Gli effetti degli antiossidanti nella polvere di mirtilli sull'infiammazione indotta da un singolo pasto ricco di grassi. (FL89)

Questo studio è stato concepito come uno studio crossover in singolo cieco, controllato con placebo. Ai soggetti non è mai stato detto quale dose di polvere di mirtillo è stata somministrata. I ricercatori che maneggiavano campioni e dati non sapevano quale dose di polvere di mirtilli i soggetti ricevessero il giorno 2 o 3 del test. Lo yogurt al mirtillo congelato integrato con polvere di controllo o mirtillo è stato codificato per lettera, e i campioni sono stati codificati per giorno del test: poiché la polvere di controllo è stata somministrata il primo giorno a tutti i soggetti, il personale di laboratorio che ha analizzato i campioni avrebbe saputo che il primo i campioni giornalieri provenivano dai soggetti che ricevevano la polvere di controllo. La fornitura della polvere di controllo il primo giorno a tutti i soggetti è stata effettuata per mitigare i potenziali effetti di trascinamento della polvere di mirtilli. Il piano di randomizzazione per le due dosi (due contro quattro porzioni) di polvere di mirtilli è stato caricato in un foglio di calcolo a cui avevano accesso solo il dietista registrato, il responsabile degli studi sull'uomo e il personale della cucina metabolica e del laboratorio di alimentazione umana. I soggetti sono stati istruiti da un dietista registrato a seguire una dieta a basso contenuto di polifenoli e omega-3 e a limitare il consumo di frutta, verdura, soia, pesce grasso (ad es. salmone), cereali integrali, noci, caffè, tè e cioccolato a partire da 3 giorni prima di ogni giorno di test. La sera prima di ogni giorno di test, i soggetti dovevano consumare una cena standardizzata fornita dal WHNRC. Poiché un pasto precedente può avere un impatto sulla risposta postprandiale del successivo, i soggetti sono stati nutriti con una cena che consisteva in un burrito con tortilla, pollo, formaggio, olio e fagioli borlotti, oltre a yogurt e limonata. In ogni giorno del test, i soggetti sono arrivati ​​al WHNRC dopo un digiuno notturno di 12 ore. Ai soggetti è stata misurata la temperatura corporea, la pressione sanguigna e il peso, quindi è stato prelevato il sangue. I soggetti sono stati nutriti con la colazione MHF integrata con uno yogurt congelato contenente il controllo o la polvere di mirtilli. Ai soggetti sono stati concessi 20 minuti per consumare l'intera colazione. I soggetti sono stati istruiti a non mangiare o bere altro che acqua naturale. Tre ore e mezza dopo il consumo del pasto di prova, ogni soggetto è tornato al WHNRC per un prelievo di sangue postprandiale. L'ipertrigliceridemia postprandiale raggiunge il picco in media 3,5 ore dopo il consumo di una colazione ricca di grassi, quindi il prelievo di sangue di 3,5 ore fornisce la più alta concentrazione di TGRL. Ai soggetti è stato permesso di tornare alle loro normali attività dopo il pasto mattutino prima del prelievo di sangue postprandiale. Dopo il prelievo di sangue postprandiale, ai soggetti è stato permesso di tornare alle loro normali abitudini alimentari fino a tre giorni prima del giorno del test successivo. Ai soggetti è stata somministrata la polvere di controllo il primo giorno del test. Nel secondo e terzo giorno del test i soggetti sono stati nutriti con quantità variabili di mirtilli in polvere equivalenti a due o quattro porzioni di mirtilli freschi (rispettivamente 24,1 ge 48,2 g di mirtilli in polvere) in ordine casuale.