Wchłanianie żelaza ze zwykłej, biofortyfikowanej i wzmocnionej po zbiorach prosa perłowego

Niedobór żelaza (ID) z niedokrwistością lub bez niedokrwistości jest nadal głównym problemem zdrowia publicznego w Afryce Subsaharyjskiej i Azji Południowej, zwłaszcza w wrażliwych grupach ludności, takich jak dzieci poniżej 5 roku życia i kobiety w wieku rozrodczym. Etiologia ID jest wieloczynnikowa; ale głównymi przyczynami są niska biodostępność żelaza w diecie i spożycie monotonnej diety opartej na zbożach, zaostrzone przez przewlekłe infekcje pasożytnicze, takie jak malaria i robaki przenoszone przez glebę. Podejścia takie jak dywersyfikacja diety, suplementacja farmakologicznymi dawkami żelaza, działania w zakresie zdrowia publicznego (np. odrobaczanie, zwalczanie malarii) i wzbogacanie żywności różnymi związkami żelaza znacznie zmniejszyły zachorowalność i śmiertelność spowodowaną przez ID, ale nie odniosły powszechnego sukcesu. Biofortyfikacja to nowe obiecujące podejście do zwalczania niedoborów mikroelementów, takich jak ID. Definiuje się ją jako proces zwiększania zawartości i biodostępności niezbędnych składników pokarmowych, takich jak żelazo, w uprawach poprzez tradycyjną hodowlę roślin i/lub inżynierię genetyczną. Kasza jaglana jest podstawowym pożywieniem wielu ludzi mieszkających w różnych rejonach Afryki Zachodniej (np. Północny Benin) i Indie, dwie części świata, gdzie ID jest nadal szeroko rozpowszechnione. Dlatego też proso perłowe było jedną z upraw przeznaczonych do biofortyfikacji żelaza przez HarvestPlus.

Aby pomyślnie poprawić poziom żelaza u ludzi, dodatkowe żelazo uzyskane poprzez biofortyfikację musi być co najmniej tak samo biodostępne jak żelazo w zwykłych odmianach prosa. Z tego powodu planujemy badanie absorpcji żelaza, w ramach którego zbadamy biodostępność żelaza z odmiany prosa wzbogaconej w żelazo i porównamy ją z biodostępnością żelaza ze zwykłej odmiany prosa żelaznego oraz z prosa zwykłego wzmocnionego żelazem po zbiorze z żelazem siarczan (FeSO4). Wchłanianie żelaza zostanie określone przez wprowadzenie znakowanego żelaza do erytrocytów, co najmniej 14 dni po podaniu posiłków testowych zawierających znakowane żelazo (technika stabilnych izotopów). Trzy różne posiłki testowe oparte na 1) zwykłym żelazie, 2) biowzbogaconym żelazem i 3) proso wzbogaconym żelazem po zbiorach będą podawane jako wielokrotne posiłki, tj. każdy uczestnik badania będzie spożywał każdy testowy posiłek przez okres 5 dni ( 2 porcje dziennie, jedna rano, druga na obiad). Dwadzieścia pozornie zdrowych benińskich kobiet z niskim/marginalnym poziomem żelaza (ferrytyna w surowicy < 25 g/l), bez anemii lub z lekką anemią (hemoglobina > 90 g/l), w wieku 18-30 lat i masie ciała < 65 kg i normalny wskaźnik masy ciała zostaną uwzględnione w badaniu.

Wyniki badania dostarczą ważnych informacji na temat biodostępności żelaza ze zwykłych, biofortyfikowanych i wzmacnianych po zbiorach podstawowych upraw, takich jak proso perłowe, podczas podawania wielu posiłków w ramach bardziej złożonej diety. Wyniki można zastosować do różnych posiłków na bazie prosa perłowego, takich jak pasty z prosa z Afryki Zachodniej lub indyjskie płaskie pieczywo.