisson sucrée
Délai: environ 1 minute
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Mesuré en tant que variable dichotomique (oui/non) indiquant si les commandes de repas hypothétiques des participants incluent une boisson sucrée.
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environ 1 minute
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Collaborateurs et enquêteurs
C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.
Collaborateurs
Les enquêteurs
- Chercheur principal: Julia Wolfson, PhD MPP, Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Dates d'enregistrement des études
Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.
Dates principales de l'étude
Début de l'étude (Réel)
2 décembre 2024
Achèvement primaire (Réel)
6 décembre 2024
Achèvement de l'étude (Réel)
6 décembre 2024
Dates d'inscription aux études
Première soumission
5 novembre 2024
Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité
6 novembre 2024
Première publication (Réel)
7 novembre 2024
Mises à jour des dossiers d'étude
Dernière mise à jour publiée (Réel)
6 janvier 2026
Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité
5 janvier 2026
Dernière vérification
1 janvier 2026
Plus d'information
Termes liés à cette étude
Termes MeSH pertinents supplémentaires
Autres numéros d'identification d'étude
- IRB00030419 (Autre identifiant: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health IRB)
- 1R01DK139327-01 (Subvention/contrat des NIH des États-Unis)
Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude
Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine
Non
Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine
Non
Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .