単一の高脂肪食によって誘発される炎症に対するブルーベリー パウダーの抗酸化物質の効果。 (FL89)

この研究は、単一盲検のプラセボ対照クロスオーバー研究として設計されました。 被験者は、与えられたブルーベリー パウダーの用量を知らされませんでした。 サンプルとデータを扱う研究者は、被験者がテスト 2 日目または 3 日目にブルーベリー パウダーをどのくらいの量摂取したかを知りませんでした。 対照またはブルーベリー粉末のいずれかを添加したフローズン ブルーベリー ヨーグルトは文字でコード化され、サンプルは試験日でコード化されました。 1 日目のサンプルは、コントロール パウダーを投与された被験者からのものでした。すべての被験者への 1 日目のコントロール パウダーの提供は、ブルーベリー パウダーの潜在的な持ち越し効果を軽減するために行われました。ブルーベリー パウダーのデータは、登録栄養士、ヒューマン スタディ マネージャー、メタボリック キッチンおよびヒューマン フィーディング ラボのスタッフのみがアクセスできるスプレッドシートにアップロードされました。 被験者は、登録栄養士から、低ポリフェノールとオメガ 3 の食事に従い、果物、野菜、大豆、脂肪の多い魚（例： サーモン)、全粒穀物、ナッツ、コーヒー、紅茶、チョコレートを各試験日の 3 日前から摂取します。 各試験日の前夜、被験者は WHNRC が提供する標準化された夕食を食べる必要がありました。 前の食事が次の食後の反応に影響を与える可能性があるため、被験者にはトルティーヤ、チキン、チーズ、オイル、ピントビーンズを添えたブリトー、ヨーグルト、レモネードからなる夕食が与えられました. 各試験日、被験者は 12 時間の夜間絶食後に WHNRC に到着しました。 被験者は体温、血圧、体重を測定され、採血されました。 被験者には、コントロールまたはブルーベリー パウダーのいずれかを含むフローズン ヨーグルトを追加した MHF 朝食を与えました。 被験者は、朝食全体を消費するために 20 分間与えられました。 被験者は普通の水以外のものを食べたり飲んだりしないように指示されました. 試験食の摂取から 3 時間半後に、各被験者は食後の採血のために WHNRC に戻りました。 食後の高トリグリセリド血症は、高脂肪の朝食を食べてから平均 3.5 時間後にピークに達するため、3.5 時間の採血で TGRL の濃度が最も高くなります。 被験者は、食後の採血前の朝の食事の後、通常の活動に戻ることが許されました。 食後の採血後、被験者は次の試験日の 3 日前まで通常の食生活に戻した。 被験者には、最初の試験日に対照粉末が与えられました。 試験の 2 日目と 3 日目に、新鮮なブルーベリー 2 食分または 4 食分に相当するさまざまな量のブルーベリー パウダー (それぞれ 24.1 g と 48.2 g のブルーベリー パウダー) をランダムな順序で被験者に与えました。