Les effets des antioxydants dans la poudre de myrtille sur l'inflammation induite par un seul repas riche en graisses. (FL89)

Cette étude a été conçue comme une étude croisée en simple aveugle, contrôlée par placebo. Les sujets n'ont jamais été informés de la dose de poudre de myrtille administrée. Les chercheurs manipulant des échantillons et des données ne savaient pas quelle dose de poudre de myrtille les sujets avaient reçue le jour 2 ou 3 du test. Le yogourt glacé aux myrtilles additionné de contrôle ou de poudre de myrtille était codé par lettre, et les échantillons étaient codés par jour de test : puisque la poudre de contrôle avait été administrée le premier jour à tous les sujets, le personnel du laboratoire analysant les échantillons aurait su que le premier les échantillons du jour provenaient des sujets recevant la poudre de contrôle. La fourniture de la poudre de contrôle le premier jour à tous les sujets a été faite pour atténuer les effets potentiels de report de la poudre de myrtille. Le plan de randomisation pour les deux doses (deux vs quatre portions) de poudre de myrtille a été téléchargé dans une feuille de calcul à laquelle seuls le diététiste agréé, le responsable des études humaines et le personnel du laboratoire de cuisine métabolique et d'alimentation humaine avaient accès. Les sujets ont reçu l'instruction d'un diététiste professionnel de suivre un régime pauvre en polyphénols et en oméga-3 et de limiter leur consommation de fruits, de légumes, de soja, de poissons gras (par ex. saumon), grains entiers, noix, café, thé et chocolat à partir de 3 jours avant chaque jour de test. La veille de chaque jour de test, les sujets devaient manger un dîner standardisé fourni par le WHNRC. Étant donné qu'un repas précédent peut avoir un impact sur la réponse postprandiale du suivant, les sujets ont reçu un dîner composé d'un burrito avec de la tortilla, du poulet, du fromage, de l'huile et des haricots pinto ainsi que du yaourt et de la limonade. Chaque jour de test, les sujets sont arrivés au WHNRC après un jeûne nocturne de 12 heures. La température corporelle, la tension artérielle et le poids des sujets ont été mesurés, puis du sang a été prélevé. Les sujets ont reçu le petit-déjeuner MHF complété par un yogourt glacé contenant soit un témoin, soit de la poudre de myrtille. Les sujets disposaient de 20 minutes pour consommer tout le petit-déjeuner. Les sujets ont reçu pour instruction de ne pas manger ou boire autre chose que de l'eau ordinaire. Trois heures et demie après la consommation du repas test, chaque sujet est retourné au WHNRC pour une prise de sang postprandiale. L'hypertriglycéridémie postprandiale culmine en moyenne 3,5 heures après la consommation d'un petit-déjeuner riche en graisses, ainsi le prélèvement sanguin de 3,5 heures fournit la concentration la plus élevée de TGRL. Les sujets ont été autorisés à reprendre leurs activités normales après le repas du matin avant la prise de sang postprandiale. Après le prélèvement sanguin postprandial, les sujets ont été autorisés à reprendre leurs habitudes alimentaires normales jusqu'à trois jours avant leur prochain jour de test. Les sujets ont reçu la poudre de contrôle lors de leur premier jour de test. Les deuxième et troisième jours de test, les sujets ont reçu diverses quantités de poudre de myrtille équivalentes à deux ou quatre portions de myrtilles fraîches (24,1 g et 48,2 g de poudre de myrtille, respectivement) dans un ordre aléatoire.