Absorption du fer du millet perlé régulier, biofortifié et fortifié post-récolte

La carence en fer (DI) avec ou sans anémie reste un problème majeur de santé publique en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud, en particulier dans les groupes de population vulnérables tels que les enfants de moins de 5 ans et les femmes en âge de procréer. L'étiologie de la DI est multifactorielle ; mais les principales causes sont la faible biodisponibilité alimentaire en fer et l'apport de régimes monotones à base de céréales aggravés par des infections parasitaires chroniques telles que le paludisme et les helminthes transmis par le sol. Des approches telles que la diversification alimentaire, la supplémentation avec des doses de fer pharmacologiques, des mesures de santé publique (par ex. déparasitage, lutte contre le paludisme) et l'enrichissement des aliments avec différents composés de fer ont considérablement réduit la morbidité et la mortalité causées par la DI, mais n'ont pas été universellement couronnés de succès. La biofortification est une nouvelle approche prometteuse pour lutter contre les carences en micronutriments comme la DI. Il est défini comme le processus d'augmentation de la teneur et de la biodisponibilité des nutriments essentiels tels que le fer dans les cultures par la sélection végétale traditionnelle et/ou le génie génétique. Le millet perlé est un aliment de base pour de nombreuses personnes vivant dans différentes régions d'Afrique de l'Ouest (par ex. nord du Bénin) et l'Inde, deux parties du monde où l'identification est encore largement répandue. Par conséquent, le millet perlé était l'une des cultures ciblées pour la biofortification en fer par HarvestPlus.

Pour améliorer avec succès le statut en fer de l'homme, le fer supplémentaire obtenu grâce à la biofortification doit être au moins aussi biodisponible que le fer des variétés de millet à grains ordinaires. Pour cette raison, nous prévoyons une étude sur l'absorption du fer dans laquelle nous étudierons la biodisponibilité du fer d'une variété de mil biofortifiée en fer et la comparerons à la biodisponibilité du fer d'une variété de mil à fer ordinaire et d'un mil à fer ordinaire enrichi après la récolte avec des métaux ferreux. sulfate (FeSO4). L'absorption du fer sera déterminée par incorporation de fer marqué dans les érythrocytes, au moins 14 jours après l'administration des repas tests contenant du fer marqué (technique des isotopes stables). Les trois repas tests différents à base de 1) fer ordinaire, 2) biofortifié en fer et 3) mil enrichi en fer post-récolte seront administrés sous forme de repas multiples, c'est-à-dire que chaque participant à l'étude consommera chaque repas test pendant une période de 5 jours ( 2 portions/jour ; une le matin, une le midi). Vingt femmes béninoises apparemment en bonne santé avec un statut en fer bas/marginal (ferritine sérique < 25 ; g/L), non anémiques ou légèrement anémiques (hémoglobine > 90 g/L), âgées de 18 à 30 ans avec un poids corporel < 65 kg et l'indice de masse corporelle normal seront inclus dans l'étude.

Les résultats de l'étude fourniront des informations importantes sur la biodisponibilité du fer à partir de cultures de base régulières, biofortifiées et fortifiées après récolte telles que le millet perlé lors de l'alimentation de plusieurs repas dans le cadre d'un régime alimentaire plus complexe. Les résultats peuvent être appliqués à différents plats à base de mil tels que les pâtes de mil d'Afrique de l'Ouest ou les pains plats indiens.