Účinky potravinového konzervantu na homeostázu glukózy

Konzumace nealkoholických nápojů byla opakovaně zapojena do rozvoje diabetu 2. typu (T2DM). Je zajímavé, že epidemiologické studie přinesly rozporuplné výsledky. Některé studie označují za viníka nápoje slazené cukrem, jiné poukazují na nápoje slazené uměle. Kromě rozdílů v metodologii tyto protichůdné zprávy vyvolávají otázku, zda může hrát roli další složka společná jak cukru, tak uměle slazeným nealkoholickým nápojům, jako je konzervační látka.

Benzoátové soli jsou široce používané konzervační látky v produktech, jako jsou limonády, konzervy a léčiva. Je zajímavé, že existují publikované důkazy, že benzoát sodný a jeho metabolit hippurát mohou ovlivnit funkci pankreatických ostrůvků a zhoršit glukózovou toleranci. Účinky perorálního benzoátu sodného v koncentracích typicky používaných v naší stravě na homeostázu glukózy však nebyly systematicky studovány. Zde navrhujeme zacelit tuto znalostní mezeru.

Přijmeme 15 zdravých dobrovolníků s nadváhou ve věku 18-35 let. Každý subjekt dostane 4 intervence: orální glukózový test 1) s a 2) bez 0,1% kyseliny benzoové a nápoj vody 3) s a 4) bez 0,1% kyseliny benzoové. Vzorky krve budou analyzovány na glukózu, inzulín, glukagon a panel přibližně 300 různých metabolitů na začátku a sériově po dobu 2 hodin po každém zásahu. Pro stanovení účinků kyseliny benzoové v přítomnosti a nepřítomnosti glukózy a interakcí mezi glukózou a benzoátem bude provedena faktorová analýza rozptylu. Plánovaná velikost vzorku 15 poskytne 80% sílu pro detekci velikosti účinku 0,16 standardních odchylek ve výsledných měřeních a interakční účinek 0,33 standardních odchylek s kritickou hodnotou p=0,05.

Pokud prostřednictvím této studie zjistíme, že benzoát sodný významně ovlivňuje glukózovou toleranci, důsledky pro veřejné zdraví by byly skvělé. Vysoká hladina a častá konzumace může způsobit onemocnění spojená s inzulinovou rezistencí, zejména T2DM. Kromě toho by jeho přítomnost v testovacích řešeních OGTT mohla poskytnout zavádějící výsledky.