Absorpce železa z běžného, ​​biofortifikovaného a posklizňového obohaceného perlového prosa

Nedostatek železa (ID) s anémií nebo bez ní je stále hlavním problémem veřejného zdraví v subsaharské Africe a jižní Asii, zejména u zranitelných skupin populace, jako jsou děti do 5 let a ženy v reprodukčním věku. Etiologie ID je multifaktoriální; ale hlavními příčinami jsou nízká biologická dostupnost železa v potravě a příjem z monotónní stravy založené na cereáliích zhoršený chronickými parazitickými infekcemi, jako je malárie a hlísty přenášené půdou. Přístupy, jako je diverzifikace stravy, suplementace farmakologickými dávkami železa, opatření v oblasti veřejného zdraví (např. odčervení, kontrola malárie) a obohacování potravin různými sloučeninami železa výrazně snížilo nemocnost a úmrtnost způsobenou ID, ale nebylo všeobecně úspěšné. Biofortifikace je nový slibný přístup k boji s nedostatkem mikroživin, jako je ID. Je definován jako proces zvyšování obsahu a biologické dostupnosti základních živin, jako je železo, v plodinách tradičním šlechtěním rostlin a/nebo genetickým inženýrstvím. Perlové proso je základní potravinou pro mnoho lidí žijících v různých oblastech západní Afriky (např. Severní Benin) a Indie, dvě části světa, kde je ID stále široce rozšířeno. Proto bylo perlové proso jednou z plodin, na které se zaměřila společnost HarvestPlus pro biofortifikaci železa.

Pro úspěšné zlepšení stavu lidského železa musí být další železo získané biofortifikací alespoň tak biologicky dostupné jako železo v běžných odrůdách prosa s kůrou. Z toho důvodu plánujeme studii absorpce železa, kde budeme zkoumat biologickou dostupnost železa z odrůdy prosa obohaceného železem a porovnat ji s biologickou dostupností železa z odrůdy prosa s normálním železem a z prosa s normálním železem po sklizni obohaceného železem. síran (FeSO4). Absorpce železa bude stanovena inkorporací značeného železa do erytrocytů, nejméně 14 dní po podání testovacích jídel obsahujících značené železo (technika stabilních izotopů). Tři různá testovací jídla založená na 1) běžném železe, 2) železem obohaceném a 3) posklizňovém železem obohaceném prosu budou podávána jako více jídel, tj. každý účastník studie bude konzumovat každé testovací jídlo po dobu 5 dnů ( 2 porce/den, jedna ráno, jedna k obědu). Dvacet zdánlivě zdravých Beninek s nízkým/mezním stavem železa (sérový feritin < 25 g/l), neanemických nebo mírně anemických (hemoglobin > 90 g/l), ve věku 18–30 let s tělesnou hmotností < 65 kg a normální index tělesné hmotnosti budou zahrnuty do studie.

Výsledky studie poskytnou důležité poznatky o biologické dostupnosti železa z běžných, biofortifikovaných a posklizňových obohacených základních plodin, jako je perlové proso, při krmení více jídly jako součást komplexnější stravy. Výsledky lze aplikovat na různá jídla na bázi perličkového prosa, jako jsou pasty ze západoafrického prosa nebo indické ploché chleby.