Разработка этикетки влияния на климат и выбор блюд быстрого питания
5 января 2026 г. обновлено: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Тестирование влияния этикеток меню на качество питания в ресторанах быстрого питания: пилотное исследование
Основная цель этого исследования — проверить относительное влияние дизайна этикеток меню, влияющего на климат, на полезность для здоровья блюд быстрого питания, которые выбирают потребители.
Участники выполнят гипотетическую задачу онлайн-заказа еды, используя опрос, имитирующий онлайн-меню сети ресторанов, где подают гамбургеры.
Участники будут рандомизированы для ознакомления с меню, содержащим одно из пяти условий маркировки.
Вторичные цели включают изучение общего объема выбросов парниковых газов на каждый заказ еды и, посредством опроса после заказа, восприятие маркировки между условиями.
Обзор исследования
Статус
Завершенный
Условия
Подробное описание
В этом онлайн-рандомизированном исследовании будет проверено относительное влияние дизайна этикеток меню, влияющего на климат, на полезность для здоровья выбора потребителями блюд быстрого питания и восприятие пунктов меню. Исследовательская фирма CloudResearch наберет выборку из 6250 взрослых в возрасте 18 лет и старше, которые говорят по-английски и проживают в Соединенных Штатах.
Участники проведут онлайн-эксперимент между субъектами, в котором участники будут рандомизированы для просмотра меню онлайн-заказа фаст-фуда с применением одной из пяти схем маркировки: (1) QR-код на всех позициях (контроль); (2) предупреждающая этикетка о сильном воздействии на климат на предметах, оказывающих сильное воздействие; (3) светофорные таблички на всех объектах по уровню воздействия; (4) маркировка климатического класса на всех объектах по уровню воздействия; и (5) цифровые маркировки углеродного следа на всех предметах. Все меню быстрого питания будут включать основные блюда, гарниры, десерты и напитки. Этикетки будут появляться только рядом с пунктами главного меню и будут присваиваться с использованием пороговых значений выбросов парниковых газов, установленных априори в килограммах эквивалента углекислого газа (CO2) на килограмм продуктов питания. Участникам будет предложено выбрать до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды. После выполнения задания по заказу еды участникам будет предложено ответить на вопросы о восприятии условий маркировки, которые участники были рандомизированы для просмотра, восприятии относительной эффективности всех маркировок в этом эксперименте, а также личных ценностях, моделях питания и т. д. демографическая информация.
Основным результатом будет полезность заказанных блюд, выбранных из онлайн-меню, на что указывает модифицированный индекс профиля питательных веществ для всех заказанных продуктов питания. Вторичными результатами будут общий объем выбросов парниковых газов на каждый заказанный прием пищи, общее количество заказанных калорий, был ли заказан подслащенный сахар напиток, а также воспринимаемая эффективность сообщений на этикетках о воздействии на климат.
Тип исследования
Интервенционный
Регистрация (Действительный)
6622
Фаза
- Непригодный
Контакты и местонахождение
В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.
Места учебы
-
-
Maryland
-
Baltimore, Maryland, Соединенные Штаты, 21205
- Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
-
-
Критерии участия
Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.
Критерии приемлемости
Возраст, подходящий для обучения
- Взрослый
- Пожилой взрослый
Принимает здоровых добровольцев
Да
Описание
Критерии включения:
- 18 лет и старше
- Член группы CloudResearch
- Проживание в Соединенных Штатах
Критерии исключения:
- До 18 лет
- Не проживающие в США
- Завершили опрос невероятно быстро, учитывая распределение времени на прохождение опроса среди всех участников.
- Не удалось выполнить встроенные меры обнаружения мошенничества в опросах Qualtrics.
Учебный план
В этом разделе представлена подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.
Как устроено исследование?
Детали дизайна
- Основная цель: Профилактика
- Распределение: Рандомизированный
- Интервенционная модель: Параллельное назначение
- Маскировка: Нет (открытая этикетка)
Оружие и интервенции
Группа участников / Армия |
Вмешательство/лечение |
|---|---|
|
Плацебо Компаратор: Контрольные (QR) этикетки
Черная этикетка с QR-кодом и белым текстом «СКАНИРОВАНИЕ ЗДЕСЬ» будет размещена под всеми пунктами главного меню.
Пояснительный текст, описывающий значение метки, будет отображаться в верхней части меню.
|
Участники увидят меню ресторана быстрого питания, включающее основные блюда, гарниры, десерты и напитки.
Каждый пункт меню будет отображаться с изображением пункта, названием, ценой и общим количеством калорий.
Только для основных элементов под каждым элементом будут отображаться метки управления (QR).
Участникам будет предложено выбрать до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
|
|
Экспериментальный: Предупреждающие этикетки о высоком воздействии на климат
Красная метка в виде значка и текста с надписью «ВНИМАНИЕ: ВЫСОКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА КЛИМАТ» белым текстом будет размещена под пунктами главного меню с сильным воздействием на климат с использованием заранее определенного порога расчетных выбросов парниковых газов, установленного на уровне > = 9,2 кг CO2-экв.
Ярлыки будут содержать значок белого глобуса, непосредственно предшествующий тексту ярлыка.
Пояснительный текст, описывающий значение метки, будет отображаться в верхней части меню.
|
Участники увидят меню ресторана быстрого питания, включающее основные блюда, гарниры, десерты и напитки.
Каждый пункт меню будет отображаться с изображением пункта, названием, ценой и общим количеством калорий.
Только для основных элементов под выбранными элементами будут отображаться надписи «Предупреждение о сильном воздействии на климат».
Участникам будет предложено выбрать до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
|
|
Экспериментальный: Этикетки светофора
Ярлыки «Светофор» будут размещены под всеми пунктами главного меню.
Используя заранее определенные расчетные пороговые значения выбросов парниковых газов, каждому элементу будет присвоена одна из трех значков и текстовых меток в рамках этой схемы: метка с низким, средним или высоким уровнем воздействия, установленная в кгCO2-экв на уровне <2,6, >=2,6 и <. 9,2 и >=9,2 соответственно.
На каждом из них будет написано «ВЫСОКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА КЛИМАТ» внутри красной этикетки «MED.
КЛИМАТИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ» на желтой этикетке и «НИЗКОЕ КЛИМАТИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ» на зеленой этикетке.
Текст для всех меток написан белым цветом, перед текстом будет стоять значок белого глобуса.
В верхней части меню будет отображаться пояснительный текст, описывающий значение меток.
|
Участники увидят меню ресторана быстрого питания, включающее основные блюда, гарниры, десерты и напитки.
Каждый пункт меню будет отображаться с изображением пункта, названием, ценой и общим количеством калорий.
Только для основных элементов под каждым элементом будут отображаться метки «Светофор».
Участникам будет предложено выбрать до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
|
|
Экспериментальный: Этикетки климатического класса
Метки климатической степени будут размещены под всеми пунктами главного меню с использованием заранее определенных расчетных пороговых значений выбросов парниковых газов для присвоения одной из пяти меток в виде значков и текста, которые указывают конкретную степень воздействия на климат (A, B, C, D и F).
Пороги устанавливаются в кгCO2-экв следующим образом: [A] <1,7, [B] >=1,7 и <2,6, [C] >=2,6 и <9,2, [D] >=9,2 и <28, [F] >=28 .
Все этикетки имеют сплошной черный цвет с белым значком глобуса, за которым следует белый текст с надписью «CLIMATE GRADE».
С левой стороны каждой этикетки отображается оценка, написанная заглавными буквами и белым шрифтом в сплошной рамке.
Цвет коробки соответствует каждому буквенному классу: A = темно-зеленый, B = светло-зеленый, C = желтый, D = оранжевый, F = красный.
Под буквенной оценкой градиент всех возможных оценок отображается горизонтально мелким шрифтом, причем каждая оценка находится в небольшом сплошном прямоугольнике соответствующего цвета.
В верхней части меню будет отображаться пояснительный текст, описывающий значение меток.
|
Участники увидят меню ресторана быстрого питания, включающее основные блюда, гарниры, десерты и напитки.
Каждый пункт меню будет отображаться с изображением пункта, названием, ценой и общим количеством калорий.
Только для основных элементов метки климатического класса будут отображаться под каждым элементом.
Участникам будет предложено выбрать до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
|
|
Экспериментальный: Цифровые этикетки углеродного следа
Метки с цифровым углеродным следом будут размещены под всеми пунктами главного меню и отображают расчетные выбросы парниковых газов в килограммах эквивалента углекислого газа (кгCO2-эквивалента) для каждого пункта.
Все ярлыки имеют сплошной черный фон и дизайн, состоящий из значков и текста.
За значком белого глобуса следует текст, указывающий величину расчетных выбросов элемента и единицу измерения «кгCO2-экв.».
В верхней части меню будет отображаться пояснительный текст, описывающий значение меток.
|
Участники увидят меню ресторана быстрого питания, включающее основные блюда, гарниры, десерты и напитки.
Каждый пункт меню будет отображаться с изображением пункта, названием, ценой и общим количеством калорий.
Только для основных элементов под каждым элементом будут отображаться числовые метки «углеродный след».
Участникам будет предложено выбрать до 4 пунктов меню для гипотетического заказа еды.
|
Что измеряет исследование?
Первичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Модифицированный показатель индекса питательности
Временное ограничение: примерно 1 минута
|
Основным критерием оценки будет полезность выбранных блюд из фаст-фуда, измеряемая с помощью модифицированного индекса питательной ценности (Nutrient Profile Index, NPI).
Оценки NPI основаны на британской модели профилирования питательных веществ Ofcom, которая используется для оценки отдельных продуктов питания в Великобритании, чтобы определить, какие из них можно рекламировать детям.
NPI представляет собой оценку продуктов питания по шкале от 0 до 100 баллов; оценки >=64 считаются полезными.
NPI присваивает баллы за питательные вещества, которые рекомендуется потреблять (например, клетчатка, белок), и за питательные вещества, вызывающие опасения (например, натрий, сахар), на 100 грамм продукта.
Исследователи создадут модифицированную оценку NPI для оценки полезности полноценных блюд, состоящих из нескольких продуктов.
Этот показатель будет определяться путем расчета взвешенного среднего значения NPI всех продуктов, выбранных для каждого приема пищи, где оценка NPI каждого продукта взвешивается в соответствии с его пропорциональным вкладом массы в граммах в общую массу блюда.
|
примерно 1 минута
|
Вторичные показатели результатов
Мера результата |
Мера Описание |
Временное ограничение |
|---|---|---|
|
Общие выбросы парниковых газов, оцененные по совокупным килограммам углеродного эквивалента (кгCO2e) на килограмм
Временное ограничение: примерно 1 минута
|
Совокупный общий вес в килограммах углеродного эквивалента (кгCO2e) на килограмм пищи для всех пунктов меню.
|
примерно 1 минута
|
|
Воспринимаемая эффективность сообщения (PME) по оценке с использованием шкалы PME Университета Северной Каролины (UNC)
Временное ограничение: приблизительно 1 минута
|
3-пунктовая шкала Университета Северной Каролины (UNC)-PME измеряет, насколько этикетка, размещенная под пунктами меню с высоким климатическим воздействием, препятствовала потреблению или вызывала обеспокоенность или неприятные ощущения по поводу потребления продуктов с высоким климатическим воздействием.
Ответы на все вопросы будут измеряться по 5-балльной униполярной шкале Лайкерта от 1=Совсем нет до 5=В очень большой степени.
Перед вопросами участники увидят назначенную этикетку, демонстрирующую высокое климатическое воздействие, и следующую подсказку: «Учитывая эту этикетку, насколько вы согласны или не согласны со следующими утверждениями».
Точный текст каждого вопроса: «Эта этикетка отбивает у меня желание есть продукты с высоким климатическим воздействием».
«Эта этикетка делает употребление продуктов с высоким климатическим воздействием неприятным».
«Эта этикетка вызывает у меня обеспокоенность по поводу употребления продуктов с высоким климатическим воздействием».
Сообщается среднее значение по шкале Лайкерта.
Диапазон выбора по шкале составляет от 1 до 5, при этом более высокие баллы интерпретируются как лучшие.
|
приблизительно 1 минута
|
|
Общая энергия (калории) выбранная
Временное ограничение: приблизительно 1 минута
|
Общее количество калорий в гипотетических заказах участников, рассчитанное как сумма калорий всех выбранных пунктов меню.
Более высокие значения указывают на выбор большего количества калорий.
|
приблизительно 1 минута
|
|
Количество участников, выбравших подслащённые сахаром напитки
Временное ограничение: примерно 1 минута
|
Измеряется как дихотомическая переменная (да/нет), указывающая, включают ли гипотетические заказы блюд участников сахаросодержащий напиток.
|
примерно 1 минута
|
Соавторы и исследователи
Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.
Соавторы
Следователи
- Главный следователь: Julia Wolfson, PhD MPP, Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health
Даты записи исследования
Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.
Изучение основных дат
Начало исследования (Действительный)
2 декабря 2024 г.
Первичное завершение (Действительный)
6 декабря 2024 г.
Завершение исследования (Действительный)
6 декабря 2024 г.
Даты регистрации исследования
Первый отправленный
5 ноября 2024 г.
Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества
6 ноября 2024 г.
Первый опубликованный (Действительный)
7 ноября 2024 г.
Обновления учебных записей
Последнее опубликованное обновление (Действительный)
6 января 2026 г.
Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества
5 января 2026 г.
Последняя проверка
1 января 2026 г.
Дополнительная информация
Термины, связанные с этим исследованием
Ключевые слова
Дополнительные соответствующие термины MeSH
Другие идентификационные номера исследования
- IRB00030419 (Другой идентификатор: Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health IRB)
- 1R01DK139327-01 (Грант/контракт NIH США)
Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы
Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.
Нет
Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
Нет
Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .