健康な被験者における脂肪酸の味覚知覚の生物学的マーカーの探索、および2型糖尿病患者および非糖尿病肥満患者における可能性のある変化について。

動物実験では、舌の脂質受容体CD36の刺激が、消化管ホルモン（インクレチン）の急速な分泌を伴うことが示されています。 本研究では、健康なヒトにおいて、脂肪酸の口腔感覚知覚が、消化管ホルモン（コレシストキニン、GIP、GLP-1、セクレチン、膵臓ポリペプチド、ペプチドYY、インスリン）および脂肪組織由来の代謝マーカー（レプチン、グレリン、アディポネクチン）の血漿濃度の変化に続くかどうかを明らかにすることを目的とします。

また、脂質による口腔感覚刺激によって誘発されるホルモン反応が、以下の場合に変化するかどうかを明らかにすることを目的とします：

• 2型糖尿病患者において
• 肥満非糖尿病患者において 舌の脂質受容体CD36の刺激後、生物学的マーカー、特に膵臓ポリペプチド、GIP、GLP-1などの特定の消化管ホルモンの増加を示すことが期待されます。 また、この反応が2型糖尿病患者および肥満非糖尿病患者において変化するかどうかも明らかにします。

さらに、被験者の脂肪酸（リノール酸）に対する味覚検出閾値を測定し、リノール酸の口腔感覚知覚閾値と被験者の生理学的状態との間に相関があるかどうかを明らかにすることを希望します。 これを達成するため、健康な被験者の閾値は、肥満および糖尿病患者の閾値と比較されます。 期待される結果：健康な被験者におけるリノール酸の検出閾値は、肥満または糖尿病患者の閾値よりも低いでしょう。