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Abitudini alimentari dei giovani adulti (YAEH)

8 luglio 2026 aggiornato da: Alexandra DiFeliceantonio, Virginia Polytechnic Institute and State University

Influenza degli alimenti ultra-elaborati sull'elaborazione della ricompensa e sull'assunzione di energia

La maggior parte delle persone con obesità lo diventa prima dei 35 anni e i modelli alimentari malsani degli adolescenti, in particolare un'elevata assunzione di alimenti ultra-elaborati e una scarsa qualità generale della dieta, possono contribuire al consumo eccessivo di energia e all'aumento di peso. L'obiettivo generale di questa ricerca è stabilire una prova di concetto per l'elaborazione alterata della ricompensa misurata dalla risposta del cervello agli alimenti ultra-elaborati, un aumento dell'assunzione di energia ad libitum e gli effetti negativi sulla funzione esecutiva in risposta a una dieta ultra-elaborata (81% di energia totale) rispetto a una dieta che enfatizza gli alimenti minimamente trasformati in individui di età compresa tra 18 e 25 anni.

Panoramica dello studio

Stato

Completato

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

La maggior parte delle persone con obesità lo diventa prima dei 35 anni. Nella popolazione degli Stati Uniti, gli adolescenti hanno il più alto consumo di alimenti ultra-trasformati (68% dell'energia totale) e la qualità della dieta più bassa. Dato che gli alimenti ultra-trasformati rappresentano i due terzi dell'energia consumata da adolescenti e giovani adulti, è necessaria una ricerca per comprendere l'influenza della trasformazione degli alimenti sui comportamenti alimentari, in particolare nella tarda adolescenza e nella prima età adulta. Durante questo periodo, gli individui hanno una crescente indipendenza nella scelta del cibo e rappresenta un periodo di sviluppo chiave per le funzioni esecutive, processi che influenzano la salute mentale e fisica per tutta la vita. Le prove degli studi preclinici dimostrano che i roditori mantenuti con una "dieta da mensa" composta da ingredienti ultra-elaborati hanno un maggiore apporto energetico, aumento di peso e alterazioni nei circuiti cerebrali che regolano sia l'apporto energetico che la funzione esecutiva rispetto a quelli esposti a una dieta standard. Tuttavia, l'impatto degli alimenti ultra-elaborati sui circuiti cerebrali alla base dell'elaborazione della ricompensa, della regolazione dell'assunzione di cibo, della scelta del cibo e della funzione esecutiva negli esseri umani è sconosciuto. Sono necessari interventi dietetici controllati per colmare questo vuoto. L'obiettivo generale di questa ricerca è stabilire una prova di concetto per l'elaborazione alterata della ricompensa misurata dalla risposta del cervello a un frappè ultra-elaborato, un aumento dell'apporto energetico ad libitum in un pasto a buffet e gli effetti negativi sulla funzione esecutiva in risposta a una dieta ricca di alimenti ultra-trasformati (81% di energia totale) rispetto a una dieta che enfatizza gli alimenti non/minimamente trasformati in individui di età compresa tra 18 e 25 anni. Per raggiungere il nostro obiettivo, 32 individui di età compresa tra 18 e 25 anni (tarda adolescenza/prima età adulta) (IMC <30) saranno sottoposti a due condizioni di alimentazione controllata di 14 giorni in un ordine assegnato in modo casuale. Le diete soddisferanno le esigenze caloriche dell'individuo e saranno abbinate a potenziali fattori di confusione tra cui macronutrienti, fibre e densità energetica. Per valutare i cambiamenti nell'elaborazione della ricompensa, la risposta del cervello a un frappè ultra-elaborato sarà valutata tramite risonanza magnetica funzionale prima e dopo ogni periodo di alimentazione (4 misurazioni). Le misurazioni immediatamente successive a ciascun periodo di alimentazione includeranno l'assunzione di energia ad libitum e la selezione del cibo durante un pasto a buffet della colazione (contenente sia alimenti ultra-elaborati che minimamente trasformati), mangiare in assenza di fame post-pasto e funzione esecutiva. Sebbene il consumo di alimenti ultra-elaborati possa contribuire alla disregolazione dell'apporto energetico, i meccanismi sono incerti e le linee guida dietetiche esistenti non affrontano l'assunzione di alimenti ultra-elaborati a causa della mancanza di ricerca sperimentale sull'uomo. La ricerca proposta potrebbe colmare questa lacuna e informare le linee guida dietetiche per gli individui in una fase critica dello sviluppo della vita, dalla tarda adolescenza alla prima età adulta.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Effettivo)

36

Fase

  • Non applicabile

Contatti e Sedi

Questa sezione fornisce i recapiti di coloro che conducono lo studio e informazioni su dove viene condotto lo studio.

Contatto studio

  • Nome: Brenda M Davy, PhD, RDN
  • Numero di telefono: 540-231-6784
  • Email: davy@vt.edu

Backup dei contatti dello studio

  • Nome: Alexandra G DiFeliceantonio, PhD
  • Numero di telefono: 540-526-2285
  • Email: dife@vt.edu

Luoghi di studio

    • Virginia
      • Blacksburg, Virginia, Stati Uniti, 24061
        • Virginia Polytechnic Institute and State University
      • Roanoke, Virginia, Stati Uniti, 24016
        • Fralin Biomedical Research Institute at VTC

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

Da 18 anni a 25 anni (Adulto)

Accetta volontari sani

Sì

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Età 18-25 anni
  • Peso stabile (+5 libbre) per i 6 mesi precedenti
  • Nessun piano per aumentare/perdere peso o modificare il livello di attività fisica
  • Disposto a raccogliere cibo ogni giorno e consumare alimenti forniti per due periodi di 14 giorni
  • Consenso informato verbale e scritto
  • Mangiatore sfrenato (punteggio di restrizione cognitiva TFEQ <11)
  • Nessuna storia segnalata di disturbi alimentari
  • Abituale assunzione di UPF +/-10% della media degli adolescenti statunitensi del 68% di energia totale
  • Da sedentario ad attivo in modo ricreativo
  • Farmaci per l'ADHD se lo stesso farmaco> 3 mesi al momento dello studio

Criteri di esclusione:

  • IMC >30 kg/m2
  • Disturbi endocrini o altre malattie croniche maggiori (ad es. diabete di tipo 2, ipotiroidismo, ipertensione)
  • Incinta o prevede di rimanere incinta
  • Allergie o avversioni alimentari
  • Claustrofobia
  • Storia di trauma cranico con perdita di coscienza per più di 10 minuti
  • Controindicazioni alla risonanza magnetica: persone con pacemaker, clip per aneurisma, neurostimolatori, impianti cocleari, metallo negli occhi, operaio siderurgico o altri impianti.

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Prevenzione
  • Assegnazione: Randomizzato
  • Modello interventistico: Assegnazione incrociata
  • Mascheramento: Separare

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Sperimentale: Alta dieta alimentare ultra elaborata
I partecipanti consumeranno una dieta contenente l'81% di energia totale da UPF per 2 settimane.
Ai partecipanti verrà fornita e consumeranno una dieta che enfatizza l'UPF (81% di energia). Le diete saranno eucaloriche (50% di carboidrati, 35% di grassi, 15% di proteine) abbinate per fibre alimentari solubili e insolubili, zuccheri aggiunti, grassi mono e polinsaturi, grassi saturi, nutrienti antiossidanti, sodio e qualità generale della dieta, per 2 settimane .
Sperimentale: Nessuna dieta alimentare ultra elaborata
I partecipanti consumeranno una dieta contenente lo 0% di energia totale da UPF per 2 settimane.
Ai partecipanti verrà fornita e consumeranno una dieta che non contenga UPF (0% di energia). Le diete saranno eucaloriche (50% di carboidrati, 35% di grassi, 15% di proteine) abbinate per fibre alimentari solubili e insolubili, zuccheri aggiunti, grassi mono e polinsaturi, grassi saturi, nutrienti antiossidanti, sodio e qualità generale della dieta, per 2 settimane .

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Variazione della risposta cerebrale dal basale a 2 settimane dopo una dieta ricca di UPF o a 2 settimane senza dieta UPF
Lasso di tempo: 4 misurazioni (pre/post dieta UPF di 2 settimane, pre/post dieta senza UPF di 2 settimane)
La risposta cerebrale al milkshake è stata misurata utilizzando la risonanza magnetica funzionale (fMRI). Al primo livello è stato costruito un contrasto milkshake > insapore. Le misure presentate qui sono i valori beta del contrasto milkshake>insapore estratti da una regione di interesse a priori della corteccia orbitofrontale. I valori beta pre-intervento sono stati sottratti dai valori post-intervento. I valori beta estratti sono per definizione unità arbitrarie e sono la misura standard per la fMRI.
4 misurazioni (pre/post dieta UPF di 2 settimane, pre/post dieta senza UPF di 2 settimane)

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Energy Intake (Total Kcals Consumed) After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
Lasso di tempo: 2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
Participants will arrive at the laboratory in the fasted state for an ad libitum breakfast buffet meal. The buffet meal will contain a variety of food items that vary in macronutrient content and in their degree of processing (UPF, no UPF). The meal will consist of typical breakfast items in excess of what would normally be consumed. Participants will self-select foods over a 30-minute period. Food items will be weighed (±0.1 grams) prior to and after the completion of the meal to determine the amount consumed (g, kcal), calculated using NDSR nutritional analysis software.
2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
Eating Rate (kcal Per Minute) After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
Lasso di tempo: 2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
Participants will arrive at the laboratory in the fasted state for an ad libitum breakfast buffet meal. The buffet meal will contain a variety of food items that vary in macronutrient content and in their degree of processing (UPF, no UPF). The meal will consist of typical breakfast items in excess of what would normally be consumed. Participants will self-select foods over a 30-minute period. Meal eating rate (g/min, kcal/min) will be determined using meal start and stop times.
2 measurements total following the 2-week UPF diet (day 15) and following the 2-week no UPF diet (day 15)
Number of UPF Food Items Selected After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
Lasso di tempo: 2 measurement (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
At the ad libitum buffet meal following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet, food selection will be determined by the number of items consumed from UPF
2 measurement (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
Change in Grams of UPF vs no UPF Food Items Selected After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet in the ad Libitum Buffet Meal Task
Lasso di tempo: 2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
At the ad libitum buffet meal following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet, food selection will be determined by the number of grams consumed from UPF minus no UPF food items. For both diet interventions, all buffet food items are weighed before and after the task to calculated change in grams of UPF minus no UPF food items selected.
2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
Change in Amount of Energy (Kcals) Selected From UPF vs no UPF Food Items After 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet in the ad Libitum Buffet Meal Task
Lasso di tempo: 2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
At the ad libitum buffet meal following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet, food selection will be determined by the number of amount of energy (kcals) consumed from UPF minus no UPF. For both diet interventions, all buffet food items are weighed before and after the task to calculated change in energy (kcals) of UPF minus no UPF food items selected.
2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)

Altre misure di risultato

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Change in Executive Function From Baseline to 2-weeks Post High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
Lasso di tempo: 2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)
Participants will undergo computerized tests of executive function, such as working memory, cognitive flexibility, and inhibitory control. These tasks have been widely used with participants across the lifespan and contain simple graphics. The task used was Corsi backward block-tapping test measuring working memory. The score (1-9), or level for each participant was measured by the longest sequence length a participant can successfully reproduce, with higher level suggesting stronger visuospatial working memory capacity.
2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)
Energy Intake (kcal) in the Absence of Hunger Following the 2-weeks Post High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
Lasso di tempo: 2 measurements (in person following the 2-week UPF diet, in person following the 2-week no UPF diet)
Following the ad libitum buffet meal, participants will move to a separate room where an ample amount of 6 pre-weighed snack items (3 UPF, 3 no UPF) and magazines are available. Using an approach consistent with previous research studying this outcome, participants will be instructed to take 2 bites of each snack item and rate its palatability on the LHS, and to eat the remainder of the snacks or look at the magazines while they wait for the next part of the study. Participants will be left to consume the snacks or relax for 15 minutes. Participants will also be given a box of snacks to assess eating in the absence of hunger outside the laboratory environment. Snack boxes will be returned to study staff the next morning. Staff will document the amount and type of snacks consumed.
2 measurements (in person following the 2-week UPF diet, in person following the 2-week no UPF diet)
Change in Hunger Ratings From 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
Lasso di tempo: 2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
To assess sensations of hunger a Visual Analog Scale bounded by "Not hungry at all" numerically represented as 0 (Minimum) and "Very hungry" numerically represented as 100 (Maximum) will be used. For the Visual Analog Scale, higher scores indicate higher hunger and lower scores indicate lower hunger. Visual Analog Scales (VAS) will be completed immediately prior to buffet meal and immediately following buffet meal completion, following the 2-week UPF diet and 2-week no UPF diet.
2 measurements (once following the 2-week UPF diet, once following the 2-week no UPF diet)
Change in Sensitivity to Delayed Reward From Baseline to Following 2 Weeks High UPF or 2 Weeks no UPF Diet
Lasso di tempo: 2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)
To assess sensitivity to delayed reward by assessing preference for different amounts of money varying over different amounts of time. This will be associated with a k value (discount rate), the lower the k value, the less discounting.
2 measurements (post minus pre 2-week UPF diet, post minus pre 2-week no UPF diet)

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

Investigatori

  • Investigatore principale: Alexandra G DiFeliceantonio, PhD, Virginia Polytechnic Institute and State University
  • Investigatore principale: Brenda M Davy, PhD, RDN, Virginia Polytechnic Institute and State University

Pubblicazioni e link utili

La persona responsabile dell'inserimento delle informazioni sullo studio fornisce volontariamente queste pubblicazioni. Questi possono riguardare qualsiasi cosa relativa allo studio.

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio (Effettivo)

10 marzo 2023

Completamento primario (Effettivo)

15 dicembre 2024

Completamento dello studio (Effettivo)

10 giugno 2025

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

9 settembre 2022

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

19 settembre 2022

Primo Inserito (Effettivo)

22 settembre 2022

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)

8 settembre 2026

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

8 luglio 2026

Ultimo verificato

1 luglio 2026

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Altri numeri di identificazione dello studio

  • 22-253

Piano per i dati dei singoli partecipanti (IPD)

Hai intenzione di condividere i dati dei singoli partecipanti (IPD)?

NO

Informazioni su farmaci e dispositivi, documenti di studio

Studia un prodotto farmaceutico regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

Studia un dispositivo regolamentato dalla FDA degli Stati Uniti

No

prodotto fabbricato ed esportato dagli Stati Uniti

No

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