Pesquisa de Marcadores Biológicos da Perceção Orossensorial de Ácidos Gordos em Indivíduos Saudáveis e Possíveis Modificações em Doentes com Diabetes Tipo 2 e em Doentes Obesos Não Diabéticos.

Estudos em animais demonstraram que a estimulação do recetor lipídico lingual, CD 36, é acompanhada pela rápida secreção de hormonas no trato digestivo (incretinas). Pretendemos determinar, em humanos saudáveis, se a perceção orossensorial de ácidos gordos é seguida por uma modificação nos níveis plasmáticos de hormonas do trato digestivo (colecistocinina, GIP, GLP-1, secretina, péptido pancreático, péptido YY, insulina) e de marcadores metabólicos do tecido adiposo (leptina, grelina, adiponectina).

Pretendemos também determinar se a resposta hormonal induzida pela estimulação orossensorial por lípidos é modificada:

• em doentes com diabetes tipo 2
• em doentes obesos não diabéticos. Esperamos demonstrar um aumento nos marcadores biológicos, e mais particularmente em certas hormonas digestivas, tais como o Polipeptídeo pancreático, GIP, GLP-1… após estimulação do recetor lipídico lingual, CD36. Também determinaremos se esta resposta é ou não modificada em doentes com diabetes tipo 2 e em doentes obesos não diabéticos.

Pretendemos também medir o limiar de deteção gustativa dos sujeitos para um ácido gordo (ácido linoleico) e determinar se existe uma relação entre o limiar de perceção orossensorial para o ácido linoleico e o estado fisiológico dos sujeitos. Para tal, os limiares dos sujeitos saudáveis serão comparados com os limiares dos sujeitos obesos e diabéticos. Resultados esperados: o limiar de deteção para o ácido linoleico em sujeitos saudáveis será inferior ao dos doentes obesos ou diabéticos.