グルコース恒常性に対する食品防腐剤の効果

清涼飲料の消費は、2 型糖尿病 (T2DM) の発症に繰り返し関与しています。 興味深いことに、疫学研究では一貫性のない結果が得られています。 砂糖で甘くした飲料が原因であると特定する研究もあれば、人工甘味料を加えた飲料を指摘する研究もあります。 方法論の違いを超えて、これらの相反する報告は、砂糖と人工的に甘くされた清涼飲料の両方に共通する防腐剤などの別の成分が役割を果たしている可能性があるかどうかという疑問を提起します.

安息香酸塩は、ソーダ、缶詰、医薬品などの製品で広く使用されている防腐剤です。 興味深いことに、安息香酸ナトリウムとその代謝産物である馬尿酸が膵島機能に影響を与え、耐糖能を損なう可能性があるという証拠が公開されています。 しかし、私たちの食事で通常使用される濃度の経口安息香酸ナトリウムがグルコースの恒常性に及ぼす影響は、体系的に研究されていません。 ここでは、この知識のギャップを埋めることを提案します。

18 ～ 35 歳の健康で太りすぎのボランティア 15 人を募集します。 各被験者は 4 つの介入を受けます: 1) 0.1% 安息香酸ありおよび 2) なしの経口ブドウ糖チャレンジ、および 3) 0.1% 安息香酸ありおよび 4) なしの飲料水。 血液サンプルは、ベースラインでグルコース、インスリン、グルカゴン、および約300の異なる代謝産物のパネルについて分析され、各介入後2時間連続して分析されます。 分散の要因分析を実施して、グルコースの存在下および非存在下での安息香酸の効果、およびグルコースと安息香酸との相互作用を決定します。 計画されたサンプル サイズ 15 は、80% の検出力を提供して、結果の尺度で 0.16 標準偏差の効果サイズ、および臨界値 p=0.05 で 0.33 標準偏差の相互作用効果を検出します。

この研究を通じて、安息香酸ナトリウムが耐糖能に大きく影響することが判明した場合、公衆衛生への影響は大きい. 高レベルで頻繁に摂取すると、インスリン抵抗性に関連する疾患、主に 2 型糖尿病を引き起こす可能性があります。 さらに、OGTT テスト ソリューションに存在すると、誤解を招く結果が生じる可能性があります。