Efeitos de um conservante alimentar na homeostase da glicose

O consumo de refrigerantes tem sido repetidamente implicado no desenvolvimento de diabetes tipo 2 (DM2). Curiosamente, os estudos epidemiológicos produziram resultados inconsistentes. Alguns estudos identificam as bebidas açucaradas como culpadas, enquanto outros apontam para as bebidas adoçadas artificialmente. Além das diferenças de metodologia, esses relatórios conflitantes levantam a questão de saber se outro ingrediente comum ao açúcar e aos refrigerantes adoçados artificialmente, como um conservante, pode desempenhar um papel.

Os sais de benzoato são conservantes amplamente utilizados em produtos como refrigerantes, enlatados e produtos farmacêuticos. Curiosamente, há evidências publicadas de que o benzoato de sódio e seu metabólito hipurato podem afetar a função das ilhotas pancreáticas e prejudicar a tolerância à glicose. No entanto, os efeitos do benzoato de sódio oral em concentrações tipicamente usadas em nossa dieta na homeostase da glicose não foram sistematicamente estudados. Aqui, propomos fechar essa lacuna de conhecimento.

Recrutaremos 15 voluntários saudáveis ​​e acima do peso, com idades entre 18 e 35 anos. Cada sujeito receberá 4 intervenções: um desafio oral de glicose 1) com e 2) sem ácido benzóico a 0,1% e um copo de água 3) com e 4) sem ácido benzóico a 0,1%. Amostras de sangue serão analisadas para glicose, insulina, glucagon e um painel de aproximadamente 300 metabólitos diferentes no início e em série por 2 horas após cada intervenção. A análise fatorial de variância será realizada para determinar os efeitos do ácido benzóico na presença e ausência de glicose, e as interações entre glicose e benzoato. O tamanho de amostra planejado de 15 fornecerá 80% de poder para detectar um tamanho de efeito de 0,16 desvios padrão nas medidas de resultados e um efeito de interação de 0,33 desvios padrão, com um valor crítico p=0,05.

Se descobrirmos através deste estudo que o benzoato de sódio afeta significativamente a tolerância à glicose, as implicações para a saúde pública seriam grandes. O consumo elevado e frequente pode causar doenças associadas à resistência à insulina, principalmente o DM2. Além disso, sua presença em soluções de teste OGTT pode fornecer resultados enganosos.