De effecten van antioxidanten in bosbessenpoeder op ontstekingen veroorzaakt door een enkele vetrijke maaltijd. (FL89)

Deze studie was opgezet als een enkelblinde, placebogecontroleerde cross-over studie. Proefpersonen werd nooit verteld welke dosis bosbessenpoeder werd gegeven. Onderzoekers die monsters en gegevens hanteerden, wisten niet welke dosis bosbessenpoeder de proefpersonen op testdag 2 of 3 kregen. De bevroren bosbessenyoghurt aangevuld met controlepoeder of bosbessenpoeder was gecodeerd met een letter en monsters waren gecodeerd per testdag: aangezien het controlepoeder op de eerste dag aan alle proefpersonen werd gegeven, zou het laboratoriumpersoneel dat de monsters analyseerde, hebben geweten dat de eerste dagmonsters waren afkomstig van de proefpersonen die het controlepoeder kregen. De verstrekking van het controlepoeder op de eerste dag aan alle proefpersonen werd gedaan om mogelijke overdrachtseffecten van het bosbessenpoeder te verminderen. Het randomiseringsplan voor de twee doses (twee versus vier porties) van bosbessenpoeder werd geüpload naar een spreadsheet waartoe alleen de geregistreerde diëtist, de Human Studies Manager en het Metabolic Kitchen and Human Feeding Laboratory-personeel toegang hadden. De proefpersonen kregen van een geregistreerde diëtist instructies om een ​​dieet met weinig polyfenolen en omega-3 te volgen en de consumptie van fruit, groenten, soja, vette vis (bijv. zalm), volle granen, noten, koffie, thee en chocolade vanaf 3 dagen voorafgaand aan elke testdag. De avond voor elke testdag moesten de proefpersonen een gestandaardiseerd diner eten dat door de WHNRC werd verstrekt. Omdat een vorige maaltijd de postprandiale reactie van de volgende kan beïnvloeden, kregen proefpersonen een diner dat bestond uit een burrito met tortilla, kip, kaas, olie en pintobonen, evenals yoghurt en limonade. Op elke testdag kwamen de proefpersonen aan bij de WHNRC na 12 uur 's nachts vasten. De proefpersonen lieten hun lichaamstemperatuur, bloeddruk en gewicht meten en lieten vervolgens bloed afnemen. Proefpersonen kregen het MHF-ontbijt aangevuld met bevroren yoghurt met ofwel controle ofwel bosbessenpoeder. De proefpersonen kregen 20 minuten de tijd om het hele ontbijt te nuttigen. De proefpersonen kregen de instructie om niets anders dan gewoon water te eten of te drinken. Drie en een half uur na consumptie van de testmaaltijd keerde elke proefpersoon terug naar de WHNRC voor een postprandiale bloedafname. Postprandiale hypertriglyceridemie piekt gemiddeld 3,5 uur na consumptie van een vetrijk ontbijt, dus de bloedafname na 3,5 uur levert de hoogste concentratie TGRL op. De proefpersonen mochten terugkeren naar hun normale activiteiten na de ochtendmaaltijd vóór de postprandiale bloedafname. Na de postprandiale bloedafname mochten de proefpersonen tot drie dagen voor hun volgende testdag terugkeren naar hun normale voedingsgewoonten. De proefpersonen kregen op hun eerste testdag het controlepoeder toegediend. Op de tweede en derde testdag kregen de proefpersonen in willekeurige volgorde variërende hoeveelheden van het bosbessenpoeder die overeenkwamen met twee of vier porties verse bosbessen (respectievelijk 24,1 g en 48,2 g bosbessenpoeder).