Os efeitos dos antioxidantes no pó de mirtilo na inflamação induzida por uma única refeição rica em gordura. (FL89)

Este estudo foi concebido como um estudo cruzado simples-cego, controlado por placebo. Os indivíduos nunca foram informados sobre qual dose de pó de mirtilo foi dada. Os pesquisadores que lidavam com amostras e dados não sabiam qual dose de pó de mirtilo os indivíduos receberam no dia 2 ou 3 do teste. O iogurte de mirtilo congelado suplementado com controle ou pó de mirtilo foi codificado por letra, e as amostras foram codificadas por dia de teste: como o pó de controle foi dado no primeiro dia a todos os indivíduos, a equipe do laboratório que analisava as amostras sabia que o primeiro as amostras do dia foram dos indivíduos que receberam o pó de controle. O fornecimento do pó de controle no primeiro dia a todos os indivíduos foi feito para mitigar os efeitos potenciais de transferência do pó de mirtilo. O plano de randomização para as duas doses (duas x quatro porções) de mirtilo em pó foi carregado em uma planilha à qual apenas o nutricionista registrado, o Gerente de Estudos Humanos e a equipe da Cozinha Metabólica e do Laboratório de Alimentação Humana tinham acesso. Os indivíduos foram instruídos por um nutricionista a seguir uma dieta pobre em polifenóis e ômega-3 e limitar o consumo de frutas, vegetais, soja, peixes gordurosos (p. salmão), grãos integrais, nozes, café, chá e chocolate começando 3 dias antes de cada dia de teste. Na noite anterior a cada dia de teste, os indivíduos foram obrigados a comer um jantar padronizado fornecido pelo WHMRC. Como uma refeição anterior pode afetar a resposta pós-prandial da próxima, os participantes foram alimentados com um jantar que consistia em um burrito com tortilla, frango, queijo, óleo e feijão, bem como iogurte e limonada. Em cada dia de teste, os participantes chegavam ao WHNRC após um jejum noturno de 12 horas. Os indivíduos tiveram sua temperatura corporal, pressão arterial e peso medidos e, em seguida, tiveram o sangue retirado. Os indivíduos foram alimentados com o café da manhã MHF suplementado com iogurte congelado contendo controle ou pó de mirtilo. Os indivíduos tiveram 20 minutos para consumir todo o café da manhã. Os indivíduos foram instruídos a não comer ou beber nada além de água pura. Três horas e meia após o consumo da refeição de teste, cada indivíduo retornou ao WHNRC para uma coleta de sangue pós-prandial. A hipertrigliceridemia pós-prandial atinge o pico em média 3,5 horas após o consumo de um café da manhã rico em gordura, portanto, a coleta de sangue de 3,5 horas fornece a maior concentração de TGRL. Os indivíduos foram autorizados a retornar às suas atividades normais após a refeição matinal antes da coleta de sangue pós-prandial. Após a coleta de sangue pós-prandial, os indivíduos foram autorizados a retornar aos seus hábitos alimentares normais até três dias antes do próximo dia de teste. Os indivíduos foram alimentados com o pó de controle em seu primeiro dia de teste. No segundo e terceiro dias de teste, os indivíduos foram alimentados com quantidades variadas de pó de mirtilo que eram equivalentes a duas ou quatro porções de mirtilos frescos (24,1 g e 48,2 g de pó de mirtilo, respectivamente) em ordem aleatória.