Die Auswirkungen von Antioxidantien in Blaubeerpulver auf Entzündungen, die durch eine einzige fettreiche Mahlzeit verursacht werden. (FL89)

Diese Studie war als einfach verblindete, Placebo-kontrollierte Crossover-Studie konzipiert. Den Probanden wurde nie gesagt, welche Dosis Blaubeerpulver verabreicht wurde. Forscher, die mit Proben und Daten umgingen, wussten nicht, welche Dosis Blaubeerpulver die Probanden am Testtag 2 oder 3 erhielten. Der mit Kontroll- oder Blaubeerpulver ergänzte gefrorene Blaubeerjoghurt wurde nach Buchstaben kodiert, und die Proben wurden nach Testtag kodiert: Da das Kontrollpulver am ersten Tag allen Probanden verabreicht wurde, hätte das Laborpersonal, das die Proben analysierte, gewusst, dass es der erste war Tagesproben stammten von den Probanden, die das Kontrollpulver erhielten. Die Bereitstellung des Kontrollpulvers am ersten Tag für alle Probanden erfolgte, um mögliche Übertragungseffekte des Blaubeerpulvers abzuschwächen. Der Randomisierungsplan für die zwei Dosen (zwei vs. vier Portionen) Blaubeerpulver wurde in eine Tabelle hochgeladen, auf die nur der registrierte Ernährungsberater, der Human Studies Manager und die Mitarbeiter des Metabolic Kitchen and Human Feeding Laboratory Zugriff hatten. Die Probanden wurden von einem zugelassenen Ernährungsberater angewiesen, eine Diät mit niedrigem Polyphenol- und Omega-3-Gehalt einzuhalten und den Verzehr von Obst, Gemüse, Soja, fettem Fisch (z. Lachs), Vollkornprodukte, Nüsse, Kaffee, Tee und Schokolade beginnend 3 Tage vor jedem Testtag. In der Nacht vor jedem Testtag mussten die Probanden ein standardisiertes Abendessen zu sich nehmen, das vom WHNRC bereitgestellt wurde. Da eine vorherige Mahlzeit die postprandiale Reaktion der nächsten beeinflussen kann, wurde den Probanden ein Abendessen gefüttert, das aus einem Burrito mit Tortilla, Hühnchen, Käse, Öl und Pintobohnen sowie Joghurt und Limonade bestand. An jedem Testtag kamen die Probanden nach 12-stündigem Fasten über Nacht zum WHNRC. Bei den Probanden wurden Körpertemperatur, Blutdruck und Gewicht gemessen und anschließend Blut abgenommen. Den Probanden wurde das MHF-Frühstück, ergänzt mit einem gefrorenen Joghurt, der entweder die Kontrolle oder Blaubeerpulver enthielt, gefüttert. Den Probanden wurden 20 Minuten gegeben, um das gesamte Frühstück zu konsumieren. Die Probanden wurden angewiesen, nichts anderes als reines Wasser zu essen oder zu trinken. Dreieinhalb Stunden nach dem Verzehr der Testmahlzeit kehrte jede Person für eine postprandiale Blutentnahme zum WHNRC zurück. Die postprandiale Hypertriglyceridämie erreicht ihren Höhepunkt im Durchschnitt 3,5 Stunden nach dem Verzehr eines fettreichen Frühstücks, daher liefert die 3,5-stündige Blutabnahme die höchste Konzentration von TGRL. Die Probanden durften nach der morgendlichen Mahlzeit vor der postprandialen Blutentnahme zu ihren normalen Aktivitäten zurückkehren. Nach der postprandialen Blutentnahme durften die Probanden bis drei Tage vor ihrem nächsten Testtag zu ihren normalen Ernährungsgewohnheiten zurückkehren. Den Probanden wurde das Kontrollpulver an ihrem ersten Testtag gefüttert. Am zweiten und dritten Testtag wurden die Probanden in zufälliger Reihenfolge mit unterschiedlichen Mengen des Blaubeerpulvers gefüttert, die zwei oder vier Portionen frischer Blaubeeren (24,1 g bzw. 48,2 g Blaubeerpulver) entsprachen.