Järnabsorption från vanlig, bioberikad och berikad pärlhirs efter skörd

Järnbrist (ID) med eller utan anemi är fortfarande ett stort folkhälsoproblem i Afrika söder om Sahara och södra Asien, särskilt i utsatta befolkningsgrupper som barn under 5 år och kvinnor i reproduktiv ålder. Etiologin för ID är multifaktoriell; men huvudorsakerna är låg biotillgänglighet av järn i kosten och intag från monotona spannmålsbaserade dieter som förvärras av kroniska parasitinfektioner som malaria och jordöverförda helminter. Tillvägagångssätt som kostdiversifiering, tillskott med farmakologiska järndoser, folkhälsoåtgärder (t.ex. avmaskning, malariakontroll) och livsmedelsberikning med olika järnföreningar har avsevärt minskat sjuklighet och dödlighet orsakad av ID men har inte varit allmänt framgångsrik. Biofortification är ett nytt lovande tillvägagångssätt för att bekämpa mikronäringsbrister som ID. Det definieras som processen att öka innehållet och biotillgängligheten av viktiga näringsämnen som järn i grödor genom traditionell växtförädling och/eller genteknik. Pärlhirs är en basföda för många människor som bor i olika områden i Västafrika (t. norra Benin) och Indien, två delar av världen, där ID fortfarande är allmänt utbrett. Därför var pärlhirs en av de grödor som HarvestPlus riktade in sig på för järnbioberikning.

För att framgångsrikt förbättra mänsklig järnstatus måste det extra järnet som erhålls genom bioberikning vara minst lika biotillgängligt som järnet i vanliga sorter av skalhirs. Av den anledningen planerar vi en järnabsorptionsstudie där vi kommer att undersöka järnbiotillgängligheten från en järnbioberikad hirssort och jämföra den med järnbiotillgängligheten från en vanlig järnhirssort och från vanlig järnhirsberikad efter skörd med järn. sulfat (FeSO4). Järnabsorption kommer att bestämmas genom inkorporering av märkt järn i erytrocyter, minst 14 dagar efter administrering av testmåltiderna som innehåller märkt järn (stabil isotopteknik). De tre olika testmåltiderna baserade på 1) vanligt järn, 2) bioberikat järn och 3) järnberikat hirs efter skörd kommer att administreras som flera måltider, dvs varje studiedeltagare kommer att konsumera varje testmåltid under en period av 5 dagar ( 2 portioner/dag, en på morgonen, en till lunch). Tjugo till synes friska beninesiska kvinnor med låg/marginal järnstatus (serumferritin < 25 ;g/L), icke-anemi eller lätt anemisk (hemoglobin >90 g/L), 18-30 år gamla med en kroppsvikt < 65 kg och normalt kroppsmassaindex kommer att inkluderas i studien.

Resultaten av studien kommer att ge viktiga insikter om järnets biotillgänglighet från vanliga, bioberikade och berikade basgrödor efter skörd, såsom pärlhirs, när man utfodrar flera måltider som en del av en mer komplex kost. Resultaten kan appliceras på olika måltider baserade på pärlhirs som den västafrikanska hirspastan eller de indiska plattbröden.