Ruolo delle membrane dei globuli di grasso del latte nei latticini: effetti sulla salute negli esseri umani (MFGM)

I latticini sono una componente importante della dieta nordica. I dati epidemiologici suggeriscono potenziali effetti sulla salute dei latticini per quanto riguarda i disturbi legati all'obesità. I latticini a basso contenuto di grassi hanno dimostrato di essere protettivi, ma anche i prodotti ad alto contenuto di grassi sono stati collegati a un rischio ridotto in alcuni studi. È ben noto che i latticini aumentano il colesterolo LDL nel sangue, ma gli effetti sul metabolismo del glucosio non sono chiari. Sono necessari studi di intervento per chiarire gli effetti sulla salute dei latticini. Alcuni dati hanno indicato che il formaggio e il latte possono avere un effetto ipercolesterolemico minore rispetto al burro. La nostra ipotesi è che le membrane dei globuli di grasso del latte (MFGM), presenti in tutti i prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, possano influenzare il profilo lipidico del sangue, la funzione vascolare, la sensibilità all'insulina, l'infiammazione e l'espressione genica. Tale idea potrebbe spiegare perché diversi prodotti lattiero-caseari potrebbero avere effetti diversi sui livelli di colesterolo. Gli investigatori mirano a condurre uno studio controllato per indagare su questo. I soggetti in sovrappeso saranno randomizzati in uno dei 2 gruppi con diversi tipi di latticini: 1)olio di burro; 2) panna (grasso di latte con MFGM).