Β-グルカンの摂取が腸内細菌叢およびグルコースおよび脂質の代謝に及ぼす影響

研究では、パン製品に組み込まれた大麦β-グルカンの毎日の摂取が脂質とグルコースの代謝に影響を与え、メタボリックシンドロームの集団またはメタボリックシンドローム発症のリスクが高い集団の腸内細菌叢の組成を変化させるかどうかが調査されます。 メタボリックシンドロームを患う70人の参加者が研究に登録される予定です。 参加者は、β-グルカンを多く含むパンを毎日200g摂取します。

仮説：

1. β-グルカンを4週間摂取すると、腸内細菌叢の組成が変化し、バクテロイデス門とファーミクテス門の細菌の比率が変化します。 さらに、β-グルカンの摂取は、ラクトバチルス属およびビフィズス菌属の有益な腸内細菌の増殖を刺激し、その結果、メタボリックシンドロームの集団における短鎖脂肪酸の産生に影響を与えます。
2. β-グルカンを 4 週間摂取すると、グルコース代謝に影響があり、その結果、メタボリックシンドロームの人のインスリン抵抗性が改善されます。
3. β-グルカンを4週間摂取すると、メタボリックシンドロームのある集団の比血漿脂質含有量が改善されます。

研究は二重盲検、無作為化、プラセボ対照臨床試験として設計され、無作為化臨床試験に対するCONSORT 2010の推奨に基づいて実施されます。 患者の登録は、スロベニアのいくつかの地域保健センターで家庭医と協力して行われます。 メタボリックシンドロームまたは代謝発達のリスクが高い適切な患者には、臨床試験への参加が提案されます。 候補者は 2 か月間の研究に参加するよう提案されます。 2 か月の研究に十分な参加者を募集できない場合は、1 か月の研究に参加するよう提案されます。 研究への参加に興味のある受験者には、主任研究者から研究デザインと研究条件について通知されます。

研究は、最初の 20 人以上の参加者の募集が成功した後に実施されます。 研究は 3 回行われるため、完全な研究では 70 人の参加者が募集されます。 参加者は、ベータグルカン含有量の高いパン（パン 100 g あたり約 3、4 g のベータグルカン）を 8 週間または 4 週間摂取します。 研究の開始前に、参加者はプレバイオティクスおよびプロバイオティクスを摂取せずに2週間の休薬期間を設けられます。 研究期間中、抗生物質またはプレバイオティクスおよびプロバイオティクスの摂取を除いて、通常の食習慣を維持します。 参加者は、大麦ベータグルカンによる介入の前日に血液と便のサンプルを採取します。 血液サンプリングには、インスリン抵抗性を決定するための経口グルコース検査と、特定の脂質含有量を決定するためのサンプリングが含まれます。 また、脂質代謝に関連する遺伝子（apoE）の遺伝子調査のために血液サンプルを提供するオプションもある。 血液と便のサンプリングは介入期間の翌日に繰り返されます。 遺伝子分析を除き、介入期間前と同じパラメータが調査されます。 各参加者の毎日の栄養素とエネルギー摂取量を評価するために、介入期間中に個別に 72 時間の食事リコールが実行されます。