蓝莓粉中抗氧化剂对单一高脂肪膳食引起的炎症的影响。 (FL89)

本研究被设计为单盲、安慰剂对照的交叉研究。 受试者从未被告知蓝莓粉的剂量是多少。 处理样本和数据的研究人员不知道受试者在测试第 2 天或第 3 天接受了多少剂量的蓝莓粉。 添加对照或蓝莓粉的冷冻蓝莓酸奶按字母编码，样品按测试日期编码：由于对照粉是在第一天给所有受试者的，分析样品的实验室工作人员会知道第一个当天的样品来自接受对照粉的受试者。在第一天向所有受试者提供对照粉是为了减轻蓝莓粉的潜在遗留效应。两种剂量的随机化计划（两份与四份）蓝莓粉被上传到电子表格中，只有注册营养师、人类研究经理、代谢厨房和人类喂养实验室的工作人员可以访问。 注册营养师指导受试者遵循低多酚和 omega-3 饮食，并限制水果、蔬菜、大豆、多脂鱼（例如鱼肉）的摄入。 鲑鱼）、全谷物、坚果、咖啡、茶和巧克力，从每个考试前 3 天开始。 每个测试日的前一天晚上，受试者需要吃 WHNRC 提供的标准化晚餐。 由于上一餐可能会影响下一餐的餐后反应，因此受试者吃的晚餐包括玉米煎饼配玉米饼、鸡肉、奶酪、油、斑豆以及酸奶和柠檬水。 在每个测试日，受试者在 12 小时过夜禁食后到达 WHNRC。 测量受试者的体温、血压和体重，然后抽血。 受试者被喂食 MHF 早餐，辅以含有对照或蓝莓粉的冷冻酸奶。 受试者有 20 分钟的时间吃完整个早餐。 指示受试者除了白开水外不吃或喝任何东西。 在食用测试餐后三个半小时，每个受试者返回 WHNRC 进行餐后抽血。 餐后高甘油三酯血症平均在食用高脂肪早餐后 3.5 小时达到峰值，因此 3.5 小时抽血提供了最高浓度的 TGRL。 在餐后抽血之前，允许受试者在早餐后恢复正常活动。 餐后抽血后，允许受试者恢复正常的饮食习惯，直到下一个测试日的前三天。 受试者在他们的第一个测试日被喂食对照粉末。 在测试的第二和第三天，受试者被随机喂食相当于两份或四份新鲜蓝莓（分别为 24.1 克和 48.2 克蓝莓粉）的不同数量的蓝莓粉。