La vera digeribilità degli aminoacidi ileali delle larve di Tenebrio Molitor nelle donne

L'assunzione di proteine ​​nella dieta di qualità adeguata è essenziale per la salute umana. Gli alimenti tradizionali di origine animale svolgono un ruolo chiave nel fornire proteine ​​di alta qualità, ma sono associati a un elevato carico sull'ambiente. Pertanto, sono necessarie valide fonti proteiche alternative per essere in grado di soddisfare le esigenze nutrizionali umane per la popolazione mondiale in rapido aumento, mantenendo la produzione alimentare entro i confini planetari. T. molitor (Yellow Mealworm larvae) è un insetto commestibile prodotto in modo sostenibile e disponibile in commercio, che contiene un'elevata quantità di proteine ​​con un profilo amminoacidico favorevole. La valutazione della qualità delle proteine ​​considera la composizione aminoacidica e la digeribilità ileale dei singoli aminoacidi dell'alimento, per valutare se il fabbisogno alimentare umano di aminoacidi essenziali può essere soddisfatto dalla fonte proteica. Il presente studio misurerà la digeribilità degli aminoacidi essenziali da T. molitor con un metodo di tracciante a doppio isotopo stabile minimamente invasivo che segue un protocollo di pasto di prova alimentato con plateau. T. molitor sarà intrinsecamente marcato con l'isotopo stabile deuterio (2H), che sarà fornito insieme ad una miscela di amminoacidi di riferimento di digeribilità nota, marcata con l'isotopo stabile carbonio-13 (13C). Sulla base dei risultati del presente studio, è possibile valutare la qualità proteica di T. molitor come fonte proteica per l'alimentazione umana, consentendo un confronto diretto di questa nuova fonte proteica con altre fonti proteiche, come carne e legumi.