Jernabsorption fra almindelig, bioforstærket og beriget perlehirse efter høst

Jernmangel (ID) med eller uden anæmi er stadig et væsentligt folkesundhedsproblem i Afrika syd for Sahara og det sydlige Asien, især i sårbare befolkningsgrupper såsom børn under 5 år og kvinder i den fødedygtige alder. Ætiologien af ​​ID er multifaktoriel; men hovedårsagerne er lav biotilgængelighed af jern i kosten og indtag fra monotone kornbaserede diæter forværret af kroniske parasitinfektioner såsom malaria og jordoverførte helminthes. Tiltag såsom diætdiversificering, tilskud med farmakologiske jerndoser, folkesundhedsforanstaltninger (f.eks. ormekur, malariabekæmpelse) og berigelse af fødevarer med forskellige jernforbindelser har væsentligt reduceret sygelighed og dødelighed forårsaget af ID, men har ikke været en succes overalt. Bioforstærkning er en ny lovende tilgang til bekæmpelse af mikronæringsstofmangler såsom ID. Det er defineret som processen med at øge indholdet og biotilgængeligheden af ​​essentielle næringsstoffer såsom jern i afgrøder ved traditionel planteavl og/eller genteknologi. Perlehirse er en basisfødevare for mange mennesker, der bor i forskellige områder af Vestafrika (f. Northern Benin) og Indien, to dele af verden, hvor ID stadig er vidt udbredt. Derfor var perlehirse en af ​​de afgrøder, som HarvestPlus havde målrettet mod biobefæstelse af jern.

For at forbedre menneskets jernstatus med succes skal det ekstra jern, der opnås gennem bioberigning, være mindst lige så biotilgængeligt som jernet i almindelige sorter af skrælhirse. Af den grund planlægger vi et jernabsorptionsstudie, hvor vi vil undersøge jernbiotilgængeligheden fra en jern-bioberiget hirsesort og sammenligne den med jernbiotilgængeligheden fra en regulær jernhirse-sort og fra regulær jernhirse beriget efter høst med jernholdige sulfat (FeSO4). Jernabsorption vil blive bestemt ved inkorporering af mærket jern i erytrocytter, mindst 14 dage efter administrationen af ​​testmåltiderne indeholdende mærket jern (stabil isotopteknik). De tre forskellige testmåltider baseret på 1) almindeligt jern, 2) jern-bioberiget og 3) jernberiget hirse efter høst vil blive indgivet som flere måltider, dvs. hver undersøgelsesdeltager vil indtage hvert testmåltid i en periode på 5 dage ( 2 portioner om dagen; en om morgenen, en til frokost). Tyve tilsyneladende raske beninesiske kvinder med lav/marginal jernstatus (serumferritin < 25 ;g/L), ikke-anæmisk eller let anæmisk (hæmoglobin >90 g/L), 18-30 år med en kropsvægt < 65 kg og normalt kropsmasseindeks vil indgå i undersøgelsen.

Resultaterne af undersøgelsen vil give vigtig indsigt i jernbiotilgængeligheden fra almindelige, bioberigede og berigede basisafgrøder efter høst, såsom perlehirse, når der fodres med flere måltider som en del af en mere kompleks diæt. Resultaterne kan anvendes til forskellige måltider baseret på perlehirse såsom den vestafrikanske hirsepasta eller de indiske flade brød.