Absorção de ferro de milheto regular, biofortificado e fortificado pós-colheita

A deficiência de ferro (DI) com ou sem anemia ainda é um importante problema de saúde pública na África subsaariana e no sul da Ásia, especialmente em grupos populacionais vulneráveis, como crianças menores de 5 anos e mulheres em idade reprodutiva. A etiologia da DI é multifatorial; mas as principais causas são a baixa biodisponibilidade de ferro na dieta e a ingestão de dietas monótonas à base de cereais, agravadas por infecções parasitárias crônicas, como malária e helmintos transmitidos pelo solo. Abordagens como diversificação alimentar, suplementação com doses farmacológicas de ferro, medidas de saúde pública (ex. desparasitação, controle da malária) e fortificação de alimentos com diferentes compostos de ferro reduziram notavelmente a morbidade e a mortalidade causadas pela DI, mas não foram universalmente bem-sucedidas. A biofortificação é uma nova abordagem promissora para combater as deficiências de micronutrientes, como ID. É definido como o processo de aumentar o conteúdo e a biodisponibilidade de nutrientes essenciais, como o ferro nas culturas, por meio de melhoramento tradicional de plantas e/ou engenharia genética. O milheto é um alimento básico para muitas pessoas que vivem em diferentes áreas da África Ocidental (p. Norte do Benin) e Índia, duas partes do mundo, onde a DI ainda é amplamente prevalente. Portanto, o milheto foi uma das culturas alvo de biofortificação de ferro pelo HarvestPlus.

Para melhorar o status de ferro humano com sucesso, o ferro adicional obtido por meio da biofortificação deve ser pelo menos tão biodisponível quanto o ferro nas variedades regulares de milheto. Por isso estamos planejando um estudo de absorção de ferro onde iremos investigar a biodisponibilidade de ferro de uma variedade de milheto biofortificado com ferro e compará-la com a biodisponibilidade de ferro de uma variedade de milheto de ferro regular e de milheto de ferro regular fortificado pós-colheita com ferro sulfato (FeSO4). A absorção de ferro será determinada pela incorporação do ferro marcado nas hemácias, pelo menos 14 dias após a administração das refeições teste contendo ferro marcado (técnica do isótopo estável). As três refeições de teste diferentes baseadas em 1) ferro normal, 2) biofortificado com ferro e 3) milheto enriquecido com ferro pós-colheita serão administradas como refeições múltiplas, ou seja, cada participante do estudo consumirá cada refeição de teste por um período de 5 dias ( 2 porções/dia; uma de manhã, outra ao almoço). Vinte mulheres beninenses aparentemente saudáveis ​​com status de ferro baixo/marginal (ferritina sérica < 25 g/L), não anêmicas ou levemente anêmicas (hemoglobina > 90 g/L), 18-30 anos de idade com peso corporal < 65 kg e índice de massa corporal normal serão incluídos no estudo.

Os resultados do estudo fornecerão informações importantes sobre a biodisponibilidade de ferro de culturas básicas regulares, biofortificadas e fortificadas pós-colheita, como o milheto, ao alimentar várias refeições como parte de uma dieta mais complexa. Os resultados podem ser aplicados a diferentes refeições à base de milheto, como as pastas de milheto da África Ocidental ou os pães achatados indianos.