Effekten av antioksidanter i blåbærpulver på betennelse indusert av et enkelt måltid med høyt fettinnhold. (FL89)

Denne studien ble designet som en enkelt blind, placebokontrollert crossover-studie. Forsøkspersonene ble aldri fortalt hvilken dose blåbærpulver som ble gitt. Forskere som håndterte prøver og data visste ikke hvilken dose med blåbærpulver som ble mottatt på testdag 2 eller 3. Den frosne blåbæryoghurten supplert med enten kontroll- eller blåbærpulver ble kodet med bokstav, og prøvene ble kodet etter testdag: siden kontrollpulveret ble gitt den første dagen til alle forsøkspersonene, ville laboratoriepersonalet som analyserte prøvene ha visst at den første dagsprøver var fra forsøkspersonene som mottok kontrollpulveret. Tildelingen av kontrollpulveret den første dagen til alle forsøkspersonene ble gjort for å redusere potensielle overførbare effekter av blåbærpulveret. Randomiseringsplanen for de to dosene (to mot fire porsjoner) blåbærpulver ble lastet opp i et regneark som kun den registrerte kostholdseksperten, Human Studies Manager og personalet på Metabolic Kitchen og Human Feeding Laboratory hadde tilgang til. Forsøkspersonene ble instruert av en registrert kostholdsekspert om å følge et lavt polyfenol- og omega-3-diett og begrense forbruket av frukt, grønnsaker, soya, fet fisk (f. laks), hele korn, nøtter, kaffe, te og sjokolade fra 3 dager før hver testdag. Kvelden før hver testdag ble forsøkspersonene pålagt å spise en standardisert middag levert av WHNRC. Siden et tidligere måltid kan påvirke responsen etter måltidet til det neste, ble forsøkspersonene matet en middag som besto av en burrito med tortilla, kylling, ost, olje og pintobønner samt yoghurt og limonade. På hver testdag ankom forsøkspersonene WHNRC etter en 12-timers faste over natten. Forsøkspersonene fikk målt kroppstemperatur, blodtrykk og vekt, og deretter ble blodet tatt ut. Forsøkspersonene ble matet med MHF-frokosten supplert med en frossen yoghurt inneholdende enten kontroll- eller blåbærpulver. Forsøkspersonene fikk 20 minutter til å innta hele frokosten. Forsøkspersonene ble bedt om å ikke spise eller drikke noe annet enn vanlig vann. Tre og en halv time etter inntak av testmåltidet returnerte hvert individ til WHNRC for en postprandial blodprøvetaking. Postprandial hypertriglyseridemi topper seg i gjennomsnitt 3,5 timer etter inntak av en fettrik frokost, og derfor gir 3,5 timers blodprøvetaking den høyeste konsentrasjonen av TGRL. Forsøkspersonene fikk gå tilbake til sine normale aktiviteter etter morgenmåltidet før den postprandiale blodprøven. Etter den postprandiale blodprøven fikk forsøkspersoner gå tilbake til sine normale kostholdsvaner inntil tre dager før neste testdag. Forsøkspersonene ble matet med kontrollpulveret på deres første testdag. På den andre og tredje testdagen ble forsøkspersonene matet med varierende mengder blåbærpulver som tilsvarte to eller fire porsjoner friske blåbær (henholdsvis 24,1 g og 48,2 g blåbærpulver) i en tilfeldig rekkefølge.