Absorción de hierro del mijo perla regular, biofortificado y poscosecha fortificado

La deficiencia de hierro (DH) con o sin anemia sigue siendo un importante problema de salud pública en el África subsahariana y el sur de Asia, especialmente en grupos de población vulnerables como los niños menores de 5 años y las mujeres en edad reproductiva. La etiología de la DI es multifactorial; pero las causas principales son la baja biodisponibilidad de hierro en la dieta y la ingesta de dietas monótonas a base de cereales agravadas por infecciones parasitarias crónicas como la malaria y los helmintos transmitidos por el suelo. Enfoques como la diversificación de la dieta, la suplementación con dosis farmacológicas de hierro, medidas de salud pública (p. desparasitación, control de la malaria) y la fortificación de alimentos con diferentes compuestos de hierro han reducido notablemente la morbilidad y mortalidad por DI, pero no han tenido un éxito universal. La biofortificación es un nuevo enfoque prometedor para combatir las deficiencias de micronutrientes como la DI. Se define como el proceso de aumentar el contenido y la biodisponibilidad de nutrientes esenciales como el hierro en cultivos mediante fitomejoramiento tradicional y/o ingeniería genética. El mijo perla es un alimento básico para muchas personas que viven en diferentes áreas de África occidental (p. el norte de Benin) e India, dos partes del mundo, donde la identificación sigue siendo muy frecuente. Por lo tanto, el mijo perla fue uno de los cultivos seleccionados para la biofortificación con hierro de HarvestPlus.

Para mejorar con éxito el estado del hierro humano, el hierro adicional obtenido a través de la biofortificación debe ser al menos tan biodisponible como el hierro en las variedades regulares de mijo perla. Por esa razón, estamos planificando un estudio de absorción de hierro en el que investigaremos la biodisponibilidad de hierro de una variedad de mijo biofortificada con hierro y la compararemos con la biodisponibilidad de hierro de una variedad de mijo de hierro normal y de mijo de hierro normal enriquecido después de la cosecha con hierro. sulfato (FeSO4). La absorción de hierro se determinará mediante la incorporación de hierro marcado en los eritrocitos, al menos 14 días después de la administración de las comidas de prueba que contienen hierro marcado (técnica de isótopos estables). Las tres comidas de prueba diferentes basadas en 1) hierro regular, 2) biofortificado con hierro y 3) mijo fortificado con hierro poscosecha se administrarán como comidas múltiples, es decir, cada participante del estudio consumirá cada comida de prueba durante un período de 5 días ( 2 raciones/día; una por la mañana, otra para el almuerzo). Veinte mujeres beninesas aparentemente sanas con un nivel de hierro bajo/marginal (ferritina sérica < 25 g/L), no anémicas o levemente anémicas (hemoglobina >90 g/L), de 18 a 30 años de edad con un peso corporal < 65 kg e índice de masa corporal normal se incluirán en el estudio.

Los resultados del estudio proporcionarán información importante sobre la biodisponibilidad del hierro de cultivos básicos regulares, biofortificados y fortificados después de la cosecha, como el mijo perla, cuando se alimentan con múltiples comidas como parte de una dieta más compleja. Los resultados se pueden aplicar a diferentes comidas a base de mijo perla, como las pastas de mijo de África occidental o los panes planos indios.