通常の、バイオ強化された、および収穫後の強化パールミレットからの鉄の吸収

貧血の有無にかかわらず、鉄欠乏症 (ID) は、サハラ以南のアフリカと南アジア、特に 5 歳未満の子供や生殖年齢の女性などの脆弱な人口グループにおいて、依然として主な公衆衛生上の問題です。 ID の病因は多因子性です。しかし、主な原因は、食事による鉄のバイオアベイラビリティの低下と、単調な穀物ベースの食事からの摂取であり、マラリアや土壌伝染性の蠕虫などの慢性寄生虫感染によって悪化します。 食事の多様化、薬理学的鉄用量の補給、公衆衛生対策（例： 駆虫、マラリア制御）およびさまざまな鉄化合物による食品強化は、IDによる罹患率と死亡率を著しく低下させましたが、普遍的に成功したわけではありません. Biofortification は、ID などの微量栄養素欠乏症と闘うための新しい有望なアプローチです。 これは、伝統的な植物育種および/または遺伝子工学によって、作物中の鉄などの必須栄養素の含有量と生物学的利用能を高めるプロセスとして定義されています。 パールミレットは、西アフリカのさまざまな地域に住む多くの人々の主食です。 北ベナン) とインドは、ID がまだ広く普及している世界の 2 つの地域です。 したがって、パールミレットは、HarvestPlus による鉄の栄養強化の対象となる作物の 1 つでした。

人間の鉄の状態をうまく改善するには、生物学的強化によって得られる追加の鉄が、少なくとも通常のピール キビ品種の鉄と同じくらい生物学的に利用可能でなければなりません。 そのため、鉄分を強化したキビ品種からの鉄のバイオアベイラビリティを調査し、それを通常の鉄キビ品種からの鉄のバイオアベイラビリティと比較する鉄吸収研究を計画しています。硫酸塩 (FeSO4)。 鉄の吸収は、標識鉄を含む試験食の投与の少なくとも14日後に、赤血球への標識鉄の取り込みによって決定されます（安定同位体法）。 1) 通常の鉄分、2) 鉄分強化、3) 収穫後の鉄分強化キビに基づく 3 つの異なる試験食は、複数の食事として投与されます。つまり、各研究参加者は、各試験食を 5 日間摂取します ( 1 日 2 食分、朝に 1 食、昼食に 1 食）。 20 人の外見上健康なベナン人女性で、低/限界の鉄分状態 (血清フェリチン < 25 ;g/L)、非貧血または軽度の貧血 (ヘモグロビン > 90 g/L)、年齢 18-30 歳、体重 < 65 kg および通常の肥満度指数が研究に含まれます。

この研究の結果は、より複雑な食事の一部として複数の食事を与えた場合のパールミレットなどの通常の、バイオ強化された、および収穫後の強化された主食作物からの鉄のバイオアベイラビリティに関する重要な洞察を提供します。 この結果は、西アフリカのキビのペーストやインドのフラットブレッドなど、パールミレットをベースにしたさまざまな食事に適用できます。