Implementazione del vino per il miglioramento del recupero chirurgico (WISE)

I partecipanti vengono randomizzati per ricevere lo standard di cura (SoC - nessuna assunzione di alcol) (braccio di controllo) o lo standard di cura più l'assunzione controllata di vino (braccio sperimentale). Tutti i partecipanti sono candidati alla chirurgia e consumatori abituali di bevande alcoliche (7-21 bevande alcoliche a settimana) con un indice di massa corporea compreso tra 18 e 30 kg/m2.

I soggetti del braccio di controllo seguono una dieta priva di bevande contenenti alcol, come normalmente raccomandato dai chirurghi nella loro pratica clinica.

I soggetti assegnati al Braccio Sperimentale aderiscono alla dieta abituale, ma sono stati istruiti ai principi dietetici "occidentali prudenti" dello studio Lyon Diet Heart, che è il riferimento in termini di protezione cardiovascolare, per evitare l'integrazione di multivitaminici, minerali o probiotici, per non bere più di 2 tazze di caffè, tè nero o verde al giorno e controllare l'assunzione di alimenti ricchi di composti fenolici fornendo un elenco di cibi consigliati. I soggetti saranno assegnati in modo casuale a consumare esclusivamente durante i pasti un bicchiere (circa 150 ml a pranzo e 150 ml a cena) di vino rosso contenente etanolo (~13% EtOH v/v) con un alto contenuto di composti fenolici (800 mg di gallico equivalente acido) sia per donna che per uomo. Contenuto polifenolico totale e attività antiossidante (metodo Folin-Ciocalteu con curva di calibrazione in acido gallico), capacità antiossidante/radical scavenger [DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) test] e profili fenolici [HPLC (High Performance Liquid Chromatography) /DAD (diode-array detector) /ESI-MS (Electrospray Ionisation Mass Spectrometry) analisi] per la selezione dei vini per la sperimentazione clinica. Il vino somministrato ai fini dello studio sarà scelto tra una serie di vini che verranno proposti dal promotore dello studio. Verrà scelto il vino con le migliori proprietà polifenoliche e antiossidanti da somministrare ai pazienti arruolati.

Per entrambi i gruppi randomizzati, SoC più W.I.S.E e solo SoC, al fine di valutare il consumo di alcol dei partecipanti, uno psicologo qualificato somministrerà il questionario AUDIT specifico per le bevande alcoliche e un'intervista qualitativa ai pazienti. La frequenza di assunzione è programmata e ogni partecipante potrà bere fino a una singola unità di vino a pranzo e una singola unità di vino rosso a cena al giorno dal primo giorno postoperatorio, durante tutta la degenza ospedaliera, e per il prossimi 30 giorni