Eisenaufnahme aus normaler, bioangereicherter und nach der Ernte angereicherter Perlhirse

Eisenmangel (ID) mit oder ohne Anämie ist nach wie vor ein Hauptproblem der öffentlichen Gesundheit in Subsahara-Afrika und Südasien, insbesondere in gefährdeten Bevölkerungsgruppen wie Kindern unter 5 Jahren und Frauen im gebärfähigen Alter. Die Ätiologie der ID ist multifaktoriell; Die Hauptursachen sind jedoch die niedrige Bioverfügbarkeit von Eisen in der Nahrung und die Aufnahme aus monotonen, auf Getreide basierenden Diäten, die durch chronische parasitäre Infektionen wie Malaria und durch den Boden übertragene Helminthen verschlimmert werden. Ansätze wie Ernährungsdiversifizierung, Supplementierung mit pharmakologischen Eisendosen, Public-Health-Maßnahmen (z. Entwurmung, Malariakontrolle) und Nahrungsanreicherung mit verschiedenen Eisenverbindungen haben die durch ID verursachte Morbidität und Mortalität merklich reduziert, waren aber nicht überall erfolgreich. Biofortifikation ist ein neuer vielversprechender Ansatz zur Bekämpfung von Mikronährstoffmängeln wie ID. Es ist definiert als der Prozess der Erhöhung des Gehalts und der Bioverfügbarkeit essentieller Nährstoffe wie Eisen in Nutzpflanzen durch traditionelle Pflanzenzüchtung und/oder Gentechnik. Perlhirse ist ein Grundnahrungsmittel für viele Menschen, die in verschiedenen Gebieten Westafrikas leben (z. Nord-Benin) und Indien, zwei Teile der Welt, in denen Ausweise immer noch weit verbreitet sind. Daher war Perlhirse eine der Nutzpflanzen, die von HarvestPlus für die Eisen-Biofortifikation anvisiert wurden.

Um den Eisenstatus des Menschen erfolgreich zu verbessern, muss das durch Biofortifikation zusätzlich gewonnene Eisen mindestens so bioverfügbar sein wie das Eisen in regulären Arten von Blatthirse. Aus diesem Grund planen wir eine Eisenabsorptionsstudie, in der wir die Bioverfügbarkeit von Eisen aus einer mit Eisen angereicherten Hirsesorte untersuchen und sie mit der Bioverfügbarkeit von Eisen aus einer Hirsesorte mit normalem Eisen und einer mit Eisen nach der Ernte angereicherten Hirse mit normalem Eisen vergleichen werden Sulfat (FeSO4). Die Eisenresorption wird durch Einbau von markiertem Eisen in Erythrozyten bestimmt, mindestens 14 Tage nach Verabreichung der Testmahlzeiten, die markiertes Eisen enthalten (Stabil-Isotopen-Technik). Die drei verschiedenen Testmahlzeiten auf Basis von 1) normalem Eisen, 2) mit Eisen angereicherter und 3) mit Eisen angereicherter Hirse nach der Ernte werden als mehrere Mahlzeiten verabreicht, d. h. jeder Studienteilnehmer nimmt jede Testmahlzeit für einen Zeitraum von 5 Tagen zu sich ( 2 Portionen/Tag; eine morgens, eine mittags). Zwanzig offensichtlich gesunde beninische Frauen mit niedrigem/geringfügigem Eisenstatus (Serum-Ferritin < 25 g/L), nicht anämisch oder leicht anämisch (Hämoglobin > 90 g/L), 18-30 Jahre alt mit einem Körpergewicht < 65 kg und normaler Body-Mass-Index werden in die Studie aufgenommen.

Die Ergebnisse der Studie werden wichtige Einblicke in die Bioverfügbarkeit von Eisen aus regulären, bioangereicherten und nach der Ernte angereicherten Grundnahrungsmitteln wie Perlhirse liefern, wenn mehrere Mahlzeiten als Teil einer komplexeren Ernährung verfüttert werden. Die Ergebnisse lassen sich auf verschiedene Gerichte auf Basis von Perlhirse wie die westafrikanischen Hirsepasten oder die indischen Fladenbrote übertragen.