Поглощение железа из обычного, биообогащенного и обогащенного после сбора урожая жемчужного проса

Дефицит железа (ДЖ) с анемией или без нее по-прежнему является основной проблемой общественного здравоохранения в странах Африки к югу от Сахары и Южной Азии, особенно среди уязвимых групп населения, таких как дети в возрасте до 5 лет и женщины репродуктивного возраста. Этиология ИД многофакторна; но основными причинами являются низкая биодоступность железа с пищей и потребление монотонного рациона, основанного на злаках, усугубленного хроническими паразитарными инфекциями, такими как малярия и гельминты, передающиеся через почву. Такие подходы, как диверсификация рациона питания, добавление фармакологических доз железа, меры общественного здравоохранения (например, дегельминтизация, борьба с малярией) и обогащение пищевых продуктов различными соединениями железа заметно снизили заболеваемость и смертность, вызванные ИД, но не были универсальными. Биофортификация — это новый многообещающий подход к борьбе с дефицитом микроэлементов, таким как ID. Он определяется как процесс увеличения содержания и биодоступности основных питательных веществ, таких как железо, в сельскохозяйственных культурах путем традиционной селекции растений и/или генной инженерии. Жемчужное просо является основным продуктом питания для многих людей, живущих в разных районах Западной Африки (например, в Северный Бенин) и Индия, две части мира, где ИБ по-прежнему широко распространена. Таким образом, африканское просо было одной из культур, предназначенных для биообогащения железом компанией HarvestPlus.

Чтобы успешно улучшить статус железа в организме человека, дополнительное железо, полученное в результате биообогащения, должно быть по крайней мере таким же биодоступным, как железо в обычных сортах проса. По этой причине мы планируем провести исследование абсорбции железа, в ходе которого мы изучим биодоступность железа из сорта проса, биообогащенного железом, и сравним его с биодоступностью железа из сорта проса, содержащего обычное железо, и из проса, обогащенного железом после сбора урожая. сульфат (FeSO4). Всасывание железа будет определяться включением меченого железа в эритроциты, по крайней мере, через 14 дней после приема пищи, содержащей меченое железо (метод стабильных изотопов). Три разных пробных блюда на основе 1) обычного железа, 2) биообогащенного железом и 3) послеуборочного обогащенного железом проса будут приниматься в виде нескольких приемов пищи, т.е. каждый участник исследования будет потреблять каждый тестовый прием пищи в течение 5 дней ( 2 порции/день; одна утром, одна на обед). Двадцать практически здоровых бенинских женщин с низким/предельным уровнем железа (сывороточный ферритин <25 г/л), без анемии или с легкой анемией (гемоглобин >90 г/л), в возрасте 18-30 лет с массой тела <65 кг и нормальный индекс массы тела будут включены в исследование.

Результаты исследования предоставят важную информацию о биодоступности железа из обычных, биообогащенных и обогащенных после сбора урожая основных культур, таких как африканское просо, при многократном приеме пищи в рамках более сложной диеты. Результаты могут быть применены к различным блюдам на основе жемчужного проса, таким как пасты из западноафриканского проса или индийские лепешки.