일반, 생물 강화 및 수확 후 강화 진주 기장의 철 흡수

빈혈 유무에 관계없이 철분 결핍(ID)은 사하라 이남 아프리카와 남아시아, 특히 5세 미만의 어린이와 가임 여성과 같은 취약한 인구 집단에서 여전히 주요 공중 보건 문제입니다. ID의 병인은 다인성입니다. 그러나 주요 원인은 낮은 철분 식이 생체이용률과 말라리아 및 토양 전염성 기생충과 같은 만성 기생충 감염에 의해 악화되는 단조로운 곡물 기반 식이 섭취입니다. 식이 다양화, 약리학적 철분 보충, 공중 보건 조치(예: 구충제, 말라리아 방제) 및 다양한 철 화합물을 사용한 식품 강화는 ID로 인한 이환율과 사망률을 현저하게 감소시켰지만 보편적으로 성공하지는 못했습니다. Biofortification은 ID와 같은 미량 영양소 결핍을 퇴치하기 위한 새로운 유망한 접근법입니다. 이는 전통적인 식물 육종 및/또는 유전 공학을 통해 작물에서 철과 같은 필수 영양소의 함량 및 생물학적 이용 가능성을 증가시키는 과정으로 정의됩니다. 기장은 서아프리카의 여러 지역(예: 베냉 북부)와 인도는 ID가 여전히 널리 퍼져 있는 세계의 두 지역입니다. 따라서 조는 HarvestPlus의 철분 생물 강화 대상 작물 중 하나였습니다.

인간의 철분 상태를 성공적으로 개선하려면 생물강화를 통해 얻은 추가 철분은 최소한 일반 조장 품종의 철분만큼 생물학적으로 이용 가능해야 합니다. 이러한 이유로 우리는 철분 생체 강화 기장 품종의 철 생체이용률을 조사하고 일반 철 기장 품종 및 일반 철 기장 수확 후 수확 후 철 생체이용률과 비교할 철 흡수 연구를 계획하고 있습니다. 황산염(FeSO4). 철분 흡수는 표지된 철을 함유하는 시험 식사를 투여한 후 적어도 14일 후에 표지된 철을 적혈구에 혼입시켜 측정할 것이다(안정 동위원소 기술). 1) 일반 철분, 2) 철분 생체 강화 및 3) 수확 후 철분 강화 기장을 기반으로 하는 세 가지 다른 테스트 식사는 여러 식사로 제공됩니다. 즉, 각 연구 참가자는 5일 동안 각 테스트 식사를 섭취합니다. 하루 2인분, 아침에 한 번, 점심에 한 번). 저/한계 철분 상태(혈청 페리틴 < 25;g/L), 비빈혈 또는 경미한 빈혈(헤모글로빈 >90g/L), 체중 < 65의 18-30세의 겉보기에 건강한 베네시안 여성 20명 kg 및 정상 체질량 지수가 연구에 포함될 것입니다.

이 연구의 결과는 더 복잡한 식단의 일부로 여러 끼를 먹일 때 진주 조와 같은 정기적, 생물 강화 및 수확 후 강화 주요 작물의 철 생체 이용률에 대한 중요한 통찰력을 제공할 것입니다. 결과는 서아프리카 기장 페이스트 또는 인도식 납작한 빵과 같은 진주 기장을 기반으로 하는 다양한 식사에 적용될 수 있습니다.