24 時間カフェイン摂取リコールの検証

この研究の目的は、CIR-24 の精度を、尿中のカフェイン濃度のバイオマーカーと比較して評価すること、および若年成人集団のカフェイン飲料摂取頻度スクリーナー (CBQ) を評価することでした。

24 時間カフェイン摂取リコール (CIR-24) は、過去 24 時間のカフェイン消費量を推定するために開発されました。 オンラインの自己管理式 CIR-24 は、食品、飲料、およびサプリメントからのカフェイン摂取量を測定するために開発されました。 このツールは、食事のリコールと記録を収集するためのウェブベースの自己管理型ツールである、Automated Self-Administered 24-hour Dietary Assessment Tool (ASA24) に基づいています。 ASA24 は、米国の NHANES およびカナダのカナダ コミュニティ ヘルス サーベイで使用されている Automated Multiple-Pass Method (AMPM) から採用されたマルチパス メソッドを使用します。 このカスタムオンライン調査でも同じ一般的な質問構造が使用されましたが、質問された項目は、カフェインを含む可能性のある食品、飲料、およびサプリメントに限定されていました. このツールは、カナダの製品のみをリストし、カナダの市場を反映するようにコンテナーのサイズを変更し、フランス語バージョンを含めることで、カナダのコンテキスト用に作成されました。 食品、飲料、サプリメントのカテゴリとサブカテゴリは、補足表 1 に記載されています。 リストされた特定の項目は、ASA24 およびカナダ栄養ファイルに基づいており、追加の項目は USDA National Nutrient Databases およびインターネット検索によって特定されています。 回答者は、4 つの主なカテゴリ (飲料、食品、カフェインを添加したエネルギー製品、およびサプリメント) のそれぞれについて、前日の消費量について尋ねられました。 報告された各食品または飲料に基づいて、参加者はカフェインを含む可能性のある特定のアイテムを特定するために、応答に基づいて調整されたプローブを受け取ります（たとえば、炭酸飲料の消費が報告された場合、参加者は炭酸飲料の種類を指定するよう求められ、ブランド消費）。 消費された各アイテムの量は、特定のカテゴリに基づいて確認されました。食品の量は、消費されたアイテム/ピースの数、またはボリューム量（アイテムによって異なります）によって推定されました。飲料の量は、容器の種類とサイズ (ASA24 から適合) (または粉末、液体、および濃縮物の量) の画像を使用して推定されました。サプリメントは単位（または粉末と液体の場合は体積）で推定されました。 CIR-24 ツールは、http://davidhammond.ca/wp-content/uploads/2015/11/2014-CED-Technical-Report.pdf で入手できます。データベースは、すべての食品および飲料のカフェイン含有量をまとめたものです。カフェイン (標準参照のための USDA 国立栄養データベースからのいくつかの追加項目を含む) を含むものとしてリストされているカナダ栄養ファイルに、エネルギードリンク、ショット、および製品 (以前の研究で購入した製品の栄養情報、およびインターネットから入手)検索)、およびカナダ保健省の認可自然健康製品データベース (http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/prodnatur/applications/licen-prod/lnhpd-bdpsnh-eng. php) またはオンライン薬局 (www.well.ca) を通じて識別されます。 メーカー (スターバックス、ティム ホートンズ、マクドナルドなど) および/または栄養情報を集約する Web サイト (http://www.cspinet.org/ new/cafchart.htm)。

フレッド・ハッチソンがんセンターからのカフェイン入り飲料アンケート (CBQ) の紙版も、カナダでの使用に合わせてわずかに調整されました (例えば、液体オンスに加えて mL 測定が含まれていました)。CBQ には、以下を含む 13 の飲料カテゴリーが含まれていましたカフェイン入りおよびカフェイン抜きのコーヒー (醸造およびインスタント) と紅茶、エナジー ドリンクとカフェイン含有量の多いソーダ、通常のコーラとルートビア、カフェインを含まないコーラとルートビア。 9 つの頻度カテゴリが含まれていました。月に 1 ～ 3 回。週に 1 回。週に 2 ～ 4 回。週に 5 ～ 6 回。 1日1回; 1 日 2 ～ 3 回。 1 日 4 ～ 5 回。 1日6回以上。 飲料カテゴリーの各タイプの「中」サイズの参照が提供されました。回答者は、参照量と比較して、各ドリンクのサイズが小、中、大のいずれであるかを述べました。 CBQ への回答を使用して、各回答者の 1 日平均カフェイン消費量を計算しました。 最初に、報告された頻度に報告されたポーション サイズを乗じて、各アンケート項目で消費される年間サービング数を計算しました。 「小さい」サイズには 0.5 のサービング比率が掛けられ、「大きい」サイズには 1.5 が掛けられました。 次に、各飲料の年間平均摂取量を 365 で割り、各飲料の 1 日摂取量を推定しました。 ツールに付随するカフェイン データベースを使用して、消費されたカフェインの量をミリグラム単位で計算しました。 アイテムの頻度データが欠落している場合は、何も消費されていないと想定し、頻度が入力されているがポーションサイズが示されていない場合は、「中」サイズが想定されました.

各参加者について、すべての尿サンプルが組み合わされ、24 時間のサンプル全体の総量が記録されました。 各参加者からのサンプルを 2 mL クライオバイアルに分注し、-80 °C で直ちに凍結しました。 ロジスティクス上の問題により、サンプルを -20°C の冷凍庫に 8 日間移し、後で -80°C に戻しました。 研究期間の終わりに、すべてのサンプルを分析のためにジョージア州アトランタの CDC Nutritional Biomarkers Branch にドライアイスと一緒に断熱容器に入れて輸送しました。

カフェイン (1,3,7-トリメチルキサンチン) および 8 つのカフェイン代謝物 (1,7-ジメチルキサンチン (パラキサンチンまたは 17X); 1,3-ジメチルキサンチン (テオフィリン、13X); 1,3,7-トリメチル尿酸 (137U) の尿中濃度); 1,3-ジメチル尿酸 (13U); 1,7-ジメチル尿酸 (17U); 1-メチル尿酸 (1U); 1-メチルキサンチン (1X); および 5-アセチルアミノ-6-アミノ-3-メチルウラシル ( AAMU)) は、以前に報告された方法に基づいて、安定同位体標識内部標準を用いた高速液体クロマトグラフィー - 極性切り替えエレクトロスプレーイオン化 - タンデム四重極質量分析法を使用して定量化されました (26)。 既存の研究は、これらの代謝物がカフェイン摂取量と中程度の相関があることを示しています (14)。 検出限界は、1U で 0.05 μmol/L。テオフィリンでは 0.01 μmol/L。 13U および 17U では 0.02 μmol/L。 0.005 μmol/L 137U; 1X で 0.03 μmol/L。カフェインでは 0.003 mmol/L。 17X では 0.006 μmol/L。そして、AAMUの場合は0.1μmol/ L。 検出限界を下回る量のサンプルは、その特定の代謝物について除外されました。