Effets d'un conservateur alimentaire sur l'homéostasie du glucose

La consommation de boissons gazeuses a été impliquée à plusieurs reprises dans le développement du diabète de type 2 (T2DM). Fait intéressant, les études épidémiologiques ont donné des résultats incohérents. Certaines études identifient les boissons sucrées comme coupables, tandis que d'autres pointent vers les boissons sucrées artificiellement. Au-delà des différences de méthodologie, ces rapports contradictoires soulèvent la question de savoir si un autre ingrédient commun au sucre et aux boissons non alcoolisées édulcorées artificiellement, tel qu'un agent de conservation, pourrait jouer un rôle.

Les sels de benzoate sont des conservateurs largement utilisés dans des produits tels que les sodas, les conserves et les produits pharmaceutiques. Fait intéressant, il existe des preuves publiées que le benzoate de sodium et son métabolite, l'hippurate, peuvent affecter la fonction des îlots pancréatiques et altérer la tolérance au glucose. Cependant, les effets du benzoate de sodium par voie orale à des concentrations généralement utilisées dans notre alimentation sur l'homéostasie du glucose n'ont pas été systématiquement étudiés. Ici, nous proposons de combler ce manque de connaissances.

Nous recruterons 15 volontaires en bonne santé et en surpoids, âgés de 18 à 35 ans. Chaque sujet recevra 4 interventions : un test oral de glucose 1) avec et 2) sans 0,1 % d'acide benzoïque, et un verre d'eau 3) avec et 4) sans 0,1 % d'acide benzoïque. Des échantillons de sang seront analysés pour le glucose, l'insuline, le glucagon et un panel d'environ 300 métabolites différents au départ et en série pendant 2 heures après chaque intervention. Une analyse factorielle de la variance sera effectuée pour déterminer les effets de l'acide benzoïque en présence et en l'absence de glucose, et les interactions entre le glucose et le benzoate. La taille d'échantillon prévue de 15 fournira une puissance de 80 % pour détecter une taille d'effet de 0,16 écart-type dans les mesures des résultats, et un effet d'interaction de 0,33 écart-type, avec une valeur critique p=0,05.

Si nous découvrons à travers cette étude que le benzoate de sodium affecte de manière significative la tolérance au glucose, les implications pour la santé publique seraient importantes. Une consommation élevée et fréquente peut provoquer des maladies associées à la résistance à l'insuline, principalement le DT2. De plus, sa présence dans les solutions de test OGTT pourrait fournir des résultats trompeurs.