地中海食のデザインと実現可能性

米国で行われた疫学研究から、乳がんのリスクに関連する特定の栄養素や食品グループを特定することは困難でした。現在、全体的な食事パターンの重要性に注目が集まっています。 ギリシャ地中海風の食事パターンには、がん予防に大きな可能性があります。 この食事パターンの 2 つの特徴は、消費される脂肪の種類と、米国の平均摂取量と比較して果物や野菜の摂取量が多いことです。 私たちは、リスクの高い女性の乳がん予防に関する将来の臨床試験で使用できるギリシャ・地中海食の交換リストを開発し、テストすることを提案します。 この提案された研究では、女性は通常の食事を続けるか、介入ダイエットを6か月間続けるかのどちらかに無作為に割り付けられます。 介入食は、多価不飽和 (P) 脂肪と飽和 (S) 脂肪の摂取量を減らし、一価不飽和 (M) 脂肪の摂取量を増やすように設計されます。 典型的なアメリカ人の食事の P:S:M 比は約 1.0:1.5:1.7 ですが、この介入食事の目標は 1:2:5 となり、これは伝統的なギリシャの食事のそれにかなり近くなります。 脂肪の主な供給源はオリーブオイルになります。 果物と野菜の目標は、エネルギー摂取量に応じて、1 日あたり 7 ～ 9 食分となります。 これらの食事の変更は、個別の電話カウンセリングと栄養士との月に一度のグループセッションを利用して実現されます。 メニューは例として提供されますが、食事内容は自分で選択します。 食事目標の順守は、食事記録と血漿脂肪酸、脂質、カロテノイドのレベルによって評価されます。 大規模な試験を計画するための実現可能性調査として、血漿 8-イソプロスタン、酸化リコピン、インスリン、グルコース レベルも評価されます。これらのことから、この食事療法のがん予防効果の原因となる可能性のある 2 つのメカニズムについての洞察が得られる可能性があります。 この食事試験は、典型的なアメリカ人の食事パターンに従っている女性が、ギリシャ・地中海パターンを反映するように食事摂取量を変更する能力に関する重要なデータを提供することになる。 この介入アプローチは、将来の研究で乳がんリスクのマーカーに対する効果をテストすることができます。