Effetto della dieta a base di cereali integrali sulla sensibilità all'insulina, sui prodotti finali della glicazione avanzata e sui marcatori infiammatori nel pre-diabete

I prodotti alimentari derivati ​​dai cereali costituiscono una parte importante della dieta quotidiana di molti americani. Ad esempio, un tipico cinese americano mangia in media riso circa 9,5 volte a settimana. Tuttavia, la maggior parte di questi alimenti deriva da cereali raffinati. Durante il processo di raffinazione i cereali vengono privati ​​della crusca e del germe, il che comporta l'esaurimento di numerosi costituenti biologicamente attivi tra cui fibre, antiossidanti, fitoestrogeni e minerali. Da studi osservazionali emerge l'evidenza di un effetto protettivo dei cibi integrali nei confronti dello sviluppo del diabete di tipo 2. Più recentemente, una maggiore assunzione di cereali integrali è stata anche associata a una diminuzione della resistenza all'insulina, un fattore di rischio correlato allo sviluppo del diabete di tipo 2.

In questo studio randomizzato i ricercatori intendono replicare questo effetto benefico di migliorare la sensibilità all'insulina nei pazienti con pre-diabete e fare un ulteriore passo avanti esplorando i potenziali meccanismi attraverso i quali questo beneficio può verificarsi. I ricercatori valuteranno l'effetto del consumo di una dieta ricca di cereali integrali sui livelli di prodotti finali della glicazione avanzata (AGE), RAGE (recettore per AGE) e marcatori di infiammazione e stress ossidativo, che hanno tutti dimostrato di svolgere un ruolo importante nella patogenesi del diabete mellito. Gli investigatori cercheranno anche correlazioni tra i livelli di questi marcatori con la sensibilità all'insulina per identificare potenziali meccanismi di patogenesi.