IJzerabsorptie van gewone, bioversterkte en na de oogst versterkte parelgierst

IJzertekort (ID) met of zonder bloedarmoede is nog steeds een belangrijk probleem voor de volksgezondheid in Afrika bezuiden de Sahara en Zuid-Azië, vooral bij kwetsbare bevolkingsgroepen zoals kinderen jonger dan 5 jaar en vrouwen in de vruchtbare leeftijd. De etiologie van ID is multifactorieel; maar de belangrijkste oorzaken zijn de lage biologische beschikbaarheid van ijzer via de voeding en de inname van monotone diëten op basis van granen, verergerd door chronische parasitaire infecties zoals malaria en via de bodem overgedragen helminthes. Benaderingen zoals diversificatie van het dieet, suppletie met farmacologische ijzerdoses, volksgezondheidsmaatregelen (bijv. ontworming, malariacontrole) en voedselverrijking met verschillende ijzerverbindingen hebben met name de morbiditeit en mortaliteit veroorzaakt door ID verminderd, maar zijn niet universeel succesvol geweest. Biofortificatie is een nieuwe veelbelovende aanpak om tekorten aan micronutriënten zoals ID te bestrijden. Het wordt gedefinieerd als het proces van het verhogen van het gehalte en de biologische beschikbaarheid van essentiële voedingsstoffen zoals ijzer in gewassen door middel van traditionele plantenveredeling en/of genetische manipulatie. Parelgierst is een hoofdvoedsel voor veel mensen die in verschillende delen van West-Afrika wonen (bijv. Noord-Benin) en India, twee delen van de wereld waar ID nog steeds veel voorkomt. Daarom was parelgierst een van de gewassen waarop HarvestPlus zich richtte voor biofortificatie van ijzer.

Om de ijzerstatus van de mens met succes te verbeteren, moet het extra ijzer dat door biofortificatie wordt verkregen, minstens even biologisch beschikbaar zijn als het ijzer in gewone gierstvariëteiten. Om die reden plannen we een ijzerabsorptiestudie waarbij we de biologische beschikbaarheid van ijzer van een met ijzer bioversterkte gierstvariëteit zullen onderzoeken en deze zullen vergelijken met de biologische beschikbaarheid van ijzer van een gewone ijzergierstvariëteit en van gewone ijzergierst verrijkt na de oogst met ijzerhoudend ijzer. sulfaat (FeSO4). De ijzerabsorptie wordt bepaald door opname van gelabeld ijzer in erytrocyten, ten minste 14 dagen na toediening van de testmaaltijden die gelabeld ijzer bevatten (stabiele-isotooptechniek). De drie verschillende testmaaltijden op basis van 1) regulier ijzer, 2) met ijzer bioverrijkt en 3) met ijzer verrijkt gierst na de oogst zullen als meerdere maaltijden worden toegediend, d.w.z. elke studiedeelnemer zal elke testmaaltijd gedurende een periode van 5 dagen consumeren ( 2 porties/dag; één in de ochtend, één voor de lunch). Twintig ogenschijnlijk gezonde Beninese vrouwen met een lage/marginale ijzerstatus (serumferritine < 25 ;g/L), niet-anemisch of licht anemisch (hemoglobine > 90 g/L), 18-30 jaar met een lichaamsgewicht < 65 kg en de normale body mass index zullen in het onderzoek worden opgenomen.

De resultaten van het onderzoek zullen belangrijke inzichten opleveren over de biologische beschikbaarheid van ijzer uit reguliere, bioversterkte en na-oogstversterkte stapelgewassen zoals parelgierst bij het voeren van meerdere maaltijden als onderdeel van een complexer dieet. De resultaten kunnen worden toegepast op verschillende maaltijden op basis van parelgierst zoals de West-Afrikaanse gierstpasta's of de Indiase platte broden.