普通、生物强化和收获后强化珍珠粟的铁吸收

伴或不伴贫血的缺铁症 (ID) 仍然是撒哈拉以南非洲和南亚地区的主要公共卫生问题，尤其是在 5 岁以下儿童和育龄妇女等弱势人群中。 ID 的病因是多方面的；但主要原因是铁的膳食生物利用度低，以及因慢性寄生虫感染（如疟疾和土壤传播的蠕虫）而加剧的单调谷物饮食摄入量。 饮食多样化、补充药理剂量的铁、公共卫生措施（例如 驱虫、疟疾控制）和不同铁化合物的食品强化显着降低了 ID 引起的发病率和死亡率，但尚未普遍成功。 生物强化是一种很有前途的新方法，可以对抗 ID 等微量营养素缺乏症。 它被定义为通过传统的植物育种和/或基因工程提高作物中铁等必需营养素的含量和生物利用度的过程。 珍珠粟是生活在西非不同地区（例如非洲）的许多人的主食。 北贝宁）和印度，世界上两个地区，身份证仍然广泛流行。 因此，珍珠粟是 HarvestPlus 用于铁生物强化的目标作物之一。

为了成功改善人体铁的状况，通过生物强化获得的额外铁必须至少与普通小米品种中的铁一样具有生物利用度。 出于这个原因，我们正在计划一项铁吸收研究，我们将调查铁生物强化小米品种的铁生物利用度，并将其与普通铁小米品种和收获后用亚铁强化的普通铁小米的铁生物利用度进行比较硫酸盐 (FeSO4)。 在给予含有标记铁的测试餐后至少 14 天（稳定同位素技术），铁吸收将通过将标记铁掺入红细胞来确定。 基于 1) 普通铁、2) 铁生物强化和 3) 收获后铁强化小米的三种不同测试餐将作为多餐进行管理，即每位研究参与者将消耗每份测试餐 5 天（每天 2 份；早上一份，午餐一份）。 20 名明显健康的贝宁女性，年龄在 18-30 岁之间，体重低于 65公斤和正常体重指数将包括在研究中。

该研究的结果将提供关于在将多餐作为更复杂饮食的一部分喂养时珍珠粟等常规、生物强化和收获后强化主食作物的铁生物利用度的重要见解。 该结果可应用于基于珍珠小米的不同膳食，例如西非小米酱或印度扁面包。