Diseño de etiquetas de impacto climático y selección de comidas de comida rápida
5 de enero de 2026 actualizado por: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Prueba de la influencia de las etiquetas del menú del impacto climático en la calidad nutricional de las selecciones de comida rápida: un estudio piloto
El objetivo principal de este estudio es probar los efectos relativos de los diseños de etiquetas de menú con impacto climático sobre la salud de las opciones de comida rápida de los consumidores.
Los participantes completarán una tarea hipotética de pedido de comida en línea mediante una encuesta que emula el menú en línea de una cadena de restaurantes de hamburguesas.
Los participantes serán asignados al azar para exponerse a menús que presenten una de cinco condiciones de etiquetado.
Los objetivos secundarios incluyen examinar las emisiones totales de gases de efecto invernadero por pedido de comida y, a través de una encuesta posterior al pedido, la percepción de las etiquetas entre las condiciones.
Descripción general del estudio
Estado
Terminado
Condiciones
Descripción detallada
Esta prueba aleatoria en línea probará los efectos relativos de los diseños de etiquetas de menú de impacto climático sobre la salud de las opciones de comida rápida de los consumidores y las percepciones de los elementos del menú. La firma de investigación de encuestas CloudResearch reclutará una muestra de 6250 adultos mayores de 18 años que hablen inglés y residan en los Estados Unidos.
Los participantes completarán un experimento en línea entre sujetos en el que los participantes serán asignados al azar para ver un menú de pedidos en línea de comida rápida con uno de cinco esquemas de etiquetado aplicados: (1) un código QR en todos los artículos (control); (2) una etiqueta de advertencia de alto impacto climático en artículos de alto impacto; (3) etiquetas de semáforo en todos los artículos por nivel de impacto; (4) etiquetas de calificación climática en todos los artículos por nivel de impacto; y (5) etiquetas numéricas de huella de carbono en todos los artículos. Todos los menús de comida rápida incluirán platos principales, acompañamientos, postres y bebidas. Las etiquetas solo aparecerán junto a los elementos del menú principal y se asignarán utilizando umbrales de emisiones de gases de efecto invernadero establecidos a priori en kilogramos de dióxido de carbono (CO2) equivalente por kilogramo de alimento. Se indicará a los participantes que seleccionen hasta 4 elementos del menú para un pedido de comida hipotético. Después de completar la tarea de ordenar comidas, se pedirá a los participantes que respondan preguntas sobre la percepción de la condición del etiquetado que los participantes fueron asignados al azar para ver, la percepción de la efectividad relativa de todas las etiquetas en este experimento y los valores personales, los patrones dietéticos y otros. información demográfica.
El resultado principal será la salubridad de los pedidos de comidas seleccionados del menú en línea, indicado por una puntuación de comida del Índice de perfil de nutrientes modificado para todos los alimentos pedidos. Los resultados secundarios serán las emisiones totales de gases de efecto invernadero por comida pedida, el total de calorías pedidas, si se pidió una bebida azucarada y la eficacia percibida del mensaje de las etiquetas de impacto climático.
Tipo de estudio
Intervencionista
Inscripción (Actual)
6622
Fase
- No aplica
Contactos y Ubicaciones
Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.
Ubicaciones de estudio
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Maryland
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Baltimore, Maryland, Estados Unidos, 21205
- Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
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Criterios de participación
Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.
Criterio de elegibilidad
Edades elegibles para estudiar
- Adulto
- Adulto Mayor
Acepta Voluntarios Saludables
Sí
Descripción
Criterios de inclusión:
- 18 años de edad o más
- Miembro del panel de CloudResearch
- Residiendo en los Estados Unidos
Criterios de exclusión:
- Menores de 18 años
- No residir en los Estados Unidos
- Completó la encuesta increíblemente rápido según la distribución del tiempo para completar la encuesta entre todos los participantes.
- Fallaron las medidas integradas de detección de fraude en encuestas de Qualtrics
Plan de estudios
Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.
¿Cómo está diseñado el estudio?
Detalles de diseño
- Propósito principal: Prevención
- Asignación: Aleatorizado
- Modelo Intervencionista: Asignación paralela
- Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)
Armas e Intervenciones
Grupo de participantes/brazo |
Intervención / Tratamiento |
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Comparador de placebos: Etiquetas de control (QR)
Debajo de todos los elementos del menú principal se colocará una etiqueta negra con un código QR y un texto blanco que dice "ESCANEAR AQUÍ".
En la parte superior del menú se mostrará un texto explicativo que describe el significado de la etiqueta.
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Los participantes verán el menú de un restaurante de comida rápida que incluye platos principales, acompañamientos, postres y bebidas.
Cada elemento del menú se mostrará con una imagen del elemento, nombre, precio y calorías totales.
Solo para los elementos principales, las etiquetas de Control (QR) se mostrarán debajo de cada elemento.
Se indicará a los participantes que seleccionen hasta 4 elementos del menú para un pedido de comida hipotético.
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Experimental: Etiquetas de advertencia de alto impacto climático
Se colocará una etiqueta roja con un icono más texto que dice "ADVERTENCIA: ALTO IMPACTO CLIMÁTICO" en texto blanco debajo de los elementos del menú principal con un alto impacto climático utilizando un umbral predeterminado de emisiones estimadas de gases de efecto invernadero establecido en >=9,2 kgCO2e.
Las etiquetas incluirán un icono de globo blanco justo antes del texto de la etiqueta.
En la parte superior del menú se mostrará un texto explicativo que describe el significado de la etiqueta.
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Los participantes verán el menú de un restaurante de comida rápida que incluye platos principales, acompañamientos, postres y bebidas.
Cada elemento del menú se mostrará con una imagen del elemento, nombre, precio y calorías totales.
Solo para los elementos principales, las etiquetas de Advertencia de alto impacto climático se mostrarán debajo de elementos seleccionados.
Se indicará a los participantes que seleccionen hasta 4 elementos del menú para un pedido de comida hipotético.
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Experimental: Etiquetas de semáforo
Las etiquetas de semáforo se colocarán debajo de todos los elementos del menú principal.
Utilizando umbrales de emisión de gases de efecto invernadero estimados predeterminados, a cada elemento se le asignará una de las tres etiquetas de ícono más texto dentro de este esquema: etiqueta de impacto bajo, medio o alto, establecida en kgCO2e en <2,6, >=2,6 y < 9,2 y >=9,2, respectivamente.
Cada uno dirá "ALTO IMPACTO CLIMÁTICO" dentro de una etiqueta roja, "MED.
IMPACTO CLIMÁTICO" en una etiqueta amarilla y "BAJO IMPACTO CLIMÁTICO" en una etiqueta verde.
El texto de todas las etiquetas está escrito en blanco y un icono de globo blanco precederá al texto.
En la parte superior del menú se mostrará un texto explicativo que describe el significado de las etiquetas.
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Los participantes verán el menú de un restaurante de comida rápida que incluye platos principales, acompañamientos, postres y bebidas.
Cada elemento del menú se mostrará con una imagen del elemento, nombre, precio y calorías totales.
Solo para los elementos principales, las etiquetas de Semáforo se mostrarán debajo de cada elemento.
Se indicará a los participantes que seleccionen hasta 4 elementos del menú para un pedido de comida hipotético.
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Experimental: Etiquetas de grado climático
Las etiquetas de grado climático se colocarán debajo de todos los elementos del menú principal, utilizando umbrales de emisión de gases de efecto invernadero estimados predeterminados para asignar una de las cinco etiquetas de íconos más texto que indican un grado de impacto climático específico (A, B, C, D y F).
Los umbrales se establecen en kgCO2e de la siguiente manera: [A] <1,7, [B] >=1,7 y <2,6, [C] >=2,6 y <9,2, [D] >=9,2 y <28, [F] >=28 .
Todas las etiquetas son de color negro sólido con un ícono de globo blanco seguido de un texto blanco que dice "GRADO CLIMÁTICO".
En el lado izquierdo de cada etiqueta, se muestra una calificación, en mayúscula y en fuente blanca dentro de un cuadro de color sólido.
El color del cuadro corresponde con cada letra de calificación: A = verde oscuro, B = verde claro, C = amarillo, D = naranja, F = rojo.
Debajo de la calificación con letras, se muestra horizontalmente un degradado de todas las calificaciones posibles en una fuente más pequeña, cada calificación encima de un pequeño cuadro sólido en el color de calificación respectivo.
En la parte superior del menú se mostrará un texto explicativo que describe el significado de las etiquetas.
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Los participantes verán el menú de un restaurante de comida rápida que incluye platos principales, acompañamientos, postres y bebidas.
Cada elemento del menú se mostrará con una imagen del elemento, nombre, precio y calorías totales.
Solo para los elementos principales, las etiquetas de calificación climática se mostrarán debajo de cada elemento.
Se indicará a los participantes que seleccionen hasta 4 elementos del menú para un pedido de comida hipotético.
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Experimental: Etiquetas numéricas de huella de carbono
Se colocarán etiquetas numéricas de Huella de Carbono debajo de todos los elementos del menú principal y mostrarán las emisiones estimadas de gases de efecto invernadero en kilogramos de dióxido de carbono equivalente (kgCO2e) para cada elemento.
Todas las etiquetas tienen un fondo negro sólido y un diseño de ícono más texto.
Un icono de globo blanco va seguido de un texto que indica el valor de las emisiones estimadas de los elementos y la unidad "kgCO2e".
En la parte superior del menú se mostrará un texto explicativo que describe el significado de las etiquetas.
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Los participantes verán el menú de un restaurante de comida rápida que incluye platos principales, acompañamientos, postres y bebidas.
Cada elemento del menú se mostrará con una imagen del elemento, nombre, precio y calorías totales.
Solo para los artículos principales, las etiquetas numéricas de huella de carbono se mostrarán debajo de cada artículo.
Se indicará a los participantes que seleccionen hasta 4 elementos del menú para un pedido de comida hipotético.
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¿Qué mide el estudio?
Medidas de resultado primarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Puntuación Modificada del Índice de Perfil Nutricional
Periodo de tiempo: aproximadamente 1 minuto
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La medida de resultado principal será la salubridad de las selecciones de comidas de comida rápida, medida con una puntuación modificada del Índice de Perfil Nutricional (NPI).
Las puntuaciones NPI se basan en el Modelo de Perfil Nutricional de Ofcom del Reino Unido, que se utiliza para puntuar alimentos individuales en el Reino Unido para determinar cuáles pueden comercializarse a los niños.
El NPI es una puntuación de 0 a 100 puntos para alimentos; las puntuaciones >=64 se consideran saludables.
El NPI otorga puntos por nutrientes a fomentar (por ejemplo, fibra, proteínas) y nutrientes de preocupación (por ejemplo, sodio, azúcar) por cada 100 gramos.
Los investigadores generarán una puntuación NPI modificada para evaluar la salubridad de las comidas completas compuestas por varios alimentos.
Esta medida se determinará calculando la media ponderada de la puntuación NPI de todos los alimentos seleccionados por comida, con la puntuación NPI de cada alimento ponderada por su contribución proporcional de masa en gramos a la masa total de la comida.
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aproximadamente 1 minuto
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Medidas de resultado secundarias
Medida de resultado |
Medida Descripción |
Periodo de tiempo |
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Emisiones Totales de Gases de Efecto Invernadero Evaluadas por el Total Acumulado de Kilogramos de Carbono Equivalente (kgCO2e) por Kilogramo
Periodo de tiempo: aproximadamente 1 minuto
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Total acumulado de kilogramos de equivalente de carbono (kgCO2e) por kilogramo de alimento para todos los elementos de la comida.
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aproximadamente 1 minuto
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Eficacia Percibida del Mensaje (PME) según la Evaluación de la Escala PME de la Universidad de Carolina del Norte (UNC)
Periodo de tiempo: aproximadamente 1 minuto
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La escala de 3 ítems de la Universidad de Carolina del Norte (UNC)-PME mide en qué medida la etiqueta colocada debajo de los elementos del menú con alto impacto climático desalentó el consumo o evocó preocupación o desagrado sobre el consumo de alimentos con alto impacto climático.
Las respuestas a todas las preguntas se medirán en una escala Likert unipolar de 5 puntos, desde 1=Nada en absoluto hasta 5=Muchísimo.
Antes de las preguntas, los participantes verán la etiqueta asignada que demuestra el alto impacto climático y la siguiente indicación: "Considerando esta etiqueta, ¿en qué medida está de acuerdo o en desacuerdo con las siguientes afirmaciones?"
El texto exacto de cada pregunta es: "Esta etiqueta me desanima de querer comer alimentos con alto impacto climático."
"Esta etiqueta hace que comer alimentos con alto impacto climático parezca desagradable."
"Esta etiqueta me preocupa por comer alimentos con alto impacto climático."
Se reporta la elección media de la escala Likert.
El rango de elección de la escala está entre 1 y 5, y las puntuaciones más altas se interpretan como mejores.
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aproximadamente 1 minuto
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Energía Total (Calorías) Seleccionada
Periodo de tiempo: aproximadamente 1 minuto
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El número total de calorías en los pedidos hipotéticos de comidas de los participantes, calculado como la suma de calorías de todos los elementos del menú seleccionados.
Valores más altos indican más calorías seleccionadas.
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aproximadamente 1 minuto
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Número de participantes que seleccionaron bebidas azucaradas
Periodo de tiempo: aproximadamente 1 minuto
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Medido como una variable dicotómica (sí/no) que indica si los pedidos de comidas hipotéticos de los participantes incluyen una bebida azucarada.
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aproximadamente 1 minuto
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Colaboradores e Investigadores
Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.
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Colaboradores
Investigadores
- Investigador principal: Julia Wolfson, PhD MPP, Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Fechas de registro del estudio
Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.
Fechas importantes del estudio
Inicio del estudio (Actual)
2 de diciembre de 2024
Finalización primaria (Actual)
6 de diciembre de 2024
Finalización del estudio (Actual)
6 de diciembre de 2024
Fechas de registro del estudio
Enviado por primera vez
5 de noviembre de 2024
Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad
6 de noviembre de 2024
Publicado por primera vez (Actual)
7 de noviembre de 2024
Actualizaciones de registros de estudio
Última actualización publicada (Actual)
6 de enero de 2026
Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad
5 de enero de 2026
Última verificación
1 de enero de 2026
Más información
Términos relacionados con este estudio
Términos MeSH relevantes adicionales
Otros números de identificación del estudio
- IRB00030419 (Otro identificador: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health IRB)
- 1R01DK139327-01 (Subvención/contrato del NIH de EE. UU.)
Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio
Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.
No
Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.
No
Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .